Тортинг за сладкиши: рецепти с снимка

Клекратът се счита за най-лесната за приготвяне на готвачите. Въпреки това, тя може да се използва като основна рецепта за безкрайно разнообразие от гастрономически експерименти. В тази статия ще говорим за това как да направите тесто за сладкиши за бисквитка. Рецепти с снимки, стъпка по стъпка инструкции и различни варианти за това как да подготвите тази база за десерти ще бъдат дадени по-долу.

Тази обикновена сладкиши е добра за неделя или събота вечер, детски празник, лека закуска. Оферти за празнични бисквитки от такова тесто може да се сервират за Нова година или Коледа. Много народи имат интересни традиции, свързани с пясъчния тест. Сега ще се научим как да го направим у дома. То е много по-вкусно и полезно.

Защо се нарича така?

Преди да дадете рецептите на shortcake за "бисквитка", нека разберем защо му е дадено такова име. За това можете да прочетете няколко версии. Някои хора смятат, че кулинарните продукти от такава база се наричат ​​пясък, защото са изрязани във фигурки, като децата играят в пясъчна кутия.

Всъщност тези десерти се наричат ​​по този начин, защото, ако са правилно направени, те стават ронливи и изглежда се стопят в устата. И всичко, защото те съдържат много мазнини. От тези бисквитки ще бъде не само вкусно, но и деликатно. И всеки може да ги готви. Освен това няма специални мъдрости за това. Продуктите са много достъпни и могат да се купят навсякъде: яйца, масло, фуршули - Да вървим.

Тесто за тесто за бисквити. Рецепта стъпка по стъпка

За да направите няколко порции от такива кулинарни продукти, трябва да вземете малко по-малко от сто грама захар, 2 яйца, 250 грама брашно, 150 грама масло (в бюджетния вариант те могат да бъдат заменени с маргарин или нанесено). Нуждаем се от една чаена лъжичка пудра за прах, както и от щипка сол.

Първата стъпка е да се смила яйцата добре със захар, така че сместа става белезникава и леко удебелява. Докато правим това, по-добре е да поставим маслото на топло място, така че да стане меко (но по никакъв начин не се стопи).

Сега можете да продължите към втората стъпка. Пресява се през сито брашно и се смесва с бакпулвер и сол. Добавяме суха смес към разбитите яйца, там поставяме маслото.

На третата стъпка - месене на къси сладкиши за бисквити - рецептата предписва да се подходи много предпазливо. Не е необходимо да правите това за дълго. В противен случай тестото ще се окаже прекалено запушено. Бързо тъчете и оформете топка. Сега го покрийте с целофан, хранителен филм или влажна марля. Сложихме я в хладилника. Това всъщност е всичко.

Четвърт час за готвене, двадесет минути в хладилника - и тестото е подходящо за печене. Ако искате да направите "бисквитка", отидете на четвъртата стъпка. Извадете тестото на покрито с брашно табло, изрежете фигурите, които нашата фантазия ни казва, и след това го прехвърлете в листа за печене и я задръжте за 10-15 минути във фурната на 180 градуса. Преди да дадете "бисквитките" на масата, трябва да я охладите. Можете да поръсите с пудра захар.

По-сложна рецепта

Ако искате да подготвите такива десерти за голяма компания, трябва да промените броя на продуктите. Брашно, за да вземе три чаши, масло - повече от една опаковка (около 300 грама), захар - една чаша. Но броят на яйцата не може да бъде променен, само два. За да подобрите вкуса, можете да добавите торба с ванилова захар. Но принципът на готвенето остава същият като в основната рецепта за бисквитка "shortbread", която ние описахме стъпка по стъпка.

Всички насипни продукти се комбинират заедно. След това добавете маслото - ако не е прекалено омекотено, може да се нарязва на малки парченца. В този случай е по-добре да поставите всичко в миксер. Тогава маслото със свободните продукти ще се втрие в трохата. След това добавете яйцата и размахвайте, за да получите хомогенна маса. И тогава ние формираме топката и действаме по същия начин, както в предходната рецепта. Между другото, не само продуктите, но и ръцете, с които работим с теста, трябва да бъдат охладени.

Какво може да подобри състава на тестото и вкуса на неговите продукти

Дори когато правите най-простите десерти, трябва да следвате правилата и да знаете тайните. Видяхме, че за да направим тесто за тесто за бисквити, рецептата предписва да приемат прости храни. Но можете да използвате и добавки. Те дават на черния дроб специален вкус и аромат.

С една такава добавка се запознахме по-горе. Това е ванилова захар. Но при приготвянето на shortcake използвайте и настъргана кора от лимон или портокал, ядки, шоколад, както и какао или канела. Брашното може да се смесва с част от нишестето. Пекарната на прах трябва да бъде заменена със сода.

Но ако тестото е умело направено, тогава си заслужава да се откаже напълно от бакпулвера. За да направите това, трябва да охладите всички повърхности, върху които ще "извиете" над сместа. Ако направите всичко много бързо и не позволявате тестът да се нагрее, той ще се "разтвори" сам по себе си. Охладете го, за да го направите матово и гладко. В противен случай тестото ще се разпада и ще се разпадне лошо. Това означава, че не само трябва да бъде добре смесено, но и да му даде "почивка".

Тайните на "ронливостта"

Над двамата сме дали два начина да направим кратка сладкарски изделия. Приготвя се с ръце или с помощта на кухненски робот. Рецептата за слабо къс сладкиши за бисквити зависи от това дали добавяте или не печене на прах. Ако използвате омекотено масло или маргарин, тогава прахообразната бисквитка е подходяща. Ако го смилате в трохи с нож, то не трябва да се добавя бакпулвер. Тогава влагата в маслото ще се изпари, докато мехте тестото.

За какво е това? За парата, освободена по време на месене, тестото се раздроби. А самите движения се правят най-добре от центъра до краищата. Така че постепенно, като работите с двете си ръце, вземете цялото брашно. Ако маслото е меко, тогава, както другите течни компоненти, то се смесва с яйца. Сухите компоненти често се добавят към брашното. Същото се отнася и за смляното масло.

Тестото става много крехко, ако част от брашното се замени с нишесте. Но тогава десертите ще излязат "за любители". Златното класическо правило е комбинацията от съставки за кратък тест от 1 до 2. Това означава, че за 300 грама масло или мазнини, брашното трябва да бъде два пъти повече.

Как да се преобърне тестото за бисквити: рецепта с снимка

За различни продукти е необходима различна дебелина на тестото. За да приготвите "бисквитка", трябва да превъртите слой. Но дебелината му трябва да бъде не повече от 4-8 милиметра. В противен случай тестото ще бъде слабо изпечено. А бисквитите, които ще изрежете с матрици или нож, също трябва да са с еднаква дебелина. Това се прави, за да се гарантира, че всички продукти се пекат равномерно, и че няма изгорени, а други остават влажни.

Най-добре е тази тесто да се пусне на пергаментна хартия, разположена на дъска. Трябва да се поръсва с брашно. Тестото трябва да бъде покрито с друг лист пергамент. Ако я преместите върху хартията, тя ще остане гладка и ще запази желаната текстура. Ако тестото се разкъса, извадете пергамента, покрийте дупката с удължен ръб. След това внимателно преместете отново.

печене

Често, преди да поставите продукти във фурната, смажете тавата или капака със специална хартия. Но в случай на сладка паста за сладкиши, рецептата я оставя на ваша преценка. Фактът е, че вече е твърде дебел. Ето защо най-вероятно продуктите в тавата няма да се залепят. Но бисквитите трябва да бъдат убодени с вилица. Това се прави така, че по време на подготовката на теста, въздушните мехурчета не се образуват.

Поставете бисквитките във фурната, която вече е предварително загрята. Огънят трябва да бъде среден, но зависи от дебелината на продуктите. Знайте, че колкото по-тънки са вашите слоеве, толкова по-висока е температурата във фурната. И обратно - дебели парчета тесто са приготвени с не много силен огън. Но трябва да наблюдавате процеса. Това се случва по време на печене бисквитки започват да горят от горе. След това покриват с пергаментна хартия.

Бисквити с бадеми или ядки

Искате ли да получите бисквитка за сладка или бадемова бисквита? Рецепти в някои случаи предписват само половината от необходимото количество брашно. Останалото може да бъде заменено с настъргано много фино, в прах, лешници или бадеми. Вместо захар, те приемат прах и какао често се добавя към теста. Вкусът на такива продукти е просто изключителен.

В много европейски страни бисквитите от бадемови сладкиши са популярни. Те се приготвят под формата на полумесеци или звездички. След печенето те падат във ванилова захар. Френският добавя към празничната версия на теста за такива бисквити настърган шоколад, а италианците - нарязан марципан.

Случва се да подготвят обичайното късо тесто. Натрошени ядки или фъстъци се поръсва само преди печене. В този случай парчетата трябва да са големи, не е необходимо да ги смачквате. За бисквитите с къри клечки, поръсени с ядки, се изисква протеин. Тестото е разделено на мрамори. В горната половина на всеки от тях е потопена в протеини, след това - в ядки, и след това пуснати на печка тава, леко натискане надолу.

Бисквитки с конфитюри и други пълнежи

Как да разберем колко добре се пекат нашите продукти? Това се вижда от техния цвят, когато извадите бисквитите от фурната. Те трябва да са светлокафяви или златисти. Ако в теста няма достатъчно мазнини и бисквитките са залепени за тавата за печене, по-добре е да не се опитате веднага да ги "разкъсате". Изчакайте малко да се охладят. След това ударете тавата за печене и те ще се движат.

Често такива продукти искат да грес с плодове, мазнини или сметана пълнежи, или лепило заедно с конфитюр. Пригответе ги според обичайната рецепта от кратка сладкарски бисквити. При конфитюри и конфитюри с плодове можете да започнете десерти, когато те все още са топли. Те се замърсяват, почти веднага щом излязат от пещта. Но ако искате да използвате масло или крем, по-добре е да изчакате, докато бисквитките се охладят. Това е да се гарантира, че пълнене не exfoliate.

Бисквити във форми

За да се подготви един продукт, който няма нужда да ставам, а по-скоро изтръгне vyleplivat или с помощта на сладкарски чанта, имате нужда от специален вид тесто. Тя трябва да е мека, така че да може да бъде поставена в матриците. Рецепта за тесто бисквитки в такива случаи изисква да се вземат три чаши брашно 400 грама масло или маргарин, 3 яйца, половин чаша захар и сода за хляб, за да гасят в върха на ножа в една чаена лъжичка лимонов сок. Той много бързо се омесва и след това слага в хладилника за един-два часа.

Това тесто е буквално разпространено върху матриците, но вече е изпечено според общите правила. Продуктите са меки. Подходящ за такова печене и къдрица на заквасена сметана. След това захарта отнема няколко лъжици, а маслото е само 200 грама. Но в тестото, добавете половин чаша заквасена сметана и се захар с лимонов сок сок. Ванилова захар също не боли. Това тесто може да се разстила на матриците или да се разтопи, ако го държите по-дълго в хладилника.

Сладкиш без яйца

Такива сладкарски продукти могат да се ползват от вегетарианци. Ето една стъпка по стъпка рецепта за подготовка на късо изпечено тесто без яйца. На първия етап ние избираме съставките. Имаме нужда от три чаши брашно, пакет масло и четири супени лъжици сметана. Но това не е всичко. Вземете чаша захар, сол на върха на чаена лъжичка, както и всякакви подправки: ванилия, анасон, канела или индийско орехче.

Това тесто се приготвя с омекотено масло. Следователно, вторият етап се състои в това, че оставяме мазнината известно време на стайна температура и след това я месят добре с вилица. Третата стъпка е да търкате захарта и маслото, докато зърната престанат да се усещат. По-добре е дори да вземете прах, но не и пясък. Четвъртата стъпка е да свържете останалите сухи продукти и да ги добавите към маслената смес.

В самия край ще имаме заквасена сметана. Останалите стъпки са същите като в другите рецепти на сандвич сладкиши за бисквити. Във фурната се поставя не по-рано, отколкото след половин час престой в хладилника.

За веганите ще се приближи рецептата за такъв тест и без масло и млечни продукти. В този случай е необходимо да се използват растителни мазнини, най-вече зехтин. Вместо заквасена сметана се използва кондензирано бадемово или кокосово мляко.

Масло или маргарин?

Подобно на всяко друго тесто, пясъчните имат определени физични и химични свойства, които създават своя вкус след изпичането. Ето защо, преди готвачите често възниква въпросът, че е по-добре да се използва за готвене - масло или маргарин. Последният обикновено се замества от скъпи продукти.

Рецептата за тестото за бисквити върху маргарина за бисквити е, разбира се, подходяща. Но не забравяйте, че това е изкуствен продукт. Той съдържа така наречените транс мазнини, които могат да допринесат за образуването на злокачествени тумори. От друга страна, тестото върху маргарина прави печенето по-лесно и много дами, които седят на диета, го предпочитат.

Нефтът е не само по-скъп, но и по-добър. Най-често се включва в оригиналните рецепти на тесто за бисквити за бисквити. На петролните продукти са по-нежни. Ако решите да използвате този кремообразен продукт, по-добре е да си купите така, че да няма чужди миризми. В противен случай това ще повлияе на качеството на печенето.

съхранение

Най-често малките елементи от пясъчното тесто се консумират незабавно. И какво, ако сте мъркали твърде много? Във всеки случай, ако следвате класическата рецепта за "бисквитка" (или с някои вариации), не можете да я печете наведнъж. Тя е добре запазена. Можете да го печете на малки порции, оставяйки останалото в хладилника. Ако изпратите това тесто във фризера, то може да бъде там от два до три месеца, без да навреди на качеството на продуктите.