Shish кебап от свинското гърло. Опции за марината

Най-популярното и широко разпространено ястие е шиш кебап от свинското гърло. Свинското е класика на кулинарния жанр за шиш. Според статистиката осем от десет души (ако не са забранени от тази религия) ще изберат свинско месо за готвене на дървени въглища.

Какво да готвя от врата на свинята?

Този вид месо е съчетано с толкова много продукти. За мариниране можете да използвате напълно различни подправки, зеленчуци и напитки. Свинско съвършено комбинира със зеленина, обича голямо количество лук, ще бъде сочно и нежно, благодарение на добавянето на кефир или вино. И е важно да запомните, че ако сте избрали рецепта шиш кебап от врата на свинята, тогава е по-добре да дадете бяло сухо вино от ароматни сортове грозде.

Свинското гърло е идеален избор за шиш кебап. Тази част съдържа не само крехко и сочно месо, но и малко количество мазнини, което е просто необходимо в шиш кебап. Ако вземете само маринати за месо, те могат да изсъхнат. Малкият мазен слой ще даде достатъчно количество мазнини, а шистовият кебап от свинското гърло ще се окаже невероятно мек, сочен и мек.

Рецептата е класическа с лук

• Два килограма месо.
• Четири големи глави лук.
• Голяма сол.
• Минерална вода - 1,5 литра.
• Кориандър.
• Зелени - кориандър или магданоз.
• Пипер с грах.
• Обичайният пипер на земята.

Как да готвя

Сериозно и дълго маринация, както и използването на оцет, шиш кебап от свински врата не изисква. Този вид месо може много бързо да абсорбира аромати на подправки и билки. Професионалните готвачи казват, че обикновеният лук е идеален за приготвяне на свинско месо. Тя може да бъде взета в каквито и да е количества, като такъв продукт месото никога няма да се разваля.

Така че, нарязани на свинско месо на малки порции, които ще бъдат удобни за низ на шишчета и удобно да се яде. Лукът се почиства и нарязва на парчета. Ако възнамерявате да добавите лука към шишчето, изрежете го с големи пръстени. Ако той просто участва в маринирането на месо, тогава обичайните полу-пръстени или парчета от големи парчета са подходящи. В някои случаи се използва дори лука, но ще говорим за това в следващата рецепта.

Добавете всички горепосочени подправки и ситно нарязани билки. Остава да се налива месото с минерална вода и да се остави да се консумира за два или три часа. По-добре е, ако ястията с шиш кебап от свинско шиене ще бъдат на студено място.

Кефир марината

Както вече отбелязахме, нито един опитен кулинарен експерт не препоръчва използването на оцет за мариноване на месо. Тя винаги може да бъде заменена от по-нежни видове марината. Втората най-популярна, след минерална вода и лук, е маринована рецепта за шиш кебап от свинското гърло, използвайки кефир. Месото в този случай е изненадващо нежна и сочна. И няма неприятен и остър мирис на оцет.

Ще се изисква:

• За 1 кг свинско гърло - 0,5 литра кефир.
• Три големи крушки.
• Сол и черен пипер.
• Малко ароматни зеленчуци, например кориандър или босилек.
• Чаена лъжичка гранулирана захар.
• Ако желаете - горещ сос или няколко чили чушки (за любителите на заострени).

подготовка

Месото, както обикновено, ще нарязваме на средни парчета, които могат бързо да мариновани, а след това и бързо да се пече на дървени въглища. Лук в тази рецепта се препоръчва да не нарязани на парчета, а на решетка. Добавете го към месото. По-нататък "идва" фино нарязан зеленчуци от кориандър или босилек, черен пипер и, разбира се, сол. Напълнете с кефир.

Ако има желание да направите маринатата по-остър, можете да добавите няколко малки парчета горещ червен пипер или да смесите кефир с пикантен доматен сос. Разбъркайте внимателно месото с останалите съставки и покрийте контейнера с плоча, върху която поставяме товара. След това изваждаме структурата в хладилника за няколко часа.

Какво друго можеш да вземеш шиш кебап от врата на свиня?

• Соев сос.
• Бира.
• Червено вино.
• Сок от нар.
• Плодове от киви.
• Доматен сок.
• Мед с горчица.

Какво да готвя от свинска врата освен шиш кебап?

Този тип месо е не само идеален за направата на вкусно барбекю на дървени въглища, но и за създаване на други кулинарни шедьоври. Най-лесният вариант е печено свинско гърло във фурната в неговата цялост. Месото в този случай е ароматизирано с подправки, осолено и изпратено в пещта за час и половина при температура от 200 градуса. Ако искате свинското да готви по-бързо, просто използвайте специален ръкав за печене. Тогава времето за готвене ще бъде четиридесет минути.

За тези, които отчитат калориите, но не могат да се откажат от удоволствието от яденето на свинско месо, предлагат рецепта за свинско гърло във фолио за двойка. Месото може да се нарязва на парчета или да се приготвя цялото. Маринирайте предварително такова месо, което не е необходимо. В зависимост от размера на чифта, свинското гърло ще готви за тридесет до петдесет минути. Не забравяйте да добавите към ароматните свинско месо и различни билки. Не се намесвайте с лъжица сладка горчица, както и гъби или чифт сочни домати. И помнете, че колкото повече лук в месото, толкова повече ще има по-добър вкус.