Правилно готвене и вкусно, или колко да готвя черния дроб

Свински черен дроб. Нашият разговор днес ще бъде за него. Този продукт е малко странно и не харесва всички. Не всеки домакиня обича да готви различни ястия от него. Някои дори вярват, че страничните продукти и не заслужават внимание, като се каже, че тяхното използване - партито на плебеите. Но, като каза това, те забравят, че преди черният дроб да се смята за деликатес. Често се сервирала на масата на царете. Разбира се, за да направите ястие от него вкусно, то трябва да бъде подготвено правилно. И за това трябва да знаете колко да готвите черния дроб.

Черният дроб е много полезен продукт. Той съдържа много аминокиселини, микроелементи и витамини, от които се нуждаем, много богати на протеини и колаген. В него в големи количества са мед и фосфор, натрий и калий, магнезий и цинк. Много количество калций и, разбира се, желязо, и затова черният дроб е означен почти като основен продукт медицинско хранене хора, страдащи от анемия. Но преди да помислите колко да готвите черния дроб, трябва да обърнете внимание на една важна точка.

Свинският черен дроб има особен вкус и горчивина, така че първо трябва да се направят някои подготвителни действия. За да се премахне горчивината, черен дроб трябва да се накисва преди готвене. Най-добре е да направите това в млякото поне за два часа. Можете да се накисвате във вода, леко подкиселени с оцет, също около два, но за предпочитане три часа, докато сменяте водата на всеки час. След това черният дроб трябва да бъде отстранен, измит, изсушен и поставен във вряща вода. Правилно подготвеният свински черен дроб ще бъде по-нежен и горчивият вкус ще изчезне. И така, колко е обработен черния дроб? Съгласно стандартната формула за готвене, отразена във всяка технологична схема, времето за готвене е от 40 до 50 минути, в зависимост от размера на черния дроб.

С колко да се готви свински черен дроб, разбрахме, остава да се научим как да определим готовността му. Ако посоченото време за готвене е изтекло и продуктът е под съмнение, то просто вземете дървена пръчка или редовно съвпадение. Прецедете го с парче черен дроб, ако прозрачният сок изтича от произтичащата дупка, тогава е готов.

Повечето домакини въпрос колко много да се готви на черния дроб, се интересува предимно от готвене салати от него. В края на краищата, тя трябва да бъде особено нежна, така че салатата е вкусна. Разграденият черен дроб става твърд и в този случай самият продукт със сигурност не заслужава одобрението на близките ви. Някои домакини, при готвене на черен дроб за салата, използват мляко вместо вода. В този случай, вареният черен дроб не само става невероятно нежен, но и придобива крем вкус, който придава на някои салати специален чар.

Разбира се, не винаги е възможно да се купи нов продукт, който не е бил замразен в нашите магазини. Ето защо обикновено получаваме свински черен дроб в замразена форма. Преди готвене, трябва да бъде правилно размразена, в противен случай просто можете да разваляте цялото ястие. Не размразявайте черния дроб в микровълнова фурна, защото под въздействието на лъчите парчетата могат да започнат да се надуват вътре или около ръбовете и тези места ще станат много твърди при готвене. Оптималният начин за размразяване е просто да оставиш черния дроб на стайна температура за няколко часа, като го поставите, за да избегнете изсушаване в обикновена торбичка от полиетилен.

И така, колко да готвя черния дроб, разбрахме. Как да го направя както трябва. Сега нека да поговорим за една от най-вкусните ястия от свинския черен дроб - за пастет. Чернодробна паста, може би едно от най-популярните ястия от този продукт. Много хора смятат, че е изключително трудно да го подготвят у дома, но това мнение е погрешно. Всъщност всичко е съвсем просто. Необходимо е да намалите черния дроб (500 грама) на малки парченца. След това вземете около 80 грама мазнина, нарязайте колкото е възможно по-малко и го поставете на добре загрята дълбока тиган. След като бекон мазнина изтича започнат, трябва да добавите нарязания на ситно лук и настъргани моркови (количество пое вкус, това е, което, колкото искате), сместа трябва да се пържи и да доведе до омекване.

След това, поставете в тенджера нарязан черен дроб, добавете подправки, сол, черен пипер, различни подправки (по желание) индийско орехче. След като черният дроб е омазнен до златист цвят, покрийте тигана с капак и гответе докато го приготвите. Охлажда се, след това минава през месомелачка 3-4 пъти (през фина решетка) или се смила в миксер. След това добавете 100-150 ml мляко към сместа, можете да добавите колкото се може повече бульон от месо вместо мляко, разбъркайте добре. Сложете на огъня и бързо да доведе до възпаление, след което се охлажда и се смесва с 100 грама масло (меко, но не разтопено). Смесете получената смес в смесител или смесител.

Както можете да видите, няма нищо трудно в процеса на приготвяне на чернодробна пастет. В този случай всяка домакиня може да покаже малко въображение и да добави свой собствен, например шампанско. Бон апетит!