Какво е Чир? Рибите, които харесвате

В света има такава светлина риба, която се нарича хир. Второто му име е schokur, изключително рядко и по-близо до Китай, което се нарича pyjhyan. Chir-рибата се отнася до широкия род на бяла риба, тя е изобилна във водите на Йенезий, така че за много региони на Русия тя е най-малко недостъпна. Поради това хората не знаят такъв жител на водите в средната зона на страната. Тук на места, разположени географски близо до Арктическия океан или реките на неговия басейн, Чир е добре известна риба, която често се отнася към масата. И се отличава с изключителните си вкусови качества и незначителна костна природа.

Какво може да се направи от него?

Поради факта, че chir е риба, която съществува в много сурови условия, се отличава със забележителното си съдържание на мазнини, всъщност като повечето видове риби, живеещи в реки с такава ниска температура. Съответно, една от най-необичайните (и тези привлекателни) ястия са sugudai и stroganina, за които е подходяща замразена риба.

Ако сериозно мислите за това, как да готвя риба chir, веднага идва на ум печене и печене: риба с такава резервна подкожна мазнина трябва да се окаже сочна и много вкусна.

Рибарите, които често се занимават със шукура, активно го съветват да изсъхне и сол, добре, и за пушене, както горещо, така и студено. Вярно е, че gourmets казват, че последният метод е по-подходящ за продукт като chir-fish.

Невероятно добър шкор в ухото. Разширените любители на това ястие се препоръчва да комбинират chir с малки и постно риба, за предпочитане от морски произход. Въпреки това, бульонът и изключително от chira са изключително вкусни, само с тази супа ще са необходими повече хляб и кисели краставички.

Почти сух

Нека да започнем с екзотичен начин на използване на риба хир. Подготовката на салата Indigirka е донякъде подобна на процеса на приготвяне на суши и ако вие или вашите близки обичате това японско ястие, вие също ще харесате салатата.

Подобни любовници ви съветват да се обърнете към Chir произход от езерото Chokurdah, но ние разбираме колко е трудно за тези, които не живеят в близост до него и не са милионери. Нека това да бъде само хочуру.

Рибите трябва да лежат в топлината на вашия апартамент поне 10 минути, дори и да не са замръзнали. Почистете от люспите, премахване на главата, изкормена и нарязани: първо, доста голяма част от другата страна на трупа, а след това - в средни парчета, като се опитва да се доближи до формата на квадрат. Сол и черен пипер - на вкус, лук - повече, постно масло - около половин супени лъжици. Всичко това е смесено смесено и изложено на студа. Най-малко един час, но е по-добре да се охлажда цяла нощ - можете да ядете повече точно така, или наистина можете да направите суши.

Интересен вариант: рибна торта

Ница хляб и в печене, ако, разбира се, обикновено като риба. Тестото ще задоволи всеки, въпреки че ще вкуси по-добре от мая. Какво е любопитно, можете да получите с покупката, защото в тази рецепта е риба, която е фундаментална.

Дъното на тигана е намазано и облицовано с тънък слой тесто. Варен ориз се поставя върху основата, на върха - запържени лук (масло не се изхвърля от печене отива в пай с лук), а след това нарязан копър и черен пипер (земя) и Lavrushka (по желание, не всеки обича да бъде премахнат от крайния тортата) , Съотношението на съставките е по Ваша преценка. Някои хора харесват повече зеленчуци, някой - пържен лук, някой по-скоро като хир. Изготвен и нарязани рибата се поставя на върха, криейки се на теста, който се смазват с бити яйчен жълтък и се пече във фурната за около четиридесет минути. Вкусно е да се яде веднага, но още повече - когато тортата се охлади.

Основни правила за печене

Най-бързият, най-демократичен и вкусен начин за приготвяне на риба е печенето. Времето изисква минимум, труд - дори по-малко, а резултатът удовлетворява и тези, които не уважават рибата. За да може всичко да се развие, все пак трябва да спазвате определени правила.

На първо място, това се отнася до съдовете за печене. Той може да бъде глина, класически чугун, дори емайлиран, предназначен за високи температури. Но във всеки случай не алуминий или мед! Рибите в такива контейнери ще придобият неприятен сивкав цвят и метален вкус. Да не говорим за загубата на полезни качества.

Следващ: тиган или тиган, в който ще печете риба, трябва да е с малки размери. В противен случай вкусът и ароматът ще бъдат загубени и разпределени според обема на съда.

Ако искате контейнера, в който сте приготвили рибата, то ще бъде подходящо не само за рибни ястия, разпръснати с фолио или пергамент за храна. Също така е добре да смажете дъното с например лимонова кора, така че рибената миризма няма да се забави. И накрая: дори ако искате да направите всичко предварително, подгответе рибата преди да сервирате. Когато се пече във фурната риба тя се охлажда, тя далеч не е толкова вкусна, колкото е гореща.

Фурна - най-добрият начин

Остава да се обмисли възможността как да се подготви риба chokur, той също pyzhyan, той е риба chir, във фурната. За да направите това, имате нужда от заквасена сметана.

Първо, труповете (800 гр.) Трябва да се търкат със сол и да се съхраняват в продължение на един час в прохлада. По това време, смилайте масло (и едното и другото на супена лъжица) с брашно, добавете чаша и половина от заквасена сметана, заври, добавете сол и се оставя да се охлади.

Чир, настърган и извън и вътре в соса, който се поставя на тиган, поръсени с масло и се пече във фурна за около час (теглото на рибата и текущото време не може да се очаква по-рано). Ще трябва да го мазни със сос няколко пъти. Но с пюре или варени картофи (особено млади) - вкусът е просто незабравим!