Кренвирши за скара: рецепта за готвене у дома

Солидни, деликатни, невероятно вкусни наденички на скара - само от едно споменаване за тях се събужда силен апетит. И не е необходимо да бягате в най-близкия магазин и да изчакате хубавото време да ги изпържите. Благодарение на събраните в нашата статия рецепти, вкусните колбаси за скара могат да се приготвят вкъщи. Можете да ги изпържете в тенджерата, да печете във фурната и дори в микровълновата печка, и те няма да бъдат по-малко вкусни и сочни, отколкото на клада.

Кренвирши за скара: домашна рецепта

Една от най-лесните рецепти за вкусни колбаси. Накарайте ги да са способни дори и на такива, които нямат месомелачка със специална дюза. Достатъчно е да вземете подрязания ръб на пластмасовата бутилка и да издърпате гърлото на черупката, което след това трябва да бъде внимателно пълнено с мляно месо.

Домашните колбаси за грил се приготвят, както следва:

1. На първо място, свинските черва се накисват в студена вода с добавяне на оцет и сода.
2. От свинското гърло и говеждо лопата мляно месо се смила. Той се добавят лук (2 бр.), предварително накисната във вряща вода за 10 минути, притиснат чрез чесън преса (2 филии), сол и пипер (1 час. лъжица), мащерка стрък и една чаена лъжичка бренди.
3. Готов пълнеж, изпълнен с подготвени черва. В процеса на пълнене на всеки 15 см червата са обвързани с нишка.
4. Завършените колбаси на четири места се пробиват с клечка за зъби и се спускат за 20 секунди във вряща вода. След това продуктите могат да бъдат пържени на грил или в тиган.

Нюрнберг колбаси в тиган

За да опитате традиционното Нюрнбергско ястие, не е нужно да посещавате Германия. Вкусните и сочни колбаси за скара са лесни за приготвяне в собствената си кухня, а след това ги запържете в конвенционален тиган.

Поетапното приготвяне на колбаси се състои в следното:

1. Процесът на приготвяне на вкусна закуска започва с нарязване на месо в месомелачка. Нюрнбергските наденички ще се нуждаят от 150 грама говеждо скапаула и 850 грама свинско гърло.
2. В крайния пълнеж се добавя солена вода (100 мл вода в продължение на 4 часа. Сол), черен пипер (frac12- часа. Лъжици), лимонов сок (2 супени лъжици. Лъжици) и подправки за вкус (земята джинджифил, индийско орехче, кардамон, кориандър ).
3. На месомелачката се поставя специална дюза, върху която са опънати червата на агнето (диаметър 22-24 mm). Постепенно те се пълнят с месо и се образуват малки тънки колбаси (дълги 20-25 грама, дълги 9 см).
4. Готовите колбаси се загряват в гореща вода (70 ° С) в продължение на 10-15 минути. След това те трябва да бъдат изсушени и поставени на тиган, намазани с растително масло.
5. Колбасите се пъртят от двете страни, докато се образуват корички.

В Германия Нюрнбергските колбаси традиционно се сервират със зеле и картофена салата в същото време за 6-10 парчета и се консумират почти незабавно.

Мюнхен се нарязва в бульон

Мюнхенските наденички са традиционната закуска на баварския родом. Те се сервират на масата с пресен брюксел, поръсена със сол, сладка горчица и светла нефилтрирана бира не по-късно от 12 часа следобед. Традиционно, бели колбаси се сервират заедно с бульон, където се готвят или по-скоро се затоплят до определена температура. Поради това те остават невероятно сочни вътре.

Мюнхенските наденички могат да бъдат приготвени и у дома. Въпреки това, за да се направят сочни, е необходимо да се контролира температурата на каймата и вътре в самите колбаси и това ще изисква термометър с метален винкел.

Поетапно готвене:

1. Свинската шпатула (1 кг) се смила в месомелачка през решетка с диаметър на отвора 3-4 мм.
2. Приготвеното мляно месо се охлажда във фризера в продължение на 1 час или до -1 ° С вътре.
3. Готовата смес от подправки за бели мюнхенски колбаси се добавя към охладеното мляно месо. Това обикновено включва сух магданоз, черен пипер, индийско орехче, лимонова кора, кориандър.
4. Млечните бобчета се прехвърлят в смесител и се добавят 100 ml студена вода. След това цялата маса се смила, докато температурата в мляното месо достигне 10 ° С. Важно е стриктно да спазвате това условие. В противен случай колбасите ще бъдат сухи.
5. С помощта на специална дюза за мляко за пълнене на месо в червата на свинята (приблизително 2 м в диаметър 32-34 мм). След това се образуват колбаси с дължина 12-15 см и тегло 80-90 грама.
6. Завършените колбаси попадат в гореща вода (75-80 ° С) и се затоплят, докато температурата достигне 70 ° С вътре в продуктите.
7. Колбасите се сервират горещо, директно от бульона.

Кренвирши за скара във фурната

Във всеки удобен момент, без да се приспособявате към приказките на природата, можете да готвите колбаси във фурната. Самите продукти се приготвят у дома от свинско, пуешко, пилешко и всяко друго мляно месо, което запълва червата.

Рецепта стъпка по стъпка за това как да готвите колбаси във фурната е да направите следното:

1. Фурната загрява до 225 градуса.
2. Във формата за печене смесена Кримската лук нарязани на 4 парчета (3 броя) и толкова много големи домати. Добавете сол и черен пипер на вкус, мащерка, пикантни билки. Формата със зеленчуци се изпраща във фурната за 15 минути.
3. Температурният режим се намалява до 175 градуса. На върха на изпечените зеленчуци се поставят колбаси за печене (предварително пробити с вилица), след което формата отново се изпраща в пещта за 30 минути.
4. Приготвеното ястие се поставя върху чиния и се поднася на маса с горчица.

Деликатесни пуешки и пилешки колбаси на скара

За приготвянето на крехки и сочни колбаси от пуйки и пилета ще ви трябва почти същите съставки, както при предишните рецепти. Технологията на пълнене на черупката с месо също не е много по-различна от традиционната рецепта.

За начало, филе от пуйка и пилешко (300 г всяка) се нарязват на парчета с нож. След това в солта се добавят сол (1 чаена лъжичка), черен пипер, ситно нарязан чесън (1 парче), розмарин и други подправки на вкус. С помощта на месомелачка или фуния с широко гърло изчистеното черво се пълни с подготвено мляно месо. Готовите колбаси се пъртят по какъвто и да е начин или се вариха точно в тигана за 10 минути.

Как може да готвя домашно колбаси в микровълновата печка

Вкусни наденички на скара могат да се приготвят не само на скара, тенджерата или във фурната, но и в микровълновата фурна. За да направите това, имате нужда от специална грил-скара на високите крака. В много модерни модели той вече е включен в микровълновата конфигурация. Ако не е така, решетката може да бъде закупена отделно.

Подготвени салфетки от грил, приготвени съгласно една от горните рецепти, са разположени на скарата, след което микровълновата врата се затваря и режимът Grill се настройва. Времето за готвене е 10 минути. За да не оцветете микровълновата печка, трябва да поставите табела под решетката.