Как да готвя истински шиш кебап в арменски

Арменската кухня е една от най-старите в провинция Кавказ. Древните кулинарни традиции бяха грижливо запазени сред хората през вековете и стигнаха до нас почти в оригиналната си форма. Самите ястия предизвикват оживен интерес сред гурурите и обикновените ценители на вкусна и здравословна храна. Можете да се уверите в това с примера на такова прекрасно и обичано ястие, като шиш кебап.

Характеристики на продукта

Какво е шиш кебап в арменски? На първо място, това са избрани сортове агнешко месо, по-рядко свинско месо. На второ място, не забравяйте да подправки и билки, за да даде специален вкус солени храни. Това включва босилек, кориандър, черен пипер, карамфил. Често месото, за да се получи реална кебап в арменски, Марина не само в оцет или вино, но в сок от нар, ракия или кисело мляко. И, разбира се, ястието се характеризира със своите специални методи за топлинна обработка. Много внимание се обръща на размера на всяко парче месо. Традиционно шишчета в арменските печено на заготовки с тегло 30 Т. Следователно, в частта на консумираната храна около 125-130 грама на основния продукт. В много райони на Армения месото се пече заедно с лук, патладжан и домати. Благодарение на зеленчуците, тя става особено сочна и придобива уникален ароматен букет. Шиш в арменски хранени, според древния лепенката готвене на питка, с много пресен магданоз и копър, събрани в малки пакети.

Една от старите рецепти

За да се подготви вярно арменски шиш кебап рецепта, която дойде при нас от незапомнени времена, изисква да се вземат 2 кг бекон или врата, 1 кг лук, 1 плода все още не е узрял нар и сол на вкус, червен пипер, босилек, магданоз, кориандър. И е задължително да се правят торти от тънък лаваш. Първо трябва да мариновате месо. За да направите това, като ги нарязва на порции, внимателно всяка сол и черен пипер, добавете към висока емайл пот. Пръстените нарязват лука, добавят се към месото, внимателно се смесват. Покрийте тигана и поставете на хладно място за 8-12 часа. От наровете изцедете сока и го излейте специален арменски шиш кебап от свинско месо около половин час, преди да започнете да го запържвате. Разбърква се в скара месото грил, докато готови, преобръщане, когато е необходимо. Отделно парче зеленчуци - пера от лук, стъбла от магданоз, копър, кориандър. Готовото месо се отстранява от шишките, смесва се със зеленчуци, обвива се с лаваш и се сервира.

Рецептата за "Севан"

Удивителен истински арменски шиш кебап ще бъде получен от вас, ако го направите въз основа на препоръките на тази рецепта. Основното явление на ястието е, че месото е мариновано в кисело мляко (кисело мляко или кефир). И тъй като киселото мляко буквално на час се абсорбира от почти 90%, тогава шистовият кебап също ще се асимилира по-бързо. Така че, вземете 1 кг чист агнешко месо. За сок, добавете 150 грама мазнини. Освен това се нуждаете от 4 лука, 4-5 скилидки чесън, половин литър кефир. И опитайте сол и горещ пипер. Нарежете месото на порции, накълцайте лука, чесъна, разбъркайте всичко в дълбока тенджера и изсипете киселото мляко. В марината, добавете сол и смлян черен пипер. Поставете тенджерата в продължение на 10 часа на хладно място. След това извадете парчета месо, накиснете ги със салфетки и конци върху шишчета, разпръснати с тънки блюда от бекон. Сварете, докато сте готови на тлеещите жалки. Преди да сервирате поръсете с нарязани зеленчуци, сервирайте малък китка магданоз за всеки шиш.

Месо "на-карски"

Друг традиционен арменски ястие е на бюрото си, а гостите ще бъдат приятно изненадани, ако се подготви оригиналния барбекюто, по-нататък "по-Кара", или "в Близкия изток". Месото за него изисква само агънце, отстранено от лумбалната част на трупа. Трябва да се освободи от вените и лентите. Тя е нарязана за шиш кебап в големи парчета с приблизително същия размер и кръгла форма. Ето защо за една партида от ястие имате нужда от поне 2 кг овнешко. Прекъсване на месото на шишове трябва да бъде мазнини, непременно kurdjuchnym. Тя трябва да бъде между 500 грама и Е марината в тази рецепта (в сравнение с други видове Закавказка шиш кебап), прекалено любезни. За него през месомелачката прегледайте 10-12 средни крушки. Приготвя се пресен лимонова кора, нарежете на целулоза и кора (без семки). Свързване на двата компонента, изсипва 50гр коняк и 2 супени лъжици оцет, за предпочитане грозде. Разбъркайте 3 супени лъжици сол, едната - на сладък пипер и две супени лъжици нарязан билки от босилек, магданоз и копър и малко на земята карамфил. Разбъркайте добре.

Подготовка на шиш кебап "в каски"

Приготвеното месо и мас, поставени в емайлиран съд. Налейте марината и се накиснете за 8 часа. Нарежете в чаши с дебелина 5-6 см, зрели, твърди домати. Изсипено месо на шишчета, променящо се с бекон и домати. Свийте шиш кебап на пълна готовност, всеки път преди да се обърне, вода марината. Сервирайте, поръсвайте шишчето с билки и го увийте в лаваш. Отделно изпържете парчетата патладжан накиснат в оцет и също така покрийте с месото.