Какви трябва да бъдат рибите удари на риба

Какво е рибно въже? Първо, нека си спомним как започна всичко ...

Малко история

Преди това ястието, което наричахме "stroganina", носеше името "кухненски съдове". Тази невероятна храна се корени в Арктика. Там е измислен специален начин за приготвяне на риба.

В столицата не е толкова често възможно да се срещне това ястие, защото се смята за изключително храна на сибирците. Самото име говори за принципа на подготовка. На първо място, това се отнася за рязане, т.е. рибата не се отрязва, а се отрязва. Този процес наистина е много интересен и очарователен. В същото време е доста лесно да се научиш. Хайде да се запознаем с това как рибата е направена от риба.

Каква риба трябва да взема

Струганин е северна храна по някаква причина. На първо място, защото само в тези води можете да намерите рибата, идеална за това ястие. Рибите, които живеят на север, са екологично чисти, поради което този факт е един от основните при избора му. Това е много важно, защото рибата не е подложена на топлинна обработка - независимо дали е готвене, пържене или някакъв друг вид.

Друг важен момент е, че рибата никога не се прави от риби, които са били убити или намерени на леда, тъй като това се смята за лошо поведение сред жителите на север. Следователно, струва си да бъдете много внимателни, когато купувате риба на пазара в Якутск, защото случаите на продажба на лоши и честно нискокачествени стоки са станали често.

Как да се определи качеството на рибата

Така че, ако решите да приготвите своя струганя, трябва да помните няколко аксиома за избора на подходяща риба за нея. Тези правила съдържат всяка стъпка по стъпка рецепти за подготовка на северно ястие. Както вече беше споменато, рибата трябва да умре с естествена смърт и да не бъде гнила. Ако купувате продукт с лошо качество, никога няма да получите наистина вкусна струнна. Това ястие от риба е изключително популярно в наши дни - не само на север, но и в други региони на страната.

В случай че самата риба е хвърлена на лед, нейните хриле ще бъдат покрити с кръв. Следователно на пазара трябва да бъде видим. Но тук отново си заслужава да бъдете внимателни, тъй като продавачите могат да заменят кръвта на рибата с говеждо месо. Но тази кръв е по-дебела и по-тъмна. Също така погледнете везните - тя трябва да е розова. Но очите на рибата трябва да изглеждат като замразени протеини - под формата на точки. Също така обърнете внимание на следите от мрежите. Те не изчезват на рибата много дълго и просто е невъзможно да ги премахнете по различни начини.

Подготовка за оформяне

Лесно и вкусно е да готвя абсолютно всичко. Много плашат stroganina, чиято рецепта е съвсем проста. Преди всичко трябва да си спомните четирите основни неща за това ястие. Първата е замръзнала риба, а след това - отлично наточен нож, както и силни ръце и остър ум. Всичко накратко ще даде желания резултат - вкусна и правилно приготвена струнна.

За това ястие най-добрите видове риби са есетрови, chir, muksun и omul. По дефиниция рибата е рибата, която е била дълбоко замразена непосредствено след улова. Много е важно той да не се размразява преди готвене.

Също така избраната риба не трябва да бъде на открито за дълго време, тъй като тогава нейният вкус ще стане "памук". Правилно съхранявайте такава риба трябва да бъде в тясно свързани раници, така че да не удари слънцето или въздуха. Също така е препоръчително да слагате рибата със сняг или лед. Тези методи по принцип се прилагат за дългосрочно съхранение на риба.

Процес на готвене

Избирайки правилната риба, можете да започнете незабавното рязане. Всички процеси трябва да са стриктно стъпка по стъпка. Рецепти в случай на готвене stroganina почти нищо. Основното нещо в тях е начинът на разрязване. Трябва да започнете от главата до опашката. Извършете разрязване по периферията на рибата. Преди това всички ребра трябва да бъдат отрязани. След първото стъпало рибата трябва да се реже по остър ход.

Самата риба трябва да се държи от главата. При необходимост е възможно да се отреже носът за по-удобно закрепване в ръката. Сега идва най-важният момент в готвенето - с остър нож, започнете да планирате същите малки парчета рибено месо по големина. Вие ще видите как те веднага ще се формират в красиви тръби - и това се оказва истинска stroganina. Снимка на много експерти по този въпрос потвърждава доколко това ястие е красиво и естетично на външен вид.

След като всички парчета са нарязани, те трябва да бъдат извадени от замръзване. Това се прави, за да се гарантира, че обслужването на чинията е правилно - тоест, филиите на рибата трябва да бъдат замразени задължително.

Обслужване на Вашите ястия

В допълнение към самата риба, stroganina също е сос, без който ястието няма да бъде завършено. Как да готвя една шери, вече е ясно, че е достатъчно лесно. Но сосът за него се приготвя лесно. За stroganina почти всеки вид сос подходи, защото ястието е проста. Ето защо можете да изберете свой собствен, но искам да отбележа, че си заслужава да го приготвите сами, а не да го използвате. За доматите от stroganina, сосът от сметана и горчица са много подходящи. Всичко зависи от вашия индивидуален вкус. Можете също така да използвате китайски сос, който включва соя, джинджифил, оцет и чесън.

Сервирайте парченца струганина върху едно голямо ястие. Сосът трябва да се изсипе в отделна купа, така че да не влиза в контакт с рибата. Сами филийки, както вече споменахме, преди да сервирате, трябва да се охладите в студа.