Черен дроб - какво е това, каква е неговата употреба, как да го готвя?

Много хора не мислят, че думата "черен дроб" е странна и необичайна от дълго време. Какво е "черен салам", всеки знае. Но се чудя откъде идва това име? Думата, която дойде на нашата реч от латински (от черния дроб) и буквално означава "черен дроб". Интересно е, че в медицината често не се използва за обозначаване на болестите и състоянията на този орган, въпреки че повечето от термините произхождат от древни латински думи. Но в случая на черния дроб, лекарите по света използват гръцкия триплет хепар и неговите производни (например "хепатит", "хепарин"). И "черния дроб", обичаен за нашите уши, най-често се използва при готвене.

Черен дроб - какво е и какво яде?

Професионалните готвачи често използват определението за "карантия". Обикновени любовници по стария начин казват "черен дроб". И двамата означават не само черния дроб, но и други вътрешни органи на животните: бъбреците, сърцето, белите дробове.

Любими рецепти

В Русия, от незапомнени времена, наденица, браун, салтисон е подготвен. Изчистеното черво или вдлъбнатият стомах бяха пълнени с месо или вътрешности, след което те се варят, пържени, пушени в дим, печени във фурната. Днес подобни любими продукти се произвеждат в промишлен мащаб.

наденица

Колбаси, произведени от черния дроб, традиционно се наричат ​​"черен дроб". Въпреки че често включва и други продукти. Има много рецепти за това ястие. Ето един от тях:

• черен дроб и други карантия - 500 g;
• свинско прясно свинско - 300 g;
• грис - 3/4 чаша;
• яйце - 1 брой;
• сол и подправки на вкус.

Черен дроб и бекон са нарязани на кубчета, добре смесени, добавете манго и яйце, сол-пипер. Да стоим на 20 минути, за да направим манга "цъфтят". С помощта на кулинарния филм създаваме колбаси. Можете също да използвате целофан торби, само формата на крайния продукт няма да бъде наденица. Ние кипваме черен дроб в кипяща вода за около час. Да се ​​охладим и едва след това снимаме филма.

чернодробна плънка

И кой не е чувал такива имена като "пай с черен дроб", "палачинки с черен дроб"? Карантия - това е отлично запълване на най-разнообразните сладкиши и вареника. За да ги спасите или да ги промените, можете да добавите картофено пюре или варен ориз, пържен или зелен лук, гъби. За да направите мляно месо, варийте карантии (задължително отделно), минаваме през месомелачка. Удобно е да се съхранява такава преформа в хладилник в стъклени буркани, като се запълва горната част с разтопена свинска мас.

Специалната популярност на тези ястия се дължи на факта, че не е толкова скъп черен дроб. Рецептата за тестени изделия във флота, пайове, варенници ще бъде много по-бюджетна, ако месото в нея бъде заменено с карантия. И вкусът му изобщо няма да пострада.

Ползи за здравето

Говорейки за ястия от странични продукти, ние не можем да споменем ползите за здравето от черния дроб. Какво е ниският хемоглобин, много жители на съвременните градове знаят. Но ако редовно ядете желязо и микроелементи, богати на говеждо или свинско месо, проблемът може да бъде решен без никакви лекарства!

И тези продукти имат положителен ефект върху органите на хематопоезата, кръвоносната система, работата на сърцето.

Този полезен продукт може да бъде въведен в детската диета. Особено децата са толкова нетърпеливи да отворят света. И те със сигурност ще се интересуват не само от вкуса на продукта, но и от думата "черен дроб", какво означава това. Но какво казвате на любопитното дете, което вече знаете.