Khychin с месо: рецепта

Khychin с месо е ястие, което много народи от Кавказ смятат за национални. Това ястие е особено почитано от Карачай и балкари. Khychin е плоска торта, пържена в масло. Кавказки домакиня ги готвя по най-важните празници, но често се отдадете домакинства hychiny в делнични дни. Сочни гарнитурата, тръжна тестото с леко киселинност, ароматни подправки и аромат на масло - това е, което причинява най-популярните ястия по всички краища на Земята. Тя се сервира в много заведения за обществено хранене на различни нива, от малки снек барове до най-реномираните ресторанти.

Тесто за месо хътчини

Кавказките жени готвят прости, но невероятно вкусни хъчинци от векове с месо. рецепта те са изключително прости, съдържат само най-простите продукти. Технологията за приготвяне на тестото също не е особено сложна.

Традиционно, като основа за теста се използва кисело мляко, айран или кефир. Някои домакини, които са усвоили рецептата за класически хътинци, добавят към тестото и гасената сода, което го прави още по-великолепно. Но си струва да знаете, че в оригиналната рецепта няма сода. Ако тестото е добре омесено и е изминало достатъчно време за изпитанието му, печенето и без сода ще се окаже доста великолепно.

За да подготвим теста, трябва:

• половин литър айран или друго кисело мляко;
• килограм брашно;
• едно яйце;
• парче масло (около 50 грама);
• щипка сол.

Ayran трябва да е стайна температура. Добавете яйцето, солта и разтопеното масло. Омесваме с вилица, постепенно добавяме брашно. Не правете тестото твърде стегнато, най-добре е да обърнете повече внимание на месене. Колкото по-добре е смесеното тесто, толкова по-вкусно ще са хътините с месо.

пълнеж

Hychiny варени с домашно сирене и чесън, ароматизирана с билки картофено пюре и, разбира се, мляно месо. Познавачите вярват, че са вкусни с пиле, телешко, свинско, но нищо не може да се сравни с истинското овче месо.

За тестовата рецепта, описана по-горе, е необходима около половината килограм пълнеж. За фино нарязан овнешко, можете да добавите малко шмалц или усукани мастни мазнини, потъркаха настърган лук, няколко смачкани скилидки чесън и малък зеленчук. Сол и черен пипер, на базата на вашите хранителни навици.

Можете да подготвите пълнеж от други видове месо. Отлично за хъчински и смесени пълнежи, приготвени от свинско и говеждо месо.

подготовка

Khychin с месо - доста голяма партида. Размерът на един продукт трябва да съответства на тигана. Разделете тестото в топки около размера на юмрука. Брой им брой и формират същия брой кюфтета от пълнежа.

Направете торта, поставете в средата на мляно месо, сглобете ръба на акордеона, издърпайте и намалете свободата. Внимателно изравнявайте получените топки, леко се преобръщайте с подвижен щифт, давайки форма на кръгла торта.

Запържете малките на предварително загрятото масло до златисто кафяво. Сгънете ги една върху друга.

Захранване на масата

Смажете всеки пържен продукт с парче масло. Ако искате, можете да поръсите със зеленчуци цял куп хътини с месо. Снимките доказват, че това ястие изглежда много апетитно дори и без допълнителни декорации. Ето защо, някои хора предпочитат да правят без тях изобщо.

Има още един начин да сервира това ястие на масата. Сбор от малки малки се нарязва с остър нож на 4 части. Ще бъде по-удобно да ги вземете.

За кихинам можете да сервирате сметанов сос с билки, аджика, доматен сос, домашно нарязани кисели краставички. Като напитка в този съд традиционно се сервират осолен доматен сок, квас и айран.