Риба с марината - класическа закуска

Рибите под марината през съветското време бяха много популярни. Тя се сервираше както в ресторанти, така и в обикновени работни столове, а домакините подготвиха това ястие през делничните дни и на празнична трапеза. Разбира се, в столовата под марината обикновено се сервираше обикновен полок, а в ресторанта можеха да се приготвят по-изтънчена опция, като например ястие като червена риба под марината.

Вкусът на това ястие обаче е повлиян главно от марината. Ето защо, за подготовката му, можете да използвате абсолютно всяка риба, основното е, че тя не трябва да бъде космат. Дори по-добре, ако използвате рибни филета.

За приготвяне на закуска "Риба под марината" можете да използвате както пържена, така и варена риба, но в класическата версия все пак има печено рибено филе.

За да се подготви маринатата червено, което е достатъчно за килограм печено филе, трябва 4 големи моркови, 4 лук, растително масло - 4-5 лъжици, чаша доматено пюре или дебел доматен сос, половин чаша вода, 100 г оцет (9%), сол, захар, подправки. Любителите могат да добавят към марината корен от магданоз.

Зеленчуците за марината трябва да бъдат почистени и нарязани на тънки ивици. От колко точно са изрязани зеленчуците, това ще зависи не само от външния вид, но и от вкуса на ястието. Факт е, че колкото по-тънки са зеленчуците, толкова по-добре "дават" ароматните и оцветяващи вещества, т.е. колкото по-наситен е вкусът на маринатата. Ако няма време за нарязване на морков с нож, той може да се търка със специална ренде, използвана за приготвяне на корейски салати.

Зеленчуците преминават в тиган, по това време трябва да внимавате да не се кафя, тъй като това може да развали вкуса и външния вид на марината. За готовите зеленчуци добавете доматено пюре и малко повече на огън. След това се изсипва в съдовете с маринована вода (или рибен бульон, ако има) добавете подправки - лаврови листа, карамфил, малко канела, сладък пипер грах. За вкус, добавете сол и захар, оставяйте да заври и да изключите топлината. Сега изсипете оцет и отново разбъркайте всичко. Готови ли сте да изстинете студена марината налейте студена риба и поставете ястието на студено в продължение на няколко часа, можете да нощем или дори за един ден.

Между другото, подобна домати е подходяща не само за риба, но може да се сервира на варени картофи, каша от елда или на месни ястия.

Но това е само една възможност за закуски под марината. Някои предпочитат да приготвят бяла марината за това ястие, т.е. да не съдържат домат. В този случай съставът на маринатата остава практически същият, но вместо доматено пюре се изсипва допълнителна чаша бульон. Може би в тази марината се нуждаете от малко повече оцет, но този нюанс е по-добре да се приспособи към вашия вкус. За тези, които предпочитат по-дебелата консистенция на соса, можете да посъветвате да поставите в маринатата супена лъжица пържено брашно или нишесте.

За да приготвите тази закуска, можете да използвате съвременни кухненски уреди. Например, рибата под марината в multivark винаги се оказва отлична.

Рецептата за закуски остава непроменена, а само нюансите на готвене се променят. Рибата може да се пържи в тиган или да се приготви в мултиваркет, пържени от двете страни в режим на готвене "Печене". След това извадете рибата, добавете растително масло в гърнето и поставете нарязаните зеленчуци - лук, моркови, корен от магданоз. Всички се запържват в същия режим в продължение на 10 минути, след това добавете доматите и ги оставете за 10 минути. Сега изсипете мерителна чаша вряща вода и сервирайте марината на вкус, като добавите сол, захар и други подправки. Сложете готовото филе от риба в тенджера, превключете мултиварка в режим "охлаждане" и задайте времето за готвене - 2 часа. През това време рибата ще бъде напоена с аромата на зеленчуците и ще стане много деликатна и вкусна, като същевременно ще запази формата си.

Поднесете риба под марината в студена форма, украсена с зеленина. Този предястие изглежда много приятно и е достоен да се проведе на празничната трапеза.