Яйца "в торба", приготвени в черупки и без тях

Яйцата - изключително полезна храна. Те балансират съдържанието на органични и неорганични вещества. Изключително често яйцата се използват за профилактични цели или дори за терапевтични цели. Например, с киселини, диария, анемия, яйцата са незаменима храна. Но също така е полезно за здрави хора да ги ядат за закуска или вечеря.

Много много гурмета искат да ядат яйца, приготвени "в чанта". За какво е по-полезно, сурови яйца, варени "в хладно", "меко" или "в торба", пържени или печени, тук няма да спорим. По-добре е да поговорим как да готвяме яйцата "в чантата".

На пръв поглед може да изглежда, че е съвсем лесно да направите яйцата "в чантата". А не винаги точно това, което очакваме! И това се случва по много причини. Например, един от най-често срещаните - невъзможността точно да се определи времето за готвене. Ако яйцата са поставени в студена вода и пуснете купата и след това започнете да броите времето, яйцата вероятно ще бъдат недостатъчно подготвени или заварени "меки". Тъй като яйцата трябва да бъдат във вряща вода и само след това да се маркира времето за приготвяне. След като стоите във вряща вода за 5 минути, яйцата "в чантата" ще бъдат готови!

Но лежи в очакване на младата господарка и още един проблем. Оказва се, че най-добрите ястия се получават от пресни яйца. С всеки ден, в който се дължи, яйцето променя своята последователност. филм на издаване между жълтъка и белтъка губи своята еластичност, което води до жълтъка се разпространява вътре в черупката, смесен с протеина, или се измества във всяка посока. Ето защо, по време на готвенето на яйцата е почти невъзможно да се постигне ефектът на течност жълтък с твърд протеин - че такъв трябва да бъде традиционното яйце "в торбата"!

И последното "хитрост" на готвенето: яйцата, които навлизаме във вряща вода, не трябва да са твърде студени, за да не се спукат. В края на краищата, тя ще изтече и естествено ще бъде използваема, но ще загуби естетическия си вид и нежността на вкуса, който придружава яйцата "в торбичката". И до още по;"хедж", опитни кулинарни специалисти стриктно соят водата, в която ще ги наварят.

Но това е така нареченият традиционен начин на готвене. И ако изненадате любимия си човек, като сервирате любимото си ястие за закуска, което внезапно става необичайно? Възможно ли е? Да! Отлично ястие за закуска - "яйца - очи". Те могат да се сервират със зеленчукова гарнитура или под формата на сандвич, поръсени със зеленчуци или галета, напоени с кетчуп или майонеза, горчица или друг сос.

Невежият човек в готвенето е изненадан: каква е връзката между яйцето "в торбата" и някакво странно яйце - мая? Най-директен! В края на краищата, защитени - също яйце, приготвени "в торба", само без черупки. Разбира се, това ще бъде малко по-сложно.

Така че, как да се вари едно яйце "в торба" без черупка? Както вече беше споменато, яйцето трябва да бъде прясно, максималната "възраст" на яйцата - не повече от седмица. Препоръчително е да го охладите добре преди готвене. В края на краищата охладеният протеин има по-плътна консистенция, което допринася за неговото по-малко разпространение. Въпреки това, не се препоръчва да поставяте яйцата във фризера, тъй като замразените яйца променят структурата си.

Протеинът на прясното яйце, когато се приготвя, е спретнато и равномерно разположен около жълтъка, образувайки така наречената "качулка".

За приготвяне "изход" яйца трябва да бъде ниска в малък тиган или тенджера излива половин литър вода, добавят се 5 грама на сол (1 супена лъжица) и шест процента оцет 20 грама (т.е. 2 супени лъжици) и поставени в контейнера на огъня. Когато използвате рецепта, когато се налага да вкарате яйца в бульон, вино или мляко, не е необходимо да добавяте нищо към решението.

Яйцето е внимателно и изключително внимателно пуснато в сервиране или голяма дървена лъжица или малка купа. След като разтворът за варене е варел, огънят трябва да бъде намален до такава степен, че варенето да стане трудно забележимо.

Ястията с освободеното яйце трябва да се доближат възможно най-близо до повърхността на разтвора, леко наклонени и леко да се изсипят във вряща вода. Незабавно е необходимо да проверите дали е залепен до дъното, леко го бутнете с лъжица. Тя трябва да плува. Когато я залепите на дъното, внимателно отстранете яйцето от дъното с кана или лъжица.

Яйцето се приготвя за една до пет минути, след което се отстранява с шум. Ако се създаде ресни от нарастващия протеин, то трябва да бъде нарязано с нож или кулинарни ножици. Яйцето се сервира незабавно, докато не е във въздуха. Ако отнеме известно време за съхранение на това яйце в готовата му форма, то се поставя в студена вода. И преди да сервирате, можете да "яйце" и топло, да го поставите в гореща вода или да го поставите в микровълнова фурна.