Как да изсъхне лука за зимата. Как да подготвим лука за зимата. Как да се суши лук след прибиране на реколтата

За всички летни обитатели и собственици, златният сезон идва през есента - те се събират заедно с друга реколта от леглата и събират лука за зимата. Най-честият и ефективен начин да запазите този вкус и полезен е сушенето. Разбира се, тя може да бъде маринована и замразена, но това е сушене, което ви позволява да запазите зеленчука почти непроменен и не изисква много усилия. И как да се изсуши лук за зимата, нека да поговорим в тази статия.

Кой лък най-добре се пази?

различен лукови сортове се съхраняват с различен успех: някои обикновено не са желани да се съхраняват за дълго време, някои почиват тихо през цялата зима и дори повече. Общото правило тук звучи така: сладките сортове имат лош срок на годност. Добре поддържани остри и полу-остри - първите имат висок плетене на една кука, а втората - висока или средна, в зависимост от сорта. Не е лошо за съхранение на следните сортове:

• Golden.
• Виолета.
• Мейчаковски местен.
• Eksibishen.
• Ростов Велики.
• Кармен.
• Бесоновски местен.
• Brunswick.
• Даниловски 301.
• Timiryazevskiy.
• Strigunovsky местен.
• Sturon.
• Spassky местен подобри.
• Радар.
• Zolotnichok.
• Алвина.
• Svirsky.
• Shetana MS.
• Carmen MS.
• Алеко.
• Щутгарт Рийз.
• Червеният барон.
• Албион.
• Setton.
• Bamberger.
• Порто.
• Odintsovets.

Има и други, не забравяйте за хибридите. Освен това, въпреки че луковиците от тези сортове са добри сами по себе си, те също се нуждаят от подходящи условия и подходяща подготовка. Ако вашият сорт не е от "lezhkih", или не може да бъде определен - прилагайте няколко метода наведнъж, някои от тях непременно ще работят.

Как да подготвим зеленчуци за съхранение

Подготовката започва в градината, тъй като е възможно изсушаването на лука след събирането на реколтата и там, ако времето позволява. Когато растежът вече е спрял и перата са паднали, зеленчуците се изваждат внимателно от земята и се поставят директно върху леглата.

След дъжд от мократа земя, е неудобно да ги разтегнете, много повече мръсотия. И това е по-трудно да се движи и източването на зеленчуци е по-трудно да изсъхне. От напълно суха земя просто не извади, ние трябва да "изкопаят" инструменти, и в този случай има опасност да навреди на почивката крушки или пера. Най-лесният начин за извличане на крушките, когато земята е леко влажна - и след това "ряпа" е лесно да се извади, и спазва глина за отстраняване на достатъчно лесно да се отърси колкото би трябвало.

След като зеленчуците изсъхнат, можете да прехвърлите процеса в стаята, тъй като е правилно да изсъхне лука не на яркото слънце, а на сянка. Страхотно за тази мрежа се простира хоризонтално. Друг добър вариант - да се мотае всичко на здраво въже, или просто вратовръзка в пакети от по няколко крушки и да се мотае в сенчеста и проветриво и защитено от място дъжд.

2 основни начина да запазите реколтата до следващата пролет

Тъй като сушенето на лук за зимата по този начин е възможно само там, където има свободни стаи, то не е подходящо за всички. Основните алтернативи са две: смилайте, изсушете във фурната и използвайте като подправки или сушете и съхранявайте в снопове, торби, снопове и други висящи тъкани.

Първият метод е идеален за готвене - изсушените и нарязани крушки могат да бъдат хвърлени директно в супата и където е необходимо. Вторият метод позволява да се поддържат крушки свежи и способни да покълнат.

Събиране и съхраняване на лук в натрошен вид

Как да се изсуши лукът за зимата като подправка: луковиците и перата се нарязват на малки парчета, лука първо в пръстени, след това тези пръстени - в още по-малки части. Всички заедно, равномерно поставени на печене лист и изпратени в пещта за няколко часа, да изсъхне с минимална топлина.

След тази обработка получените сухи подправки се съхраняват идеално в тъканни торби, стъклени и метални буркани, в картонени и дървени кутии. Те запазват прекрасен аромат и вид, украсяват готварското ястие.

Сушене на цели крушки

За разлика от първия метод, това е по-лесно и не изисква толкова много внимание. Цели лук може да се сушат на стартовата решетка, върху дъските на пода, но предпоставка - че стаята е добре проветрено, че не е имало прекалено мокри, студени или горещи. Първият вариант е за предпочитане, тъй като изсушаването на лука след прибиране на реколтата е удобно, тъй като въздухът има достъп до зеленчуци от всички посоки, можете да го оставите без надзор. Луковиците, които се сушат на пода и по-специално върху филма, трябва редовно да се преобръщат, за да бъдат "вентилирани" равномерно от всички страни.

Друг удобен начин - да се вратовръзка в пакети или в плитки и да се мотае. Този метод обаче е подходящ само за вече изсушени растения: ако перата или самите луковици са влажни, те могат да започнат да гният. Невъзможно е да се признае наличието на дори едно сурово растение в пакета - то ще започне да се гние и ще "помага" за гниенето на съседите.

Съхранение в форма на плитки, в чанти и вросип

От добре изсушени растения, на които са запазени перата, е възможно да се свържат много красиви и декоративни орнаменти. Как да се суши лук за зимата? Във формата на обикновен колче в три направления, пигтейли в четири или шест нишки, колан, можете да се адаптирате за това найлон чорапогащник и чорапи.

Добър вид заедно са различните сортове: златен лук с лилаво и бяло, бяло с тъмно червено, за декориране може да добавите клон от вибринум или пластмасови плодове и зеленчуци. Трябва само да запомните няколко основни правила:

• Лук пера са достатъчно крехки в себе си, така че в самото начало на плитка, добавете малко въже, превръзка или лента от плат за укрепване на тъкане. По същата причина не тъчете превръзките твърде големи и тежки.
• Не издърпайте крушки силно един срещу друг - препоръчително е да оставите малко пространство между тях за вентилация.
• Тъкането трябва да се съхранява на сухо, а вентилацията е по-добра, а вредителите не получават.

Въпреки това, "шиш" - не е единствената опция, както и сушени лук и съхранява тя може да бъде в торбите с найлонови чорапи, чорапи и чорапогащи, както и в чанти окото. Но преди да влезете в тези устройства, луковиците трябва да се изсушат добре и те трябва да отрежат перата - нямат нужда от нищо.

Условия за съхранение на лук: температура, влажност, вентилация

Напълно изсушеният лук от остри и субакутични сортове се позволява спокойно през зимата, ако се съхранява при правилните условия. С намалена влажност крушки изсъхне, с увеличаване - започват да покълват, болести могат да се развият, например гърлото гниене. За полуматериални сортове, t ° от 0 до -1 ° C и влажност 75-90%, за остри, от -1 до -3 ° C, със същата влажност. Вторият вариант е температурата от +18 до + 22 ° С. Съществува и трета: през есента и пролетта луковиците са организирани от +18 до + 22 ° C, а през зимните студове - от 0 до -3 ° С.

Прайс: специален подход

В допълнение към останалите има и други интересни неща видове лук, един от които е праз.

Как да подготвим лъка за зимата на този вид е отделен разговор. Правете три основни начина (с изключение на опазването): сушете като подправка, съхранявайте пресни (в пясъчния или зеленчуковия сектор на хладилника) или замразявайте.

Първият метод е почти същият като сушенето лук. По същия начин листата се раздробяват на малки квадратчета или полукръгове, сушат се в електрическа сушилня или в пещ.

В растителния отдел на хладилника, с правилната подготовка на праз, съхранявани 4-5 месеца - през цялото това време, е годна за консумация, както самостоятелно, така и в салати. Замразени - също е добър начин: за това, подготвени праз, отсечени от него под формата на листа и стъбла. След това те трябва да бъдат поставени в тънък слой в пластмасови торби и изпратени във фризера.

Рецепти за зимата: лук и начини за подобряването му

Запазването е много вкусен и лесен начин да направите лука още по-добре, да му придадете необичаен вкус, външен вид и свойства. Най-лесният начин за съхранение е олющването на лук. Тук се нуждаете от дафинов лист, черен пипер, както и лук, вода и сол. В тази проста рецепта лук пръстени трябва да се режат, поставени в гърне, добавете черен пипер и дафинов лист и се изсипва гореща саламура, която се състои в размер на 200 грама. сол за 1 литър обикновена и най-добре почистената вода.

Всичко това се оставя в продължение на два дни на студено място, след което лукът се прехвърля в консервни кутии (с добавка на пипер и дафинови листа) и се излива с гореща марината (марината - frac34 - чаша оцет за разреждане в 1 литър вода). Валидните банки, както обикновено, са обърнати нагоре, увити, а след това се скрият в шкафа и чакат за своето време.

В допълнение към тази много проста рецепта има и много други: от лука направете confiture, мариновани са особено за салати, консервирани като лека закуска за сандвичи, дори приготвени като странично ястие. Всички тези прости и не много рецепти за зимния лук се различават, дават му нов вкус, мирис, външен вид. Но това не го прави по-добре или по-лошо от класическите крушки. Всъщност всичко: както сушене под формата на подправки, така и тъкане в "плитки", и мокро - това са различни начини да направите вкусна и любима зеленчуци, наречени лук.