Арменската гата е рецепта. Как да готвя кръгче арменски gatu

Какво е Gata? Това е синоним на блаженство. В Армения тази кръгла торта с деликатен кремообразен ванилов вкус е не само популярна, но дори влезе в народни обичаи, като нашия - хляб. С нея празнуват сватби и празнуват Нова година. Невестата трябва да донесе кошница с глигани на къщата на младоженеца. И на 31 декември домакинята поставя монета, преди да изпече тесто. Ако ножът го докосне при изрязването на плоска торта, следващата година ще бъде нещастна. Но ако някой получи парче с монета, тогава той ще има късмет. Вкусни арменски сладкиши gata станаха известни на съветския телевизионен екран. Тя се яде от "спортист, член на Комсомола и просто красота" Нина във филма "Кавказкият пленник".

Нейната Gata е по-близо до Paradise

Тъй като тази сладка палма се превърна в един вид национален символ, има много от нейните регионални сортове. И обитателите на всеки ъгъл на страната уверяват, че тяхната гата (наречена киата) е най-вкусната. Продуктът е изработен от обикновено и просто тесто за тесто, с сладки и солени пълнежи, разнообразни форми: кръгли, под формата на ролки и т.н. Технологията за месене и запълване на междинните слоеве също има свои регионални характеристики. Затова е трудно да се каже недвусмислено как да се подготви арменски глупости. В края на краищата в страната има дори специална рецепта за мързеливи хора - от готови задушени сладкиши. Ако вземем като основа, че класическата киата е столицата Ереван, нека първо разгледаме тази рецепта.

Gata арменски кръг

В Ереван се приготвя по невъоръжен начин. Целият връх на десерта е, че се използва голямо количество масло, което просто се влива в тестото, което го прави по-скоро като подуване от мая. Две чаши брашно се пресяват през сито в дълбока купа, добавя се щипка сол и половин чаена лъжичка сода. Изстискайте от фризер пакет (250 гр.) Масло бързо три на ренде на брашно. Създава се някаква трохичка, която трябва да се формира от хълм и да направи депресия в върха си. В него изсипваме чаша матони. Това е името на арменския национален ферментирал млечен продукт. Matzoni може да бъде заменен с конвенционален кефир с мазнини. Смесваме тестото, оформяме котлона, разбъркваме го малко, разделяме на три равни части. Ние ги обвиваме в хранителен филм и се отстраняваме на дъното на хладилника за 40 минути.

Подготовка на пълнежа

Както вече беше отбелязано, има сладка и солена арменска гхат. Рецептата на "Ереванската кита" предполага пълнене с ванилия (лъжица), захар на прах (една чаша и половина) и разтопено масло (80 g). Разбийте съставките с бял миксер. След това въвеждаме брашното - колкото е необходимо, за да се получи хомогенна и рохкава маса. Вземем парче тесто, хвърли го в палачинка, намали с разтопено масло. Сгънете го четири или пет пъти, всеки път, когато си спомняте да смазвате с мазнини. Сгъваме ролката, нарязваме го на парчета и го превръщаме отново в плоска торта. По средата се разпространява пълнежа, ние фиксираме краищата и отново се изтъргуваме. В крайна сметка трябва да имаме кръгла торта с дебелина по-малка от десет сантиметра. Тази Ереванска точка се различава от Gyumri: тя има формата на ролка.

печене

Поставяме тигана пергаментна хартия. Поставихме там тортата. На няколко места правим пробиви с вилка, за да предотвратим образуването на мехурчета. Все още можете да прилагате вълнообразни шарки на повърхността, формирайки красиви кантики. За да фиксирате художествената украса, намажете горната част на тортилата с яйчен жълтък. Пещта се загрява до 200 ° С. Колко арменски гхат трябва да се пече? Рецептата препоръчва след 10 минути да се понижи температурата до 180 ° C и да се изчака момента, в който продуктът ще придобие златист червен нюанс.

Арменска торта: стъпка по стъпка рецепта

В Аршакх, Карабах и Кировакан мая тесто за този десерт се извършва чрез изпарен метод. Първо, загрявайте млякото или водата до 35 ° С. Разтворете маята в течността и добавете половината от общото количество брашно. Много тесто ще излезе. Сложихме го на топло място в продължение на два часа. След това добавете захар, ванилин, мляко и сол последователно. Изсипваме брашното. Месим за най-малко 10 минути, след което отново смесете тестото в продължение на половин час. През това време подготвяме пълненето. Вече проверихме как се прави сладката арменска гхат. Рецепта от Leninakan ще ни помогне да създадем кулинарен продукт с кисел сирене (извара). Пълнежът може да се втрие в тестото заедно с маслото. Всеки път, сгъване на палачинка, не само намажете с мазнини, но също така сложи малко извара. Тогава ще се прилича на българската баница. И можете да разпределите пълнежа, както в khachapuri: поставени в средата, ние кръпка на краищата на тортата. Има и друг начин за формиране на ghats. Извадете тестото в палачинка. Слагаме пълнежа на върха. Сложете тестото на ролка и отново внимателно, така че да не се разкъсва, да се развива с подвижен щифт или да държите ръцете си. Тя се грижи за тази колиба около половин час, първо на умерен огън, а след това на слаб.

Нова година или сватбена рецепта

Обичайният пълнеж за гхат се нарича choriz в Армения. Изработено е от масло - печено или обратно замразено, ванилин, захар и брашно. Но в дните на големи празници, стафиди, смачкани ядки, захаросани плодове, портокалова кора. Тъй като такова пълнене се втрива зле в тестото и може да предизвика своя пробив, по друг начин се формира празнична арменска гхат. Рецептата Ви съветва да маслите правилно маслената основа, която се смесва с миризмата. С помощта на ролката, извадете еластичното тесто в голям квадрат или в правоъгълник с дебелина не повече от три милиметра. Нека подготвим празничен хор. Предварително поставете във фризера 80 грама масло. Пресейте в дълбока купа 120 грама брашно от най-висок клас, смесено с половин чаша пудра захар. Добавете една супена лъжица ванилин. В тази смес бързо ще взема замразеното масло. С чисти ръце започваме да стисваме всичко това, докато се образува нещо като трохи. Трябва да действаме бързо, докато не се стопи. Добавяме захаросани плодове, стафиди, калцинирани смачкани ядки, жар. Ние омесваме хор. Ако не е рохкав, добавете брашно. Разпределяме пълнежа на повърхността на "палачинката" в равномерен слой. Стреляме на плътно притискане. Нарежете този салфел със същите парчета хляб в ширината. Смажете ги със смес от жълтък и мляко. Части от ролки се поставят върху лист за печене, оставяйки между тях 3-4 сантиметра свободно място. Печете в предварително загрята до 200 ° C пещ за около половин час.

Мързел път

Това е страхотна рецепта за тези, които не знаят как или не обичат да готвят. Изработена е арменска гама, изработена от пухкави сладкиши. Първо трябва да се размразява при стайна температура, да се отстрани целофановата обвивка. Внимателно разгънете опаковката, отсечете парче от нея. Работна повърхност на прах прах, разпространение върху нея издуха сладкиши. Разгънете в правоъгълник. Поставяме и равномерно разпределяме пълнежа върху цялата повърхност. Изключете ролката, нарязана на парчета. Поставяме върху лист за печене, смазваме горната част на продуктите с жълтък. Печете такава колиба на 180 ° С.