Азербайджан рецепта киата. Пю тесто киата (gata)

Етническите сладкиши са интересни за много от нашите стюардеси. По-специално, те ентусиазирано овладяват рекакавказийските рецепти. Вярно е, че досега малко познатите пайове, известни като gata или kyata, остават непознати. Междувременно в Азербайджан и Армения те са много популярни и се възхищават от нас, благодарение на деликатния вкус и простотата на готвенето.

Най-вече, докато азербайджанската рецепта за khat се използва, а други се изучават много внимателно от готвачите.

Всяка жена от Армения или Азербайджан, разбира се, има свои собствени идеи за правилното печене. Така че, гхата има няколко разновидности. На първо място те се различават помежду си чрез теста. Най-популярните вариации са описани в статията.

Гарабаг киата: правилното тесто

То може да се признае като най-отнемащо време, тъй като се приготвя единствено със скокове, с които не всички кулинарни приятели са приятели. Резултатът от работата обаче си заслужава да опита. Да се ​​действа по този начин:

1. Две стъкленици загрява, но не гореща вода разтворим саше суха мая (17 грама), добавете половин чаша брашно (300 грама) и щипка сол.
2. След добро смесване, контейнерът се оставя настрана за половин час, за да се повиши маята. След това половин пакет ванилия захар, четири пълни (можете да с пързалка) лъжица от обичайните и още 700 грама брашно.
3. Еластичното пикантно тесто се смесва и остава под кърпата за няколко часа, докато се удвои по размер.

Ако използвате тази рецепта kyaty Азербайджан, които, обаче, почти в същия вид и присъства в арменската кухня, вие ще получите буйни и хрупкаво тесто с аромат на въздуха.

Нарязано тесто за чай

Тези, които имат мая тесто, получени през времето, могат да вървят по-лесно. Азербайджанската кита също е подготвена без тяхното участие. Рецептата се използва и при създаването на екземпляра на Грета, така че е одобрена от много кулинарни специалисти:

• Пакет от 200 грама замразено масло се нарязва на ситно с нож и се търка на ръка с яйце, чаша заквасена сметана и три чаши брашно;
• след като е достигнала приблизителна хомогенност, тестото е обвито в хранителен полиетилен и е скрито в студа за половин час-час.

Ако подготвяте такава готовност, рецептата предписва специални допълнителни манипулации:

1. Тестото се търкаля възможно най-тънко, размазва се с пълнеж (също неравен слой), сгъва се наполовина и се валцува отново.
2. Повторното смазване и валцоването трябва да се извърши поне два пъти повече.
3. Преди печенето слоят е изрязан фигуративно, бонбоните са намазани с яйце, може би - те са покрити с кафява захар.

Тесто без междинен слой

Още по-просто се подготвя неглазиран арменски гхат. За изпитване две чаши брашно свързан омекотена масло (този път 150 г), щипка сол, две яйца, двойка крем лъжици и половина-хидратирана сода лъжици. Тестото се меси по обичайния начин - след процеса леко се залепва. Опакован във филм, той отново отива до дъното на хладилника за същия период. Валцуваният слой е покрит с плътна, сгъната, нарязана и пай печена за около двадесет минути.

Заквасената сметана може да бъде заменена с половин чаша кефир. В този случай, сода не е необходимо: тестото ще се превърне буйни за сметка на използваната течност.

Най-хубавото пълнеж

Както арменската, така и азербайджанската рецепта на киата се сливат в едно: в предпочитаното запълване. Традиционно, в двете кухни пайките се правят сладки (въпреки че има пикантни версии, един от които ще опишем по-долу).

Едно четвърт килограм масло се нагрява, охлажда се и се нарязва колкото е възможно по-малко. Тази троха се разтрива с чаша захар и две чаши брашно. За вкуса се добавя ванилия, някои се поръсват с лимонова кора. Крайното вещество трябва да прилича на малки галета.

Отделни изясняване: някои домакини предпочитат да не Загрейте олиото и използват оригиналната версия. Казват, че пълнежът е по-мек. Заслужава да се опита и двете версии и да реши кой ви харесва най-kyata.

Слаба Гота

В планините има сезони, когато земята носи огромно количество зеленина. И домакините не пропускат момента да се отдадат на семейството си с вкусна и витаминова чиния. Основата се поема от всяка една, но рецептата за пълнене е доста различна. Можете обаче да вземете най-примитивното тесто:

1. Омесвайте половин килограм брашно с чаша вода, половин пакет масло и щипка сол - яйцата не участват в него.
2. Тестото се валцува много тънко, тавата за пържене с образуването на страните се опростява и вътрешността се запълва с пълнежа.
3. Най-малко за нея, копър, спанак, кориандър и перо на лук се нарязват на всякакво съотношение. Единственото ограничение не е да се прекалява с лука, той може да "чука" всички други билки. Ако е възможно, пълнежа се добавя киселец, коприва, воден мента, елда - всяка Зелена, която е на ръка и ви харесва.
4. Отгоре киатът е затворен със същия тънък слой тесто и е поставен от средата и след това се простира до страните. Краищата трябва да бъдат заслепени.

Интересно е, че такова гхат не се пече, но е пържено и много бързо, буквално за минута от всяка страна. В същото време се използва плоска тиган (идеално Tandyr). Хранене на този ароматен лукс с напитки от кисело мляко. Традиционно се сервира с Зелените kyate gatyg но годни кефир, ферментирал печени чубрица, айран и дори отвара, макар че той има не млечен произход.

Форми за печене

Окончателната форма на продукта може да бъде много различна. Например, арменски Гата традиционно направено под формата на голям кръг торта: нисша лист от тесто се поставя пълнеж, горната резервоара е покрита и красиво декорирани. При сервиране печените продукти се нарязват на части.

Ако вземете азербайджанската рецепта за киат, по-често се препоръчва да се преобърне тестото, пълнено по същия начин с ролка и да се нарязва диагонално. Като опция, печенето може да бъде оформено от триъгълници или събрани "торби" - с една дума, за да представят порции. Обикновено домакините избират вида на готвенето, което според тях е по-удобно. По принцип никоя рецепта не забранява проявата на полет на кулинарна фантазия или комбинация.