Черния салфел у дома. Рецептата за готвене

Обичаме да говорим за балансирана диета, здравословна диета, наситена с всички необходими макро- и микроелементи за човешкото тяло. Но почти винаги си представяме различни сложни продукти и забравяме, че основният естествен източник на тези елементи са обикновените, най-прости природни продукти, като например черният дроб. Днес темата на нашия разговор ще бъде черен салам. Вкъщи, както ще видите, не е трудно да го готвите изобщо. Така че, нека да започнем.

Съставът на черен салам и неговата стандартна подготовка

За да се подготви тази доброта, се използват следните части от животни: белите дробове, черния дроб, диафрагмата, трахеята и сърцето. Сега нека поговорим как да се подготвим черен колбас у дома. Ние кипваме заедно с корена на магданоз и моркови една четвърт от сърцето, бял дроб и свински черен дроб. Всички странични продукти, варени моркови и две крушки със среден размер се прелистват през месомелачката, използвайки най-малката решетка. След това повторете процеса. Караме сурово яйце, за да направим мляното месо по-силно, а също така добавиме около 10% от белите смачкани бисквити. Можете да използвате обикновена хляб. Добавяне на бульон, донесе мляно месо на консистенцията на заквасена сметана, много дебели, podsalivaem. Това е почти най-основната фаза - изборът на подправки, от които ще зависи вкусът на колбаса.

Изборът на подправките и последният етап на готвене

Впрочем всички домашни наденички, между другото, са много взискателни към този етап. Използваме следните видове пипер: бял, ароматен и черен. Задължително условие - всички те трябва да бъдат прясно смлени. Не забравяйте за индийско орехче - най-основния подправки за колбаси. Но, от друга страна, не се удави в общия вкус и мирис на наденица. В крайна сметка, всички рецепти приемат, че естественият вкус на основните продукти, използвани ще бъдат запазени. След като нанесете подправките, отново внимателно смесете пълнежа и ги напълнете с тънки свински черва, но ние го правим свободно. Идва един много важен момент - вряща. Не позволявайте кипене, тъй като червата просто ще избухнат от врящата вътрешна влага. Не е нужно да пробождате. Яжте готово ястие за един ден, тъй като черен салам у дома е продукт, който може да бъде развалян.

Проста рецепта за черен салам

Тази рецепта е достатъчно проста, но не прекалено бързо, около четири часа, но резултатът си заслужава, особено когато домашните препарати се консумират много бързо.

Необходими съставки: два килограма черен дроб, три лука, 20 яйца, 500 грама заквасена сметана, пет до шест шест метра обелени черва, сол.

Чернодробната колбаси у дома се приготвя, както следва:

1. Предварително кипете целия черен дроб - сърцето, бъбреците, белите дробове и черния дроб.
2. Два пъти с добавянето на лук преминаваме през месомелачка. След получаване хомогенна смес ние караме в нея яйца и отново смиламе.
3. Добавяме различни подправки (изцяло по ваше желание), сол, заквасена сметана и смесете отново колкото е възможно по-добре.
4. Сега, с тази смес, червата се почистват, колбасите се правят в размера на всеки, по тяхна преценка. Сварете на слаб огън. Навреме - най-малко 30 минути, за предпочитане малко по-дълго. Изразяваме водата, малко се охлаждаме и след това - на вашия вкус, тоест, може да се пържи, пече или сервира варени на масата. Ако решите да се печете, направете го във фурната при температура 160 градуса - два часа. Това е всичко - направи се черен салам вкъщи.

Оригиналната рецепта за черен дроб на салам: съставки и препоръки

За приготвянето на наденички по тази рецепта ще се нуждаем от свински, говеждо или агнешко черво. Можете да изберете пълнеж, пропорции и съставки напълно сами по Ваша преценка. Същевременно, домашните наденички от черен дроб са много вкусни. Сега ще използваме вътрешностите и белите дробове.

Компоненти на нашето ястие: червата се почистват, три части на белите дробове, два - бъбреците или далака, една - пържена, с две ориз варени, лук, подправки, сол. Също така за печене се нуждаем от масло и майонеза. На подготвителния етап внимателно се почистват от тлъстините на червата и се измиват добре. За да напълните колбасите, ще използваме специална дюза. Всичко е готово и сега ще разберем как се приготвя черния дроб от колбаси. Рецептата е както следва.

Приготвяне на домашно черно колбаси

Врязваме червата в солена вода за един час. След това изваждаме от тигана, оставяме да се изцеди и да се охлади. Взимаме за пълнежа: сурови бели дробове, ги нарязваме на парчета, сварен ориз до полуготово, лук - суров, нарязан. Запълваме всичко това с подправки, смесваме го така, че съставките на пълнежа да се разпределят равномерно и да се търсят в месомелачката, като се използва специална дюза за пълнене на червата. Протегнете цялото черво върху него, свързваме края и като пълнеж малко се занимаваме. Когато приключи процесът на пълнене, свързваме другия край и спускаме колбаса във вряща вода, с лаврово листо, осолено. Готваме за около час. Преди началото на готвенето се препоръчва да се пробие на няколко места с игла, така че да не се раздробява. След час излизаме от тигана и го охлаждаме. Кренвирши за черен дроб е готов. Ние ги нарязваме на филийки и ги служим на масата. Ако имате достатъчно търпение, можете да го печете във фурната, смазвайки с масло или майонеза. Бон апетит!