Какао на прах алкализиран - какво е това? Известни сортове

Какво означава това - алкализирано какао на прах? Как се различава от обичайното? Тези и други въпроси отговарят, като прочетете нашата статия.

какао

Още в древни времена какаовите зърна са популярни. Това, което е - остана загадка. Тогава те вярваха, че това е дар от Бога. Шоколадови бобчета растат на дървета. Те са били открити за пръв път в тропическата джунгла. Плодовете се събират от дървета, почистват се и се използват за различни цели. Едно от тях е раздробяването на тортата. След като се формира прахът.

Днес има много видове какао и различни начини за приготвянето му. Този прах е продукт от грижливо обработване на семена шоколадовото дърво. За да го готви, белени и пържени семена са преработени, след това изцедени от него много масло. И след второ мелене. Какао на прах се използва в сладкарски заводи за производство на шоколадови бонбони, различни кремове. Също така се използва като прах.

алакилизирания

Има два вида прах. Това се случва алкализирано и естествено. Какво е включено в състава на какао на прах алкализиран? Разбира се, 100% зеленчуков продукт. Той съдържа много микроелементи и витамини.

Какао на прах алкализиран - какво е това? Откъде идват? От твърдо какао, обработено с алкали. Този прах има леко алкална реакция. След подобно третиране, вкусът се подобрява, цветът придобива силен и богат вкус. Има няколко степени на алкализация: слаба, средна и силна. На вид прах от светло кафяво до тъмно нюанс, със силно изразен шоколадов аромат.

Какао на прах алкализиран - какво е това? Методи на прилагане

Този продукт се използва за производство на висококачествени шоколадови продукти, сладолед и много други вкусни сладкиши. Начините за използване в дома са разнообразни. Можете да добавите в тестото за печене, направете го сладък. За най-доброто разпределение в брашното е необходимо да се посее чрез специално сито. Алкализираният прах се опакова в специални хартиени торби. Те достигат тегло около 25 килограма. Условия за съхранение само в добре вентилирани помещения, без излишни миризми. Същата влажност не трябва да превишава 75 процента.

Какво е различно от обикновения прах? Разбира се, преди всичко, начинът на готвене. Алкализацията прави какаото на прах доста тъмно на цвят. Някои хора се страхуват от думата алкализация. Но не се страхувайте от това, защото крие обичайното измиване, почистване на боб.

вид

Има много разновидности на какао на прах. Алкализираният PV-5 е известен премиум прах. Той е популярен поради вкуса и високото качество. Той е от избрани какао-плодове (пържени). Друга популярна форма е алкализираният какао на прах Какао Бари. Това е естествено. Съдържанието на мазнини обикновено достига двадесет и три процента. Има ярък тъмно кафяв цвят и подчертан вкус. Също така е идеално за нанасяне на трюфели или за пръскане на кехлибарени цветове. Той разкрива аромата и ускорява процеса на готвене, тъй като не изисква предварително кипене. Те ги украсяват с десерти, добавя се сладолед към сметаната. Той е опакован в кутии от един килограм и срокът му на съхранение достига една година.

Така че разбрахме, че какаото е алкализирано и естествено. Този готвач за вкусна напитка. Какао на прах, алкализиран като допълнение към разнообразието от печене. Използва се и за производство на вкусна напитка с вряща вода или мляко. Това, разбира се, не може да бъде заменено. В състава му има още полезни елементи. Алкализираният прах е по-модерен и се счита незабавно за разтворим. Има богат вкус, устойчив аромат. Но поради лечение, той губи повечето от полезните вещества, които са необходими за даден човек.

Как да изберем?

Много хора се чудят как и какъв вид какао е по-добре да избирате от огромно изобилие от продукти в магазините? На първо място, струва си да се обърне внимание и като се вземе предвид външността на продукта. Тя трябва да бъде от светло до тъмно кафяво, а сянката ще бъде кафяв. Структурата му трябва да бъде хомогенна, без бучки и да не оставя мазнини върху ръцете след докосването. Арома е основният индикатор при избора. Тя прилича на шоколад, не трябва да има чуждестранни миризми. Вкус с горчивина. Трябва да се помни, че алкализираният какао на прах (който вече разбрахме) ще има тъмно кафяв цвят, когато се разтвори. Тъй като се третира с алкали, той е абсолютно безопасен продукт, той е малък и по-лесно разтворим. Природният и алкализираният прах е изключително полезен за хората. Можете да пиете тази напитка всеки ден. Богатият вкус и устойчивият аромат не само потушават жаждата, но и за цял ден.

технология

Процесът на приготвяне на какао на прах е дълъг и сложен. Технологията му не се е променила от времето на нашите древни предци. Семената се изсушават дълго време на слънце. След това премахнете сортирането и нестандартните. Важен процес е смилането на прах.

Затова си струва да оцените този продукт, защото хората инвестират в създаването му много енергия. Резултатът от такава упорита работа е отличен, той ще изненада всеки фен на какао на прах. Ароматът на продукта подобрява настроението и се захранва дълго време. Истинските ценители на вкуса и качеството винаги ще намерят най-доброто какао.

заключение

Сега знаете как се алкализира какао на прах, какъв продукт е той. Прегледахме и популярни видове. Топлата напитка ще се затопли в студа, тя се счита за отличен заместител на кафе.