Как да накисне шиш кебап от свинско месо. Шиш кебаб в грузински.

За това, как правилно да потапяме шиш кебап от свинско, първо се научихме да посещаваме Грузия. Трябва да признаем, че грузинците са истински задници по този въпрос. И родината на шиш кебап се счита за Кавказ. Случвало се е да опитате шведския кебап в арменски. Но маринатата не се използва там, вярвайки, че тя разваля месото. Те използват само сол и подправки. Също така се оказва много добре, но грузинският "mtsvadi", вкусен в гостоприемната слънчева Грузия, харесваше много повече.

Сега подготвяме себе си, дори без да обръщаме внимание на красивите пакети от супермаркети с надписите "шиш кебап от свинско в оцет и майонеза". Няма сравнение!

Най-често за шиш кебап е избрано агнешко или агнешко. За нашите пазари този продукт е рядък и следователно този път за подготовка ще вземем свинско месо.

Като цяло, когато ни питат, как да се пекат шиш кебап от свинско (или агнешко), ние отговаряме: започнете с добра компания, настроение, прясно месо и плодово дърво.

Всъщност най-вкусният и ароматен шиш кебап се приготвя точно на лозата или на дърва за огрев от овощни дървета. Боровете и смърчът тук не са подходящи. Твърде много миризма и много катран. И това не върши добро.

Шистовият кебап се пържи в горещината. Месото отгоре трябва да бъде покрито с коричка, запазвайки нежност и сочност. Не мелене месото. И я прегърнете по-често, за да се пържите равномерно.

Идеален за шиш кебап. Освен това ще бъде направено нарязано, но ще бъде по-твърдо и по-сухо от врата. Не използвайте замразено месо. Такова месо (дори на врата) вече е загубило качествата си и няма да се окаже сочно, вкусно и ароматно. Перфектно прилепване ребрата и гърдите. Но тогава е по-добре да се използват не шишчета, а решетка.

Сега за конкретен въпрос "как да се накисва шиш кебап от свинско месо" специфичен ... въпрос: какво точно искате да постигнете?

Ето две възможности: да омекотите месото или да направите качествено месо вкусно? Самият метод на бране зависи от целта.

Качествено прясно месо обикновено се маринира за около час, не повече от две. Лук и подправки Грузинци не съжаляват. Колко месо, колкото и лук. Плюс подправки и билки. Основният комплект за свинско месо включва черен пипер, кориандър, магданоз, босилек, естрагон и разбира се лук и сол. В овнешко, добавете магданоз, розмарин, босилек.

Зеленото не е необходимо да се намали, след готвене просто се отстранява. Месото не се нарязва на парчета, а на парчета, които могат да запазят соковете след пожар. малки парчета просто изсъхнат и стават, съжалявам за подигравката на руския език, роднини на бисквити. Shish kebab е подготвен за мъже. Това е обичайното. Жените обслужват само готово месо.

Можете също така да използвате виното като марината. Бяло сухо. Вместо оцет. По същия начин, добавени лук, чушки, подправки, сол, зеленчуци. В тази версия месото е мариновано за пет часа, или по-добре - през цялата нощ. Тогава ще получите както мекота, така и сочност.

Друг вариант. Нарязаното месо е напоено в продължение на 5-7 часа във високо аерирана минерална вода. След това добавете лук, подправки и сол и оставете за час и половина.

Последното няма нищо общо с грузинската кухня, но шистовият кебап се оказва наистина отличен.

Рецептата за готвене шиш кебап от свинско месо, или чистота на бележка.

Не е желателно да се използва майонеза за мариниране. Дори и само защото самата майонеза е нежелателна за топлинна обработка, мекота и сочност, тя няма да даде на месото.

При очистване е желателно да добавите малко масло (зеленчуци), особено ако използвате сухи подправки. Маслото ще подобри аромата на подправките, а самата месо ще бъде по-розово.

Вместо прясно босилек е по-добре да се използва изсушен. Свежата дава горчивина на месото и само аромат на сухо.

Е, добре познатото грузинско вино, сос "tkemali" и всякакви салати от пресни зеленчуци ще се поберат напълно на шиш кебап.

Сега знаете как да потапяте шиш кебап от свинско и да го готвите правилно.

Кук и се наслаждавайте!