Рецепта за арменския лаваш

Хлябът е ястие, което всеки човек е измислил. И винаги особеностите на живота, климата и селското стопанство налагат впечатленията си за външния вид и рецепти. Така, в Руска пещ Да на мая се оказва мек и великолепен хляб. Но народите на Кавказ и номадските племена в Близкия изток имат различни пещи, ние ги познаваме като таньор, въпреки че това име не се променя много от хора на хора.

Tandoor - специално подреден глинен фурнир, който е монтиран в двора на глинена платформа и е покрит с дебел слой глина отгоре, за да запази топлината по-дълго. Храната в такава пещ се приготвя или върху решетка, която е монтирана на гърлото на пещта. Но хлябът е изпечен по специален начин: залепване на тестото на тестото към стените на фурната.

Наричат ​​това хляб лаваш. За съжаление, не беше възможно точно да се определи произхода на думата "лаваш" на лингвистите. Предполага се, че първата част от "лавата" е заимствана от китайския език, но крайът на "пепелта" определено е от турски произход и се превежда на руски като "храна". Смята се, че думата "лаваш" дойде в Кавказ от турски език.

Всъщност, лаваш - тази тънка плоска торта. Но това също се случва различно, така че, на общия фон се откроява Арменски лаваш. Фактът е, че той е много по-тънък от който и да е друг. Рецептата за тънък лаваш от Армения ще бъде дадена по-долу.

Разбира се, подгответе това лаваш у дома това е просто невъзможно, тъй като едва ли някой има истински танцор у дома. Въпреки това, ястието, толкова близо до оригинала, можете да опитате да готвите във фурната или в тиган.

В бъдеще всичко зависи от това колко точно домакинята иска да възпроизведе рецептата на арменската лаваш. Ако просто трябва да възпроизведете формуляра и няма желание да разберете как да направите същото лаваш, тогава всичко ще бъде изключително просто. Това ще отнеме само вода, брашно, мая и сол. Всичките съставки се омесват в не толкова твърдо тесто, за да е удобно да се разтоварят и да се оставят в топла стая, за да се приближат. Тогава тестото е разделено на малки топчета и се търкаля в много тънки торти. Получените торти се поставят върху печене и се поставят в предварително загрята фурна. Пет минути по-късно тавата за печене трябва да се отстрани и да се обърне с лаваш, за да се запържи от двете страни.

Възможно е да се пека хляб пита в сух тиган, по свой начин е още по-удобно, защото ще бъде много по-лесно да се превърне пита хляб. И няма смисъл да се страхуваме да го пресушаваме. В този случай можете да използвате друга характеристика на питата: ако е поръсена със студена вода и оставена в топлината, след известно време тя ще стане мека.

Но ако искате да знаете как да направите арменската лаваш възможно най-близо до оригинала, тогава могат да възникнат някои трудности. И това дори не е липсата на танго, това е десетото нещо. Факт е, че в оригиналната рецепта на арменския лаваш т. Нар. Тютчум, кисело тесто.

Разбираемо е, че дрождите в Армения просто не са били известни и те са заменени с подобни продукти, доколкото е възможно. Логично е, че първо трябва да направите тесто за квас. Също така е възможно да се пече лаваш от него. От предишната версия, това тесто се излива от една съставка. Вместо мая в тази рецепта арменската лаваш приема използването на същия арменски ферментирал млечен продукт - mutsun. Този продукт се приготвя от варено мляко от крави или други животни. За да го получи в повечето региони е трудно, така че по принцип, тя може да бъде заменена с кисело мляко.

Три части от мутсун се смесват с една част от водата, добавя се сол. След това тази смес постепенно се излива в брашното, поставено в отделна купа и месят тестото. Сега тестото трябва да се остави за 30 минути на топло място. След това ще бъде по-лесно да се развие.

След това тестото е разделено на малки парчета и образува топки от тях. Една такава топка трябва да бъде поставена в стъкленица, затворена с капак и поставена в хладилника. Тя ще се превърне в квас за бъдещето. Завъртете останалите топки в тънки, до 1 мм плоски торти. Печете плоски торти по същия начин, както в предходната рецепта.

С използването на кисело мляко, рецептата на арменската лаваш е малко по-различна, но само леко. Стартерът първо трябва да се държи малко в топлината и след това да се разтвори в топла вода със сол. Друга технология не е различна, освен че процесът на ферментация на теста за квас е по-дълъг - не е необходимо половин час, но 3-4.