Полска риба - Полезна и вкусна

Рибата под полския сос - това ястие беше изключително популярно в съветското време. Той често бил приготвен в заведения за обществено хранене и особено в почивни домове и санаториуми. Обяснението на такава популярност на рецептата е проста - това ястие не е тежко и може да се припише на рецепти за диетична кухня. Освен това, рибата на полски е наистина вкусна!

В класическата рецепта се препоръчва използването на бяла риба - щука, кайма, мерлуза или треска. Все пак това е въпрос на вкус, ако желаете, това ястие може да се приготви с всяко филе от риба или малка риба.

Ще кажем, как да готвя риба на полски език. За да направите това, имате нужда от около килограм риба или рибни филета, 1 малък морков, лук (лукът може да бъде заменен с праз), дафинов лист, ароматен и черен пипер грах и сол. За да приготвите соса, трябва да вземете 100 грама масло, 2-3 твърди варени яйца, куп зеленина (магданоз и копър), лимон за сок.

Рибата на полски, като правило, се сервира с гарнитура. Класическата опция - картофено пюре или просто сварени картофи, облечени с масло и поръсени с билки.

Ако ястието се приготвя от цял ​​труп на риба, то трябва да се почисти от люспи, да се отстрани главата с хриле и перки. Някои хора предпочитат да режат ребрата с ножици, но това не е много добро решение, тъй като вътрешните кости на перките остават непокътнати. Ето защо е по-добре с помощта на остър нож да направите две дълбоки разфасовки по хребета на рибата и след това да извадите перката заедно с вътрешните кости. Извършвайки тази операция, трябва да внимавате, като например в щуката, например, перките са много бодливи.

Приготвената риба се разделя на порции, като се пресича. Когато използвате филе, просто изрежете едно парче на порция. Сега се нуждаем рибата позволява, т.е., кипете в малко количество течност. Тъй като продуктът има специфична миризма, той трябва да бъде варен с подправки и ароматни корени.

Изсипете в тигана с широко дъно на водата в такива количества, че едва достига нивото на рибата и го загрява до кипене. Солена вода, слагаме в нея голям нарязан лук или праз, моркови и подправки - дафинов лист, грах от сладък и черен пипер. Можете да добавите други съставки, например корен от целина или магданоз. Сега на нашата зеленчукова възглавница поставете парчета риба и покрийте тигана с капак. Важно е да няма вряла вода, в противен случай рибата ще се разпадне. Ето защо е необходимо да се намали значително нагряването на котлона, така че бульонът да се закипи едва забележимо

Рибите се готвят доста бързо, така че парчета от щука са готови за 7-10 минути. Знак за готовност е промяната на цвета на бялото. Изваждаме заварената риба от чинията и я оставете за малко в бульона, така че да се охлади леко.

Важен компонент на ястието Рибата на полски е сос, така че нека го подготвим. За да направите това, изграждане на водна баня, поставяне на малка тенджера в по-голяма купа, която вече вряща вода. В малка тенджера, сложете масло и изчакайте, докато се разтопи напълно. Междувременно ще почистим яйцата, които преди бяха твърдо сварени, и ги нарязахме на малки парченца. За да приготвите този сос, не се препоръчва да използвате конвенционално яйце, тъй като парчетата ще се окажат твърде големи. Така че просто нарязайте яйцата с нож. Просто настържете ситно зелените.

Добавете яйца и зеленчуци към горещото стопено масло и разбъркайте добре. Изваждаме соса от водната баня и изсипваме лимоновия сок, който се изисква за една супена лъжица, но е по-добре да се ориентирате към собствения си вкус.

Рибата е готова за полски, оставя се да я гарнира и да я поднесе на масата. Предлага се табелка за сервиране варена риба (трябва да го извадите внимателно от гърнето с шум, така че парчетата да останат непокътнати) и щедро се изсипва с приготвения сос от масло. Отстрани се поставят картофени пюрета. Ястието може да бъде украсено със зеленина.