Вино от сини грозде у дома. Създаване на грозде вино

Тези напитки познавачи са правилно наричани "нектара на боговете". В своя остър аромат, богат аромат на букет и вкусен послевкус е невъзможно да не се влюбите в първата глътка! Разбира се, става дума за вино.

Нежна маса, сладък мускат, опияняващо укрепено и дори домашно вино от сини грозде винаги и навсякъде се счита за най-популярната напитка. Без празник, било то романтична вечеря или плюшена сватба, не може да се направи без този вкусен алкохолен продукт.

Предлагаме да се потопите в света на виното и в същото време да научите как да направите вино от сини грозде у дома.

Тайна и благословена

Историята на произхода на виното е обвита в неразкрити мистерии. Никой не знае точно къде е направено първото вино и колко отдавна е станало. Около тази тема и до днес разгорещеният дебат не отслабва.

Учените твърдят, че вече много хиляди години, преди нашите предци на нашите предци да пият гроздов сок, ферментирал на слънце.

Теолозите също така ни уверяват, че първото вино е било направено от гроздето, което Господ е дал на Ной. В Библията има много препратки към тази напитка. Според Свещеното Писание Исус Христос обичаше виното, така че християнската забрана за пиене на алкохолни напитки за вино не се прилага. Свещениците използват известното църковно вино "Кагор" за общение, сватба и кръщение и твърдят, че е за добро.

Каквото и да беше, виното е обичано и пиян във всички възрасти. Още по време на приемането на сухия закон в епохата на занаятчиите на СССР вино от грозде със собствените си ръце и го използваха за своите празници, както и за нелегална продажба.

Впечатляващо разнообразие

Създаването на грозде вино е много печеливш бизнес. Виното е може би единствената алкохолна напитка, която се предлага в голямо разнообразие от аромати и производствени формули. Вкусът му варира в зависимост от сортове грозде, метода на стареене и колко захар в производителите на грозде вино. Дори материалът, от който се произвежда капацитета за ферментация на гроздовия сок, оказва влияние върху аромата и вкуса.

Любопитни факти за виното

Истинските познавачи и колекционерите на вино могат да прекарват часове с маниакални фантастични разкази за тази напитка. Има дори наука за енологията, която проучва този продукт.

Виното от крепостта може да бъде: сухо, полусухо, полутвърдно, десерт, ликьор, укрепен. По вкус може да бъде: маса, реколта, колекция. Цветът на виното също е приятно за разнообразието и може да бъде: бял, кехлибарен, розов, червен, рубинен и дори черен.

Отделно заслужава да се отбележи, че винени сортове домашно. Как да го направите? Прочетете нататък!

Домашна винопроизводство

За да се опитате вкусни виното, не е необходимо да тече след него до супермаркета и прекарват часове, изучаващи етикетите на бутилките - може да направи грозде вино със собствените си ръце, за да се срещне индивидуални вкусови предпочитания.

Не се страхувайте да се опитате като винопроизводител! Създаването на гроздо вино не е твърде сложен и вълнуващ процес, което има големи шансове да се превърне в хоби.

Първото нещо, което трябва да направите, е да направите списък на необходимите съставки и инструменти. Вторият етап е да решите каква напитка искате да получите. На начинаещите се препоръчва да започнат да произвеждат вино от сини грозде - у дома това е най-успешният вариант.

Всичко за синия винен грозде

Най-неразумно, но въпреки това удивително вкусно и ароматно - вино от сини грозде. Вкъщи се готви най-често поради наличието и евтиността на това разнообразие от плодове.

Най-добрите сортове грозде са "Ливадия черен" и "гълъб". Те са непретенциозни, не изискват специални видове грижи, които могат да се намерят в почти всяка секция за видовете. Виненото грозде узряват в началото на есента, а след това оградите на съседни домашни парцели и гишета на пазарите просто се спукат с изобилието от тези плодове.

Сините грозде съдържат огромно количество витамини и други хранителни вещества. Във всеки зрънце сок е 50-80% наситен пектин, естествени захари, витамини А, С, Е, РР, Н, Б, както и макро- и микроелементи като магнезий, калций, натрий, калий, сяра, хлор, фосфор, желязо, цинк, хром, мед, манган, йод, молибден, флуор, силиций, бор и други.

Чудя се какво къщата виното от синьо грозде не отнема от всички свои полезни свойства и може да бъде не само алкохолна напитка, но и до известна степен витамин коктейл.

Как да стигнем до винопроизводството

Преди да започнете да приготвяте вино от сини грозде у дома, трябва да сте сигурни, че имате всичко, от което се нуждаете:

• синьо грозде - 10 кг;
• захар - пясък - 3 кг;
• капацитет от неръждаема стомана от 30 литра;
• чифт стъклени бутилки от 20 литра;
• медицински ръкавици;
• марля;
• решето;
• тръба с дължина 2 m и диаметър 1 cm;

Етап 1, подготвителен

Така че започваме да правим вино от сини грозде, чиято рецепта е
описана по-долу, и за удобство е разделена на няколко етапа.

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да съберете узрялото грозде. Трябва да го съберете директно с клони, без да разкъсвате самите плодове. След това ги отделете от гроздовете и ги добавете в неръждаем контейнер. Измийте грозде не може, защото е в кората на плодове е вещество, чрез което процесът на ферментация.
2. След това трябва да спрете плодовете ръчно, докато се разпредели голямо количество сок. Препоръчва се незабавно да се мият ръцете си със сапун и вода, тъй като сокът може да боядисва кожата и да причини парене и сърбеж.
3. След това внимателно покрийте контейнера с марля, пренесена от плодове, и оставете да се скитате в топла стая в продължение на 5 дни.

Фаза втора, най-важната

След 5 дни, ако всичко е направено правилно, кашата трябва да се издигне в контейнера. Това е, което е останало от плодовете, след като сте стиснали сока.

1. Всичко трябва да се филтрира през колче, след което пулпата трябва да се изхвърли на темето и да изцеди останалия сок от нея.
2. Пречистеният гроздов сок трябва внимателно да се излива в бутилки и да се добавят еднакви порции захар. Важно е да го разбърквате много внимателно.

Етап 3, финал

Имайте предвид, че захарта се разтваря не твърде бързо, така че трябва да бъдете търпеливи.

1. След като захарта е напълно разтворена в сока, шията на бутилката трябва да бъде издърпана с медицинска ръкавица. Всеки пръст трябва да бъде пробит с игла и самата ръкавица да е здраво закрепена върху бутилката.
2. След това оставете виното в топла стая, ще се разхожда 2-3 седмици. Ако процесът е правилен, ръкавицата ще бъде напомпана и ще остане в това състояние, докато етапът на ферментация не бъде завършен, а самото вино ще се надуе. Веднага след като ръкавицата бъде изгоряла - виното е готово за по-нататъшни действия.
3. След това трябва внимателно да изтече течността в внимателно измити бутилки. Много е важно, заедно с виното, да няма седимент в тях. Най-добре е да направите това с епруветка.
4. След филтриране бутилката трябва да бъде внимателно запушена със запушалки и поставена на хладно място. Един месец по-късно виното е готово и може да се постави на масата за дегустация, а след това за всички празнични празници.

Най-вероятно гостите ще оценят вашето грозде вино у дома. Как да го направите и какво е необходимо за това - те ще се радват да кажат на новоизградения винопроизводител.

Вариации по темата за виното

В допълнение към традиционния метод на подготовка, има Рецепта за грозде от вино с вода, малко по-различно от обичайното, но виното не е по-малко вкусно. За да направите такава напитка, трябва да изчислите мерките за вода и захар по отношение на гроздовия сок. За 1 кг плодове имате нужда от 1,5 литра вода и 0,7 кг захар.

1. След като гроздето е изцедено в смес от сок и пулп, трябва да добавите необходимото количество вода и захар и добре да се разбъркате.
2. Оставя се за ферментация в продължение на една седмица, като се разбърква всеки ден 3-4 пъти, за да се предотврати появата на мухъл.
3. След това сокът трябва да бъде филтриран и бутилиран. На шията на бутилката се поставя медицинска ръкавица с пробиви върху пръстите и след това всичко е същото като в традиционната рецепта за вино.

Тайните на домашното винопроизводство

За виното се случи за първи път, процесът не става досадно, но резултатът не донесе разочарование, струва си да се запознаят с някои от тайните, които са много полезни за производител на новак вино.

• Сокът може да се получи не само чрез изстискване на ръце, но и с помощта на сокоизстисквачка.
• Вместо бутилки можете да използвате обикновени трилитрови буркани.
• При липса на медицинска ръкавица е подходящ презервативът.
• Количеството захар зависи от сладостта и силата на виното, така че се нуждаете от по-малко захар за сухо вино и повече за укрепена.
• За да запазите вино по-дълго, най-добре е да го излеете в стъклени бутилки, а не в пластмасови бутилки.
• Най-доброто място за съхранение на вино - изба или изба.
• За виното е кристално чист, преди да го излеете на бутилки, препоръчително е да поставите специално приготвен бентонит в контейнера.

Най-вероятно първото производство на вино ще бъде последвано от второто, третото и четвъртото. Постепенно този процес ще се превърне в уникално ежегодно тайнство. Няколко години по-късно опит и грешка ще бъдат изобретени много сортове домашно вино. В допълнение към сините грозде, такива сортове като Лидия, Изабела, Настя и Кеша могат да се използват за производство.

В допълнение, виното може да бъде приготвено не само от грозде! Уникална алкохолна напитка може да бъде получена от ароматни малини, сладки къпини, узрели ябълки, сочни касис, нежни мивки. Пространството за въображение и експерименти е огромно.

Домашното вино е толкова вкусно и полезно, че след като го опитате веднъж, никога няма да искате да купите подобието му в магазина. Естествеността, огромно количество полезни вещества, божествен аромат и вкус се влюбват веднъж завинаги ...