Как да готвя бобър? Месо от бобър: рецепти, снимка

Много ловци знаят стойността на човешкото тяло от месо от бобър. И как да го готвя правилно, те знаеха през осемнадесети век. В онези дни беше много популярно да готвите колбаси от това животно. днес ястия от бобъра

Няколко думи за деликатеса

Тъй като бобърът, чиято снимка е прикрепена, се храни само с растителна храна, месото му е много ценно. Той е постно, съдържа много минерали и витамини, има лечебни свойства. В много страни ястията от него са деликатеси, особено гурметите са доволни от тях.

Месо на бобъра той вкусва като пуешко и свинско, е сочен и нежен. Но животното трябва да бъде правилно нарязано, издълбаването на мускулната жлеза, в противен случай месото ще придобие специфичен вкус и ще стане твърдо. Като храна можете да използвате цялото животно, опашката му е особено ценна: готва се, пържено и се приготвят първите ястия. Тъй като месото има мастни вени, то придобива деликатен вкус при готвене, тъй като мазнината се топи достатъчно бавно.

Как да подготвим правилно бобъра, ще разгледаме по-нататък.

Шиш кебаб на открито

За да приготвите това ястие с вкус, трябва добре да разделите животното, да го нарязвате на порции. Използвайте целия труп, с изключение на краищата.

Състав: каркас от бобър. За марината: шест луковици, три супени лъжици оцет, сол, лимонов сок, джинджифил и кимион на вкус, чаша вода, зехтин.

Така че, бобър се отрязва, внимателно отстранява мускулната жлеза. Частите се накисват за един ден в студена вода, периодично я променят. Кожата от опашката се отстранява, излишната мазнина се отстранява от повърхността на парчетата. След това месото е добре измито и мариновано за около шест часа в предварително приготвена марината. За да направите това, лук търкат на ренде, добавете оцет, сол и подправки, вода, разбърквайте всичко и излейте парчета от труп, покрийте и оставете настрани.

Разтворът на оцет се приготвя по същия начин, както при конвенционален кебап, а количеството му трябва да бъде такова, че да покрива напълно месото. Ако бобърът не е на средна възраст, той се маринира по-дълго.

Пригответе ястието по традиционния начин: парчета месо на нишки на шишчета или поставете на решетка, поставете върху печене и запържете за най-малко петдесет минути, периодично поръсете с лимонов сок. Месото от бобър има вкус като пилешко и свинско месо, в него няма специфична миризма, тя е доста сочна и нежна.

Бисерна опашка супа

За опашките на животното не изчезнаха, от тях можете да готвите необичайна, но доста вкусна и сърдечна супа.

Състав: четири бобови опашки без кожа, една супена лъжица черен пипер, две супени лъжици сол, един голям лук, една чаша оризова зърна, четири литра вода.

Получаване:

Опашката е предварително почистена от кожата, нарязана на парчета, напоена с оцетен разтвор. За да направите това, те се поставят в емайл саксия, излейте една чаша оцет, добавете вода, така че парчетата да са напълно покрити с нея. Оставете го да маринира за една нощ.

Преди да приготвите опашката на бобъра, тя се отстранява и изплаква със студена вода, след това се поставя в тиган, излива се вода и се вари. След като кипете, сложете ориз, нарязан лук, сол и подправки, гответе за половин час. Преди края на готвенето, можете да добавите магданоз или целина към супата и няколко супени лъжици доматен сос.

Как да готвя бобър във фурна

Състав: един говежди труп, сто грама мазнина, един лимон, три лука, три моркови, осем картофа, петдесет грама масло, една глава чесън, сол и черен пипер на вкус. За сос: една лъжица мазна заквасена сметана, един китка магданоз.

Получаване:

Бобър се накисва за една нощ в разтвор на сол и лимон, нарязани на пръстени. След известно време месото се раздробява със сланина с чесън. Приготвеният продукт се разстила на тава за печене. След това го налейте с разтвор на разтопено масло, две супени лъжици сол и половин лъжица черен пипер. Съдът се поставя в предварително загрята фурна и се пече в продължение на един час. След изтичане на двадесет минути добавете чаша студена вода.

Десет минути преди подготовката месото се изважда и зеленчуците се разпространяват около него, нарязани на големи парчета. Необходимо е да не забравяме да ги напояваме с останалия сок.

Подготовка на соса

Научихме се да готвим бобър месо (рецепти са много разнообразни и необичайни), помислете за алгоритъма за приготвяне на сос. Така че приготвените ястия се изсипват от сока за печене, добавят се заквасена сметана, нарязан на чесън и магданоз. Сместа се подлага на огън и се задушава. Готов сос напоени месо и зеленчуци, които са предварително наложени на голяма чиния. Украсете с магданоз или целина.

Месо от боб, задушено със зеленчуци

Състав: четири грама ребра бобър, един лимон, една глава лук, две моркови, една ябълка, три супени лъжици масло, глава чесън, мащерка пет клона, сто грама заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус.

Получаване:

Преди това, как да готвя месото бобри (рецепти се предоставят от опитни кулинарни специалисти), трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани на малки парчета, така че всеки да има ребро. Чесънът се почиства, фино нарязан на половин нож. Лимонът се измива и нарязва наполовина, изцежда сока (трябва да има една чаша). В една стъклена купа, поставете месо, чесън, лимонов сок, разбъркайте добре. След това добавете сол и подправки, покрийте с капак и оставете в хладилника в продължение на шест часа.

Междувременно, морковите се почистват и нарязват, носът се нарязва на осем парчета. На затоплен тиган изпратете три лъжици масло, лук и пържете до златисто кафяво, след това поръсете със сол и черен пипер.

печено

В голям казан изсипете растително масло, нагрейте го, след това разстилайте парчетата месо и запържете от всички страни, докато златисто кафяво. След това добавете морковите и запържете за десет минути. След това, сложете лука, разбърква се и се задушава за петнадесет минути. След това ябълката и останалият чесън нарязани грубо и добавете към чайника заедно с половин чаша вряла вода. Всичко това е загасено за десет минути. След това нарязайте мащерка, поставете я на зеленчуци и изпържете още пет минути. След известно време добавете заквасена сметана и яжте за двадесет минути на слаб огън. Завършеното месо от боб, чиито рецепти обмисляме, се сервират със пържени картофи.

Бобър ролка

Състав: две супени лъжици масло, два и половина килограма месо бобър, една чаена лъжичка черен пипер, една лъжица на лимонена киселина, три скилидки чесън, един протеин, един килограм сушени ябълки или сливи, шест дафинови листа, сол и подправки вкус.

Получаване:

Преди да се приготви бобър месото се почиства от всички кости и се бие, разтрива се със смес от черен пипер, лимонена киселина, нарязан чесън и сол. Белтъкът се разбърква добре, докато се образува силна пяна. Измитите и изсушени сушени плодове се смесват с протеини и се разпределя тази маса върху месото в равномерен слой. След това навийте ролката, свържете я с канап, мазнина с масло, поръсете със сол и подправки и поставете тава за печене, където се изсипва малко количество вода, добавете дафинов лист. Печете продукта за час и половина на малък огън, периодично пръскайки го с получения сок. Ролката се изважда от фурната, поставя се натоварване върху нея и се нарязва на кръгчета, които са разположени върху чиния и са украсени със зеленина. Трябва да се отбележи, че пълненето може да бъде различно, всичко зависи от въображението на готвача.

Бял опашки пържени

Продукти: две бобър опашката, смлян черен пипер на върха на ножа, половин чаша оцет, петдесет грама растително масло и една чаена лъжичка сол, десет грама захар, петдесет грама трапезно вино и двадесет грама сода, четири грама суха горчица и петдесет грама брашно, една супена лъжица Сос Уорчестършир.

Получаване:

Преди да готвите бобъра за тази рецепта, трябва да почистите опашките добре от кожата и да изплакнете. След това те се поставят в купа, излят с оцет и се оставят за една нощ. На следващия ден опашките се измиват и се изсипват с разтвор на сода (една лъжица вода се поема от две лъжици) и се варят в продължение на десет минути след кипене. След това водата се източва, опашките се потапят в брашно и пържени от двете страни.

Вино, горчица, сос и захар, както и нарязания чесън се смесват, добавят се към опашките и се пържат за десет минути при малък огън.

Няколко съвета

Месото от бобър има лек аспинов вкус, който не всеки може да хареса. Но лесно можете лесно да се отървете от него. Месото се напоява, мазнината се отстранява (натрупва се неприятна миризма на аспен). Разбира се, много гастрономи нямат нищо против да ядат месо с горски акценти.

Кюфтета от Beavert

Състав: един килограм месо бобър, две яйца, две супени лъжици сметана, една глава лук, един хляб, напоена с мляко и две супени лъжици масло, две супени лъжици доматено пюре, вода, билки, сол и подправки на вкус, една супена лъжица брашно ,

Получаване:

Преди да готвите бобъра (рецептите са достатъчно интересни и прости), трябва да изплакнете и изсушите месото, да го пренесете през месомелачката заедно с лука. За тях добавете изцеден хляб, заквасена сметана и яйца, сол и подправки. Пълненето е добре смесено и се формира от него кюфтета, те са изхвърлени в брашно и пържени в мазнини. След това те се прехвърлят в тиган, излива се мазнина от тиган, добавя се малко количество вода и се задушава на средна температура. Преди известно време преди края на приготвянето се добавя доматена паста.

Бисер котлети

Състав: един кг месо бобър, двеста грама заквасена сметана, две яйца, един бял хляб, напоена с мляко или вода, двеста грама мазнини, две лъжици брашно, сол и подправки на вкус, две глави лук.

Получаване:

Месото преминава през месомелачка заедно с лък. Добавете заквасена сметана, яйца, ролки, сол и подправки. От тази маса се образуват котлети, те се изхвърлят в брашно и се пъртят в добре загрята мазнина, без да забравят да се обърнат. Готово ястие се сервира със задушени моркови, плодова салата, картофи, зърнени храни, кисело зеле и т.н. Той е декориран със зелен лук, магданоз или копър, кекс от целина.

И накрая,

Досега месото от боб не е толкова популярно, колкото друго животно, но е достатъчно ценен и вкусен продукт. Учените казват, че е надарен с лечебни свойства, които се дължат на наличието на витамини и хранителни вещества. Този продукт не заразява паразитите, затова не е опасен за хората. Много хора днес питат какво може да бъде приготвено от бобъра. От това животно се приготвя почти всичко, което се прави от пиле или например свинско месо. Но вкусът на ястията е много по-интензивен и има някаква миризма. В този случай, най-нежно и меко месо на тригодишни животни, така че при готвене те използват само такива индивиди. Това е наситен червен цвят, който се дължи на наличието на червени кръвни клетки в мускулите. Следователно, такъв продукт винаги ще бъде свеж и ще бъде от голяма полза за човешкото тяло.

Тези, които имат различни кухненски уреди, често се интересуват от това как да готвят бобър в мултивариантна. Отговорът на този въпрос е много прост: месото се приготвя по същия начин като свинското месо или говеждо месо. Има много рецепти, които изборът зависи единствено от личните предпочитания на готвача. Във всеки случай при приготвянето на ястия от това животно няма нищо сложно, необходимо е да има само желание. Бон апетит!