"Коледният лог" е рецепта. Торта "Коледно дърво"

В продължение на много десетилетия тортата "Коледна лога" е подготвена от домакините от Франция, Италия и други европейски страни, изповядващи католицизма. Днес този великолепен десерт се среща още по-често на празничните маси на нашите сънародници. За тайните на подготовката на тази торта, ще кажем в нашата статия.

История на ястието

"Коледният лог" на тортата, чиято рецепта ще кажем днес, има много дълга история, вкоренена във времето на езичеството. Древните келти са имали традиция да изгорят големи трупи от череша, бряст или дъб в деня на зимното слънцестоене. Това олицетворява връщането на слънцето и увеличаването на продължителността на деня. През Средновековието такава езическа традиция се превръща в християнски обред и обрасъл с различни вярвания и знаци. И така, логото беше изгорено в пещта в Бъдни вечер. Смята се, че неговите жалки защитават семейството от зло. През ХIХ век се извърши друга трансформация. Дневникът се превърна в невероятен десерт, способен да украсява всякаква празнична трапеза.

Каква е тази торта?

Класическата рецепта за "коледна елха" включва приготвянето на ролка бисквитно тесто със сметана. В същото време напречното сечение на тортата изглежда подобно наряза дървото. Самият десерт е направен под формата на сплескан дървен материал: кремът се разпространява по такъв начин, че да изглежда като дървесна кора. Тази торта, за да украсят богат: тя се поръсва с пудра захар (за да се създаде илюзията за сняг), горски плодове, гъби от фигурки бисквита или меренге, марципан, шоколад и т.н. В този случай, всяка жена получава неограничено пространство за въображението ...

Така че, предлагайте няколко възможности за направата на този вкусен десерт.

Луксозен "дневник за Коледа": рецепта

За да подготвите тази великолепна празнична торта, разбира се, ще ви отнеме много време и усилия, но резултатът ще бъде над очакванията. Вашето семейство и гостите ще се насладят на оригиналния десерт.

От какво се нуждаем

Тази рецепта за "дневника на Коледа" приема наличието на разнообразие от съставки. Така че, за да приготвим тестото, се нуждаем от 60 грама брашно и същото количество картофено нишесте, 150 грама захар и 4 пилешки яйца. За плънката, ние ще използваме 250 грама шоколад, 4 жълтъка, 150 грама масло и същото количество захар, две супени лъжици ракия или ром и няколко лъжици силно черно кафе. За да се подготви крема за украса, ще трябва 100 грама масло, 2 жълтъка, 75 грама захар, 2 супени лъжици ракия, 2 супени лъжици силно кафе и 1 чаена лъжичка разтворимо кафе.

Процес на готвене

Взимаме четири пилешки яйца и внимателно отделяме протеините от жълтъците. Завъртете миксера на средна скорост и протеини преди да се образува пухкава пяна. Увеличете скоростта и постепенно изсипете 75 грама захар. Разбъркайте, докато се образува гъста пяна. Добавете останалата захар към жълтъците и избелете. В получената маса се влива една трета от бита със захарни протеини и се разбърква. След това добавете 60 грама пресято брашно и 60 грама картофено нишесте. Изсипваме остатъчната протеинова маса и продължаваме да разбъркваме, докато не изгладим бисквитно тесто.

Взимаме лист за печене, чийто размер трябва да бъде приблизително 40 на 35 сантиметра. Ние го покриваме с предварително омазана хартия за печене. Внимателно извадете тестото върху тавата, равномерно я разпределете върху повърхността и я изпратете за 15 минути в предварително загрята до 170 градуса фурна.

Готварско пълнене

Докато бисквитата се пече, ще я напълним. За четири яйчни жълтъка, добавете 150 грама гранулирана захар и го бийте с електрически миксер. Шоколадът се раздробява и се разтопя във водна баня. Не забравяйте да разбърквате постоянно. Към разтопения шоколад добавяме кафе и топлина, докато масата се сгъсти. След това изсипете бити жълтъци, коняк или ром и разстилайте омекотеното масло. Разбийте с миксер, докато се образува буйна и гладка шоколадова маса.

Готов е да извадите бисквитена от фурната и да я поставите на чиста кърпа. Внимателно извадете хартията и превъртете тестото в ролка. Покрива се с кърпа и се оставя да се охлади.

Подготовка на крем

Докато нашата бисквита се охлажда, нека да се погрижим за сметаната. Смесете естественото и мигновено кафе и добавете коняк или ром към него. Ние победихме двата яйчни жълтъка със захарното бяло. Ние комбинираме тази маса с кафе и коняк, а също така добавяме омекотено масло. Разклатете, докато се получи гладък крем.

Събиране на нашата торта

Така че, нашата рулетка "Коледа лог" е почти готов. Разгъваме охладената бисквита и я размесваме равномерно. Отново изключете ролката и я покрийте с крем за кафе. Използвайки вилица, поставяме бразда върху повърхността на тортата, така че да прилича на кората на едно дърво. Изпращаме нашия десерт в хладилника за 1-1,5 часа.

Охладената торта трябва да бъде украсена. За тази цел от двете страни го изрежете диагонално и го преместете на чиния. Нарежете парчетата в торта, така че те да служат като възли. Украсяваме нашия десерт с гъби, шоколад и поръсваме с пържени ядки. Красив десерт на празничната трапеза е готов!

Торта "Коледна дневник": рецепта с пълнеж от сушени кайсии

За получаването на този голям празничен десерт ние изисква следните съставки: 615 грама бял шоколад, 575 мл сметана (33% мазнини), 12 грама желатин, 150 грама захар, 160 мл вода, 30 грама на яйчен жълтък, 110 грама на белтъка, едно яйце 100 грама сушени кайсии, 20 грама масло, 60 грама лимонов сок, 120 грама конфитюр кайсия, 3 грама пектин, 30 грама пудра захар, 30 грама бадемово брашно, 15 грама обикновено брашно, 55 грама кокосово или какаово масло, 30 грама кокосов чипс и 50 грама царевични нишки.

Процес на готвене

Царевичните люспи се раздробяват с пистил или валци. Най-удобно е да направите това, като ги поставите в найлонова торбичка. Смесете люспите с кокосови чипове. Разтопете 55 грама натрошен бял шоколад и какаово масло. Тази маса се добавя към люспите и стърготините и се разбърква добре. От пергаментната хартия изрежете правоъгълник с размери 28 на 8 сантиметра. Разпределете цялата дължина на кокосовата маса и я изпратете в хладилника, докато не се втвърди напълно.

60 грама сушени кайсии нарязани на малки парчета и поставени в малка тенджера. Също така добавете 7 грама захар, 7 грама масло, лимонов сок и конфитюр от кайсии. Загрейте сместа в тенджера и я поставете в течно състояние. В отделен контейнер комбинирайте три грама пектин с три грама захар. Добавете ги към кайсиевата маса, разбъркайте и изпратете, за да се охладите в хладилника.

Предварително приготвената форма за самия регистър е покрита с хранителен филм. Също така предлагаме и пергаментна хартия, подходяща за размери. На водна баня разтопете 285 грама бял шоколад. В този случай е необходимо да се гарантира, че масата не се вари. Охлажда се и се разпределя върху цялата повърхност на пергаментната хартия. Ако всичко е направено правилно, шоколадът ще започне да се втвърдява при стайна температура. Сложете го в съда за печене и го изпратете в хладилника.

Готвене на гъбата торта

Пресейте и двата вида брашно (обикновен и орех). Смесителят се разбърква във високоскоростно яйце с прахообразна захар, докато масата се удвои по размер. В отделен контейнер изсипете 50 грама протеин. Добавете 10 грама захар и разбъркайте добре, преди да оформите буйна пяна. Получената маса се добавя към яйчната смес и леко се размесва, като постепенно се изсипва брашното. Разтопете 16 грама масло и ги добавете към нашата смес, разбъркайте добре и поставете в кулинарна торба. На пергаментна хартия нарисувайте правоъгълник с размери 28 на 15 сантиметра и го напълнете с тест. Печете една бисквита в загрята до 200 градуса пещ за 7 минути.

пълнеж

"Коледният журнал", чиято рецепта описваме, не е толкова лесно да се подготви, но резултатът ще оправдае всички положени усилия. Така че, отидете на пълнене. Пригответе сироп от 90 грама захар и 30 мл вода. Едновременно с това, разклатете 60 грама протеин, докато се получи мека и пищна пяна. Изсипете тънка струйка сироп и разбъркайте добре.

Желатинът се накисва в 120 грама студена вода и се оставя да набъбне. Загрява се 110 ml крем, като не се довежда до възпаление. 275 грама бял шоколад се стопяват във водна баня. Добавете крем, желатин и сироп с протеини. Добър миг. Отделно разклатете 465 ml крем и добавете сироп захар с вода с тях.

Изрежете студената бисквита, нарязана на две равни части. На шоколад под формата на печене изстискване мус торба готвене посочено половината на върха на бисквита, отново добави мус, кайсии, кокосово смес отново мус и втора част на бисквитата. Ние изпращаме всичко в хладилника за през нощта. На следващия ден обръщаме тортата и я украсяваме по свое усмотрение (например парчета сушени кайсии и гъби от целувка).

Днес ви предложихме рецепти за вкусен десерт, наречен "Коледна елха". Надяваме се, че такива питки ще бъдат достойни за украса на вашата празнична трапеза и ще вкусят като вашите членове на семейството и гостите.