Как да готвя баварски колбаси и какво да ги донесе на масата

Германска кухня

Изпечени колбаси

Каквато и да е рецепта може да използвате, за да се подготви баварски колбаси, ти при всички случаи ще се наложи черво, където ще попълните плънка. Затова за този важен детайл е необходимо предварително да се погрижите: не навсякъде и не винаги могат да бъдат купени. За описана рецепта килограм говеждо месо се смила с двеста грама лед (тя може да бъде заменена много студена вода), отделно - една четвърт от един килограм от бекон (бекон вместо твърде лошо за добре) и последното нещо, което - крушката. Всички компоненти на вкуса на нарязан магданоз, сол и пипер (и ароматни грах, които трябва да се смила в мелница кафе). Сокът от половината от лимона също е натиснат тук. Пълнежът се разбърква внимателно и се отстранява в хладилника за половин час. Тогава тя е опакована в червата, не твърде плътно, така че да не се пръсват. Чрез пропорционални пролуки, не по-дълги от 10 см, нишката е вързана. Получените баварски колбаси се поставят в гореща, но не вряла вода за една трета от час. Можете да запазите контейнера в огън, но внимателно да наблюдавате, че водата не се нагрява над 80 градуса. Когато продуктът се охлади, той се отвежда в хладилника и се пърже, преди да се консумира.

Подготовка във фурната

С помощта на фурна получавате не само вкусно, но червеникаво наденица (виж снимката по-горе). Повече сочно и ароматно ще излезе, ако смесите различни видове месо. За 900 грама месно месо е желателно да вземете 100 грама мазнини, но ако не харесвате мазнини, можете да го направите без него. Пълнежът е скилидки чесън в размер на 4 пресовани денички, червен пипер, черен пипер, сол - според вашия вкус. За еластичност земята месо се поставя в чанта и се бори леко срещу масата. Пълнежът се натиска в черупката, обвива се и приготвените баварски колбаси се поставят в гореща фурна в продължение на двадесет минути. Ако сте ги направили с марж, те се извличат, охлаждат и почистват на студено. Ако искате да се насладите сега - добавете топлина към фурната и върнете деликатеса към нея за още 10 минути, за да я кафя добре.

Пушени колбаси

Ако имате пушене, смятайте, че имате късмет. С негова помощ можете да готвите просто удивителни баварски колбаси. Рецептата е предназначена за 2 килограма говеждо и половин килограм свинско месо, но можете да разчитате за повече. Най-напред месото се нарязва на малки парчета и се почиства в продължение на половин час във фризера. След това поотделно се търкаля в месомелачката. В купа, комбинирайте една супена лъжица морска сол, зърно горчица и захар, два малка лъжичка бял пипер и една четвърт - askorbinki. Подправки замесени с месо, получено се избута в червата за пълнене, който, както е описано по-горе са свързани (като опция - усукана). Част от колбаси отива в помещение за опушване с температура от 83 градуса за два часа. Когато се охладят, те трябва да бъдат увити в пергаментна хартия и да се съхраняват в хладилника. За съжаление, пушените баварски колбаси имат срок на годност само 2 седмици. Но те няма да продължат повече - те ще бъдат изядени по-рано. Но приготвените по този начин колбаси имат значително предимство: освен това те не се нуждаят от обработка.

Замразени колбаси

За да направите полуготов продукт без предварителна обработка, трябва да почистете сиренето няколко пъти, за да изглеждате като паста или пастет. По принцип съотношението на продуктите е подобно на това, описано по-горе, но за да се избегне изгаряне, е по-добре да се използва смесител. Ако нямате такава, завъртете масата за миене два пъти. Много немски домакини съветват също така да добавят каймирани белтъци - по един за всеки килограм месо. А за замразените колбаси се препоръчва да не се смесват нито свинско, нито пилешко месо, а само телешко месо. Когато баварските колбаси (снимките са представени в изделието) ще бъдат опаковани, те първо се поставят в хладилника за няколко часа. И едва след това се скрият във фризера.

Какво да ядете с баварски колбаси

Ако сте много гладни, тогава не можете да правите без гарниране. В този случай, варени картофи, пресни зеленчуци (краставици с домати), задушено зеле ще отговарят на колбаси. И също така традиционна картофена студена салата. Ако обаче искате да почувствате истинския немски вкус, служийте само на сладка горчица и на браколи за колбасите. Първият е лесен за намиране, той се продава в супермаркети. Правилните закачалки за тези, които не разполагат с немска пекарна в близост, едва ли могат да бъдат купени. В този случай, не забравяйте поне за бирата! Какво може да бъде баварската наденица (снимката, която видяхте в статията), без любима пенлива напитка!