Арменски Lamaggio: рецепта стъпка по стъпка с снимка

Не е тайна, че много ястия от чуждестранна кухня са популярни в Русия днес. Една от тези ястия е ламаджо в арменски. Това е плоска торта, приготвена от тесто, смесено с напитка от кисело мляко, с пълнеж от месо. Това е необичайна, сочна и пикантна храна, чиято подготовка е описана в статията.

История на ястието

Това ястие се е появило дълго време и е неразделна част от кулинарните традиции на страните от Азия и Близкия изток. Обмислете ястие от арменската кухня - lamadzho. Рецептата за тази храна се интересува както от професионалисти, така и от любители. Арменските кулинарни традиции могат да се нарекат древни. В края на краищата те вече са на няколко хиляди години. Много хора вярват, че методите за подготовка на ламаджос се появяват първоначално в арабските страни. През VIII век арменците заимстват рецептата на това ястие от завоеватели от Изтока. Освен това в Турция има и традиции за готвене на такова ястие, но се нарича там малко по-различно.

Характеристики на Ламаджо

В Армения това ястие се приготвя както на празници, така и на обикновени дни. То прилича на плоска торта или традиционна италианска пица. Ламаджо според арменската рецепта включва тестото без добавяне на мая на кефир, мляно говеждо или овнешко, свинска мас, зеленчуци и подправки.

Ястието е част от менюто на уличните заведения за хранене в много градове, например в Ереван. За да подготвите тесто за ламажо, ви трябва специално напитка от кисело мляко. Това е традиционният арменски кефир - мацони. За приготвянето на подобна напитка се използват различни видове мляко (краве, кози, овце). Въпреки това, руските домакини често подготвят тестото на базата на обикновен кефир, който може да бъде закупен в магазина.

Вместо овнешко месо, някои използват говеждо или свинско месо. Друга особеност на ястието е добавянето на голям брой подправки.

Днес в интернет и кулинарни книги можете да намерите информация как да направите ламаджо. Стъпка по стъпка арменската рецепта и тайните на ястието също са известни в Русия.

Традиционен млечен продукт - матони

Тази напитка напомня на широко известния кефир в Русия. Мацони се приготвя на базата на прясно мляко, а някои домакини използват различни видове (кози, крави, овце). За да получите тази напитка, трябва да направите следното:

1. Сварете млякото.
2. Охладете до 40 градуса по Целзий.
3. Изцедете млякото, добавете малко кисело мляко и го разбъркайте.
4. След това съдът с напитката е покрит с гъста кърпа, поставена на топло място.
5. Процесът на ферментация трябва да отнеме от 4 до 12 часа.
6. След това, matzoni трябва да бъдат поставени в хладилника. След два или три дни продуктът се филтрира през малка торба за чанти.
7. Matzoni не се препоръчва да се готви от мляко, закупени в магазина.

Тази напитка се счита за много полезна. Подобрява състоянието на тялото, забавя процеса на стареене.

Matzoni се използва за сандвичи, супи за готвене, зеленчукови и месни ястия. Ламаджо според арменската рецепта традиционно включва добавянето на тази напитка.

Правила за готвене

За да угодиш на себе си и на семейството си с такова вкусно ястие като ламаджо, трябва да следвате следните препоръки:

1. Поставете само натрошени съставки на повърхността на плоската торта. Пълнежът не трябва да се поставя, но се разпространява върху слоя тесто. Тази характеристика на подготовката е, че ламаджото се различава от италианската пица.
2. За пълнене е прието да се вземе течно сирене. За да може говеждото или агнешкото да придобие желаната текстура, то се превърта в месомелачката най-малко два пъти.
3. Мляното месо се разпределя върху повърхността на плоския кейк в тънък слой.
4. Ламаджо е доста пикантно ястие. За да го направите правилно, се използват много подправки, например кориандър, лук, босилек, чесън.

И въпреки че днес е възможно да се срещнат много описания на готвене на ламаго, стъпка по стъпка арменски рецепти, е необходимо да си спомним горепосочения съвет, за да направим ястието точно както трябва.

Традиционният начин

За да се приготви ламажо, са необходими следните съставки:

1. 200 милилитра кефир.
2. 400 грама пшенично брашно.
3. Една и половина чаени лъжици сол.
4. 250 грама нарязано месо (агнешко или говеждо).
5. Български пипер (1 брой).
6. 2-3 скилидки чесън.
7. Домат (1 парче).
8. Ръководител на лук.
9. Част от зеленина (магданоз или кориандър).
10. Подправки.
11. Доматено пюре (1 супена лъжица).

Първо трябва да направите тесто. За да го направите, пресейте брашното, разбъркайте го със сол. В средата на получената маса се прави отвор, в който се добавя ферментирал млечен продукт. Смесете отново масата. Ако погледнете ламадзо тестото в арменската стъпка по стъпка рецепта с снимка, можете да видите, че има плътна последователност.

Основата за тортилите се опакова в специален филм и се оставя за 15 минути. По това време мерете месото и варете зеленчуците. Пипер и лук трябва да бъдат измити, изцедени, нарязани на малки парченца. Трябва да търкате чесъна. Доматът се измива, обелва, смазва. Всички зеленчуци, както и нарязани зеленчуци, се поставят в голям контейнер.

Добавете доматено пюре и подправки към месото, солете го. Някои препоръчват превъртане агнешко или говеждо месо заедно със сланина и малко вода. По този начин можете да получите по-меко плънка. След това месото се смесва със зеленчуци.

Тестото се нарязва на няколко парчета, като се вземе предвид желаният размер на плоските торти. Тогава тя трябва да бъде тънко навита като лаваш. Пълнежът се нанася върху повърхността на тортилите, разпределя се равномерно и равномерно. Lamaggio се пече във фурна при 200 градуса по Целзий за 10 минути.

Ереванска ламагонова торта: Арменска рецепта

За да се подготви такъв вариант на ястието, ще са необходими следните продукти:

1. 1 килограм агнешко, говеждо или пиле.
2. 300 грама лук.
3. 1 кг безквасно тесто.
4. 250 грама овнешка мазнина.
5. 1 супена лъжица доматено пюре.
6. Сол, подправки.
7. 3 скилидки чесън.
8. Зелените.

Месото се свива в месомелачка с бекон, смесено с лук, чесън, доматено пюре. Добавете подправки и сол. После сложиха много от тях за 10 минути.

Тестото е направено от брашно, смесено с вода и сол. Направете малки топки от него, след това разгънете плоски торти. Пълнежът се намазва върху повърхността им. След това се пече хляб във фурната.

Рецептата за ястието с добавяне на сирене

Ламаджо може да се приготви според арменската рецепта, без да се използва кайма. Вариантът на това ястие със сирене ще бъде харесван от тези, които не ядат месо храна. Такава рецепта има много общо с традиционния метод на приготвяне. За да направите ламажо по този начин, използвайте солено сирене (меко и твърдо), както и подправки (мента, босилек, черен пипер).

За готвене е необходимо да разтривате сиренето или да го нарязвате на малки квадратчета. Поставете върху повърхността на предварително валцувани торти, добавете подправки, нарязани зеленчуци. Поставете ламема във фурната. Тази торта обикновено се консумира с масло.

Средства за сервиране на ястието

Има няколко препоръки за това как да сервирате lamadzho на масата. Тортите трябва да се консумират горещо. Преди да сервирате lamadzho обикновено поръсете с лимонов сок. Храната трябва да се сервира в голям контейнер, като се сгъват сладките под формата на слайд.

Lamadzho е доста пикантно ястие. Неговият пикантен вкус перфектно засенчва напитката с тен. Това е традиционно арменско кисело мляко. Има солен вкус. Танг често се сервира със сирене. Можете да приготвите тази напитка у дома. За да направите това, добавете към вареното млечно кисело мляко. Когато ферментирал млечен продукт е готов, трябва да излеете малко минерална вода в него.

Много кулинарни специалисти се интересуват от това колко красива е да сервират тези традиционни тортили на масата. Има много възможности за сервиране на ламаджо в арменски рецепти (с снимка на готовото ястие, което можете да прочетете в статията).