Виена колбаси: композиция, как да изберете, рецептата за готвене

Колбасите не могат да се нарекат продукт на съвременната мисъл. Нашите отдалечени предци вече са знаели как да мелят месото, да го смесват с подправки и странични продукти и да го намират в измити черва. Така че отдалечените предци на съвременните колбаси и колбаси изглеждаха. Рецепта за колбаси, която ги прави известни и която все още се използва, принадлежи на Йохан Георг Ланер. Продуктът е представен на обществеността във Виена през 1805 г. Вярно е, че те се наричат ​​Франкфурт, оттам се движеше известният касапин, авторът на рецептата. Въпреки че във всички други странни те са известни като виенски колбаси.

Защо те са трудни за избор

GOST, който диктува стандартите за производство на храна, ясно регулира състава на колбасите. Тяхната основа трябва да бъде месо (свинско, говеждо, агнешко), карантия. В допълнение, съставът може да бъде яйца, мляко, брашно, нишесте и подправки. А също и някои вещества, които подобряват вкуса. Правилата регулират максимално допустимото количество сол, скорбяла и други изкуствени добавки. Растителни компоненти - соя, палмово масло - са забранени. Но GOST не се прилага за всички видове колбаси, само за някои. По-специално виенските колбаси се произвеждат в съответствие със спецификациите. Това позволява на производителите да пестят на компоненти. В резултат на това можете да купите тези, които дори нямат месо.

Информация за продукта

Преди да купите, трябва внимателно да прочетете информацията на етикета. Кренвиршите "Виена", чийто състав включва говеждо месо, свинско месо, сол и подправки, са най-високо качество. Тъй като понякога производителите не посочват пълния състав на опаковката, трябва внимателно да прецените стоките, преди да направите покупка.

Как трябва да изглежда качествен продукт

Външният вид може да ви подскаже, че си струва да купите тези виенски колбаси или не. Например подозрителната бледност може да означава добавянето на пилешко месо. Твърде богатият цвят показва голям брой багрила в състава. Блестящата повърхност с капчици кондензат показва голямо съдържание на добавки, които задържат влагата. Колбасите, които са много дълго съхранени, стават хлъзгави и набръчкани.

За да купите вкусни виенски колбаси, които са изработени от качествени суровини, трябва да ги разгледате в детайли. Идеалният продукт има приятен, лек розов или светло бежов цвят. Наденицата не трябва да е къса и гъста или обратно твърде дълга и тънка. Качественият продукт няма празни части или кухини. Правилният колбас трябва да има естествена черупка, която не е лепкава на допир и не е хлъзгаво.

Условия за съхранение

Виенските салами трябва да се съхраняват в хладилника. Терминът зависи от вида на обвивката и опаковката. Естествената обвивка ви позволява да запазите всички качества на продукта в продължение на три дни. Непрозрачният полиамид увеличава този път до шест дни. Вакуумната опаковка може да се съхранява до три седмици.

Отзиви от клиенти

Малцина могат да посетят столицата на Австрия и да опитат колко вкусни виенски колбаси са. Прегледите на тези, които ги купуват в обикновени магазини, са много различни помежду си. Те зависят от качеството на закупените продукти. Това е, от вкуса, естествеността на състава, качеството на суровините.

Основните недостатъци, които купувачите срещат:

• голям брой изкуствени добавки,
• наличието на соя;
• излишната сол;
• водата се оцветява при готвене;
• загуба на целостта при готвене.

Между другото, наденички в естествена черупка може да избухне по време на готвене, така че това трябва да се избягва. Просто трябва да го поставите в много гореща вода за известно време (до 5 минути) и след това да го издърпате.

В Австрия и Германия производството на колбаси добавя малко лед, което ги прави изключително сочни.

Рецептата за готвене

Кренвирши Виена, чието съдържание на калории е 294,08 kcal на 100 g продукт, можете да се подготвите. В това няма нищо трудно, но ще има доверие в качеството им.

Това ще изисква 0,5 кг свинско мас и 0,3 кг на говеждо месо (говеждо), три лук, половин чаша нарязан бисквити вкус и подправки (карамфил, кардамон, индийско орехче, пипер).

Месото трябва да се нарязва на много малки парчета, да се добави сол, да се разбърква с галета и да се добавят подправки. Мазнината първо трябва да се вари, след това да се накълца, разбърква се с нарязан лук и се запържва в растително масло. Когато сместа се охлади, разбъркайте я с месо и разбъркайте внимателно всички съставки.

Полученото пълнеж трябва да бъде плътно опакован със специални обвивки за колбаси или тънки черва. Това завършва готвенето, оставяйки ги само за варене. Времето за готвене е около половин час.

Съвременните колбаси имат много рецепти за готвене. Ето защо, от целия обхват, предлаган в магазина, можете да изберете най-удовлетворяващите лични предпочитания за вкус. Или моля семейството си с домашно приготвени месни продукти.