Ванилин - полза и вреда на тялото, калории и противопоказания

Кой не знае миризмата на сладка ванилия? Той присъства в повечето сладкарски продукти като подобрител на вкуса. И е безвреден от детския ванилин? Нека да разберем.

Естествен и синтетичен ванилин

Преди да обсъдите ползите и вредите на ванилина за тялото, струва си да разберете какви видове ванилин е. Незабавно си струва да се отбележи, че всъщност има два вида на този продукт:

• Естествен ванилин - направен от шушулките на ароматно пълзене, принадлежащи към семейството на орхидеи. Основният доставчик на натурална ванилия е Мадагаскар. А делът му е по-малко от 5% от общото количество ванилин, произвеждано в света.
• Синтетичният ванилин - се произвежда чрез синтез от различни суровини - масло от карамфил, остатъци от хартиена промишленост, оризови трици и най-голям обем нефтохимически материали.

Естественият ванилин практически не причинява вреда на човешкото здраве и е много скъп, затова ще разгледаме по-подробно ефекта върху тялото на синтетичен аналог.

Общи форми на ванилин. Кристална форма

Има миризма, която едва ли може да се разграничи от естествената ванилия, не се страхува от топлинни ефекти, има дълъг срок на съхранение и запазва свойствата си, когато се нагрява до 250 градуса. Кристал ванилин е в търсенето в сладкарската промишленост, особено за производството на сладолед. Кристалите се разтварят перфектно в алкохол при 20 ° С и във вода при температура 75 ° С.

Прахообразна форма

В действителност, това е ванилин прах с различни примеси на базата на сортове глюкоза (декстроза, лактоза и т.н.). Прахът, в сравнение с кристалния ванилин, има най-малката структура и се използва широко в производството на шоколадови продукти. Дори при стайна температура ароматът има подчертан мирис, разтваря добре във вода.

Течна форма

Тази форма се използва, когато се използва ванилин в разтворена форма, например напитки. Течен кристал се създава от основата разтваря в различни среди (етилов алкохол, триацетат, пропилей гликол). Основните показатели на течната форма са температурният режим на носителя и процентното съдържание на ванилин. водоразтворим носител пропиленгликол се разтварят в 180 градуса, следователно, течен ванилин на тази основа е с висока устойчивост на топлина и обикновено се използва за производство на млечни продукти, сладкарски изделия и различни напитки.

Предимствата и вредите от ванилия кристални, прахообразни и течни и ще бъдат обсъдени допълнително.

Защо ванилинът е полезен?

Популярността на ароматната добавка дава подсладен ванилов вкус. Следователно, благоприятният ефект на ванилин е по-често свързан с ефекта върху тялото на миризма на ванилия. Той има добър успокояващ ефект върху нервната система, ефективно намалява раздразнението и тревожността.

Премахнете напрежението, отпуснете се, постигайте здрав сън, който може да помогне за използването на всеки козметичен продукт с добавяне на малко количество ванилия. Когато се прилага върху кожата или косата, ароматът на ванилия ще остане с вас през целия ден.

Лекарите препоръчват използването на миризмата на ванилин за понижаване на кръвното налягане, можете да премахнете мускулните спазми и отрицателните последици от нервните пристъпи. Миризмата стимулира храносмилателния процес.

Бих искал да добавя и положителните ефекти върху хората при използване на естествен ванилин:

• съдържа антиоксиданти, които пречат на старостта и запазват красив външен вид;
• стимулира активността на мозъка, подобрява концентрацията на внимание и памет, има благотворен ефект върху творчеството;
• има мощен анти-канцерогенен ефект, предотвратява образуването на злокачествени тумори;
• подобрява терапевтичния ефект върху тялото с артроза, артрит;
• укрепва имунитета, помага на човек да се възстанови бързо след инфекциозни и възпалителни заболявания.

Каква вреда може да причини употребата на ванилин?

Става дума за синтетична ванилия, тъй като природният продукт практически няма страничен ефект върху човешкото здраве.

Както всяко изкуствено синтезирано вещество, ванилинът уврежда човешкото тяло.

При някои варианти на синтез се използва кумарин, канцероген с висока токсичност. Доказано е, че то оказва негативно влияние върху черния дроб.

Но вкусът на ванилин, ползата и вредата, които изследваме, се използва в толкова малки дози, че действителната вреда от употребата на ванилин е трудно да се докаже. Освен като алергична реакция към аромата или към който и да е компонент при производството му. Това може да се прояви като дразнене на кожата, нарушение на пигментацията и кожен дерматит. Това обикновено се отнася до работници, които систематично влизат в контакт с тях на работното място, например сортировачи или пакетиращи прахове.

Няма надеждни данни за безопасността на ванилин при бременни и кърмещи майки. Противопоказания само с индивидуална непоносимост към ванилин.

Употребата на ванилин в умерени дози е почти безопасна за организма. Но постоянната употреба не се препоръчва, както и всеки синтетичен продукт.

Енергия и биологична стойност

100 g ванилин съдържат:

Повишеното калорично съдържание се компенсира от малки дози ванилин. И се използва в продукти, които трудно се приписват на диетични храни. Обикновено ванилин се добавя към храни с високо съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини - бисквити, шоколад, бисквити, сладолед.

Приложение на ванилин

Голяма нужда от вкус на ванилин в хранително-вкусовата промишленост, за хранителни продукти. Особено популярна употреба в производството на сладолед и шоколад, според статистиката, тези два продукта представляват 75% от произведената ванилин. Широко използвани за подобряване на вкуса на чай, коктейли и други алкохолни и безалкохолни напитки.

Малцина обаче знаят, че ваниловият вкус е хармонично съчетан с ястия от месо. Например, при приготвянето на сладко-кисел плодов сос.

Ванилин често се използва не само за придаване на приятен аромат на продукта, но и за миризма на мирис и вкус на продукт с лошо качество. Важно е да се използва ванилин в строги пропорции, а излишъкът от ароматизиращо вещество ще даде специфична горчивина на продукта.

Популярност ванилов аромат при създаването на козметика. Всяка козметична компания има повече от една серия с използването на ванилов вкус. Често се използва за отстраняване на неприятния мирис и вкус на фармацевтичните продукти, особено на детски и детергенти. Има успешни опити от учени от Тайван да използват ванилин при лечението на псориазис.

Установи, че ванилинът се използва и при домашни условия за приготвянето на репелент от нематоди и комари на основата на вода или маслен разтвор, както и когато се смесва с бебешки крем. За кърмачета това е единственият абсолютно безвреден репелент.

В заключение

Ползите и вредите от ванилин за здравето, както и други вкусове, все още не са напълно разбрани. Но можем да кажем с увереност, че използването на този продукт в правилната дозировка няма да причини никаква вреда на здравето.