Георгиева лаваш: рецепта за готвене. Как да готвя грузински лаваш у дома?

Този продукт е национален Грузинска кухня

Как да готвя в съответствие с правилата?

Правилната грузинска лаваш се пече във фурна, която се нарича "тона". Тази специална фурна е огромна глинена глина, тухлена и наклонена, под ъгъл от около тридесет градуса. Тонът обикновено се стопява с дървени стърготини. По време на готвенето пожарът непрекъснато се поддържа. Лаваш, изработен от тесто, се залепва към задната стена на фурната и се пече около десет минути. За да получите хрупкава кора, е необходимо да се подготви приготвената лаваш с вода. Истинската грузинска лаваш е просто вкусна! Приема се да ядете прясно приготвени със сирене, мляко, зеленчуци, вино. Хлябът не се носи, той се увива в хавлиена кърпа, така че да трае по-дълго. Лаваш в Грузия може да се използва като основа за други ястия. Например, печете с месо или сирене пълнене - ще бъде дори по-вкусно! Между другото, някои смятат, грузинци думата "пита" арменски и предпочитат да се обадя на националния тортата "Пури" (Tonis Пури), който в грузински означава "хляб".

Грузински лаваш у дома

Разбира се, най-добре е да се построи тен фурна в двора на частна къща за печене на грузински ястия. Но ако живеете във висока сграда, не се обезсърчавайте: добрият хляб може да се окаже както във фурната, така и в електрически мини фурна. Необходимо е само да омесвате тестото правилно и да изберете температурата и режима на печене.

Георгиева лаваш: рецепта за готвене

За да месите тестото, вземете половин килограм брашно, около половин чаша вода, 30 грама прясна мая, сол, захар.

Дрождите се разтварят в топла вода, добавят се малко брашно и захар, нека да се изправим. Пресейте брашното, разбъркайте го със сол и мая. Разбъркайте хомогенното тесто (като пайове). Покрийте тестото с кухненска кърпа и оставете да излезе половин час. Фурната отново се загрява до 220 градуса. Поръсете тавите с брашно. От тестото хвърлете торти с характерна форма, поставете го върху тава за печене и го изпечете във фурната за 20-30 минути, докато не го приготвите. Горещият лаваш е поръсен с вода, увит в кърпа, така че да се изпотява малко и да стане мек.

С царевично брашно

Как да готвя грузински лаваш царевично брашно и едно яйце? Нуждаем се от: един килограм пшенично брашно, пет големи лъжици царевица, 80 грама мая, две малки лъжици сол, едно яйце, растително масло.

Lavash Georgian (рецептата пред вас) започваме да се приготвяме, като пресяваме брашното и го смесваме със сол. След това разтворете дрождите в половин литър топла вода, оставете ги да стоят малко. Ние комбинираме дрожди и брашно. Омесете мекото тесто. Слагаме го на топло място за половин час. Междувременно нагрейте добре фурната, омаслете листовете за печене с масло. Ние създаваме сладкиши, леко ги изхвърляме в царевично брашно, разпространяваме се до желания размер (те се получават продълговати и достатъчно дебели). Яйцето се бие с постно масло (за предпочитане маслинено) и захар. Смажете получената смес от лаваш. Сложихме го на печене във фурната. Печете торти за 15-20 минути в горната част на фурната, докато не приготвят. Няколко пъти по време на готвенето изсипваме пита хляб с вода. Така че кората става хрупкава, но не е трудна.

Древна рецепта

Как да готвя лаваш грузински (рецепта без мая)? Древните грузински плоски торти бяха приготвени, разбира се, без използването на този продукт. Като без яйца. Използва се като стартер така нареченото старо тесто, което остана от предишната партида и кисело. Нейната нещо хлябове и добави към новата, просто варени. Така че, нищо друго освен брашно, сол и вода! Всичко пикантност е просто начин да се приготви в специална пелена tane (или тон).

Madauri

Тази версия на грузинската лаваш е продълговата торта от червен, златист цвят. От едната страна тортата е кръгла и гъста. От друга - тънка и остра. При приготвянето на тестото маята не се използва: само брашно, сол и вода. Този вид лаваш се пече много бързо (три до четири минути). В различни части на Грузия има варианти на мадаури. Възможно е да се използват яйца и растително масло. Скумрия с масло, заквасена сметана, зеленчуци, сирене се използва.

khachapuri

Тази дума може да бъде преведена буквално: "извара хляб". Няма еднаквост при приготвянето на това ястие. Мегрелиан - кръгъл, покрит отгоре сирене suluguni. Adzharskie - под формата на лодка, пълна с яйца. Рачински - с боб. Класиките на пълнежа са сирене на имереани. Тестото се използва, приготвено върху матони или кефир (където маята се заменя с продукт от млечна киселина). Пържене khachapuri в тиган или печене във фурната.

Шоти Лаваш

За приготвянето й ще ви трябва: 300 грама брашно, чаша вода, 10 грама прясна мая, лъжица мед (можете да меласа), сол, зехтин.

Патоку с дрожди се разтваря в топла вода. Добавете две големи лъжици брашно и оставете на топло място за 15 минути. Смесете брашното със сол и разбъркайте с меласа и маята. Отново сме заделени за 10 минути. Омесете тестото със зехтина. Когато тестото се увеличи приблизително два пъти, ние образуват малки хлябове, превъртаме ги във въздуха и разтягаме ръбовете. Лежехме на тавичка хартия за печене. Спрей водата и оставете да се изправи, за да увеличите силата на звука. Печете в добре загрята фурна за 15 минути. Преди употреба леко поръсете лаваш с брашно. Можете да ядете вместо обикновен хляб със сирене, мляко, масло.

Опитайте се да приготвите този вкусен грузински хляб със или без пълнене с една от горепосочените рецепти - и със сигурност ще останете фен на кавказката кухня завинаги! Бон апетити всички!