Немски колбаси: най-добрите рецепти, функции за готвене и ревюта

Германия не е напразно наречена страна на колбаси. Те произвеждат повече от една и половина хиляди артикула от подобни продукти. Особено популярни сред местното население са тюргинските, Франкфурт и Нюрнберг колбаси. Германската наденица, чието име и вкус са известни далеч извън Германия, може да бъде купена не само в магазина, но и у дома.

Характеристики на подготовката

Основата за производството на тази закуска е месото. И в повечето случаи за такива цели използвайте смес от говеждо месо със свинско месо. Понякога в месото те добавят малко мазнини, благодарение на които немските наденички стават по-мазни.

Друга неразделна част от това ястие са подправките. В Германия те харесват острите закуски, така че се добавят много подправки към пълнежа. За да се направи месото по-нежно, към него се добавя мляко или сметана.

Както обвивката обикновено се използва пречистени рогат добитък или свине черва. Те са пълнени с кайма и плътно усукани нишки. За да се изпържи немските колбаси (грил, просто не може да бъде в точното време), можете да използвате редовно фурната, предварително загрята до двеста градуса, или tolstodonnuyu чугун тиган.

Класическо издание

Според технологията, описана по-долу, може да бъде сравнително бързо да се подготви вкусни закуски. Той е еднакво добре съчетани и бира, и зеленчукови салати. Поради това често вземат на пикник. За вашето семейство са оценени сте направили сърдечен и ароматните немските колбаси, рецептата на която включва използването на специфичен набор от съставки, които трябва да отида до магазина по-рано. За да подготвите това ястие, ще ви трябва:

• един и половина килограма телешка каша;
• голяма круша лук;
• половин килограм свински бекон.

Като подправка в този случай ще се използват сол, пресни билки, индийско орехче и смлян черен пипер. В допълнение, внимавайте, че в точното време имате под ръка свински черва.

Описание на процеса

Добре измито, изсушено и разхлабено месо се нарязва на малки парченца. След това два пъти се превърта през месомелачката заедно със свинската мазнина и преди това обеления лук. Благодарение на това, мляното месо, от което немските колбаси ще се приготвят по-късно, ще се окаже по-меко, а не сухо.

В получената маса добавете нарязан зеленчуци, сол и подправки. Всичко е добре смесено до получаване на еднаква консистенция. За месомелачката прикрепете дюзата за приготвяне на колбаси, с резба, прикрепена към нея, трийсет сантиметър на насинено свинче, напълнете я с мляно месо и завържете втория край.

Преди да се хранят с масата, получените полуфабрикати се подлагат на топлинна обработка. По желание те са сварени, задушени, печени във фурната или пържени в тиган или на скара. Сервирайте готови колбаси със зеле в немски или с други странични ястия.

Опция със сметана

Кренвиршите, приготвени по тази рецепта, ще бъдат отлично допълнение към семейна вечеря или вечеря. Те напълно съвпадат с почти всички гарнитури и сосове. Преди да започнете да работите с продуктите, уверете се, че разполагате с всичко необходимо. В този случай ще ви трябва:

• килограм свинска каша;
• голяма круша лук;
• двеста и петдесет грама говеждо филе;
• осемдесет милилитра сметана.

Освен това, всичко трябва да бъде предварително заредено със свински черва, сол, магданоз, черен и бял пипер. Всички тези подправки ще придадат на приготвеното ястие уникален вкус и аромат.

Последователност на действията

Веднага ще предупредим, че дадена рецепта изключва използването на месомелачка. Затова подгответе достатъчно остър нож предварително. Предварително измитото месо се нарязва на много малки парчета и се комбинира с нарязания лук. В получената маса добавете сол, подправки и магданоз. Всичко това е покрито с хранителен филм и поставено в хладилник.

След няколко часа крем се добавя към купата на месото. Всички се смесват добре и се връщат в хладилника. Един час по-късно пълнените черва се пълнят с мляно месо, без да забравят да се превръзват на всеки петнадесет сантиметра. След това бъдещите немски колбаси се държат в хладилника за няколко часа, след което се подлагат на термична обработка и се сервират на масата.

Възможности за термообработка

Много често такива колбаси се приготвят на скара. Направете това при ниска температура, преди да изчакате пълно изгаряне на въглищата. Решетката, върху която се полагат полуготовите продукти, се намазва предварително с мазнина. В противен случай тя може да се придържа към естествената обвивка. Преди да поставите колбасите на решетката, те се спускат във вряща вода за няколко секунди.

Не по-малко популярен начин за приготвяне на такива ястия е пържене в тиган. За да направят ястията по-добре да се запази точната температура, тя трябва да бъде от чугун и да има дебело дъно. Преди да изпратите колбасите до горещото масло, е желателно да направите няколко пробиви в тях, като използвате конвенционална клечка за зъби. Загрейте полуготовите продукти на умерена топлина, периодично ги превръщайте. Времето за готвене зависи до голяма степен от размера на продуктите.

Също така, наденичките могат да се пекат в пещта, загрята до двеста градуса. Полупродуктите се поставят върху лист за печене, смазват се със слабо олио или се обвиват в фолио. В последния случай, десет минути преди да са готови, те се отварят и периодично се напояват с остарели мазнини.

Много жени, които поне веднъж са се отнасяли към близките си с домашни колбаси на немски, казват, че това е много сърдечно и ароматно ястие, идеално за семейна вечеря и за пикник.

На практика всяка домакиня знае няколко тайни, които могат значително да подобрят вкуса на готовите продукти. Повечето от тях препоръчват да сервират немски наденички с някакъв пикантен сос. Това може да бъде горчица, tkemali или обикновен кетчуп.

Мненията на много опитни кулинарни експерти са съгласни, че е препоръчително да се използват мазнини от месо, за да се подготви такава закуска. Ако не разполагате с подходящото парче, можете да добавите малко мазнини към него. Освен това има един нюанс, който е от значение за червата. Преди да се напълни с мляно месо, те трябва да бъдат напълно измити. В противен случай, приготвеното ястие ще има неприятен послевкус.