Свински черен дроб, пържени с лук в заквасена сметана: функции за готвене, рецепти и рецензии

Свинския черен дроб се пържеше с лук в заквасена сметана - изглежда, че може да е по-лесно. Но за съжаление, малко любовници знаят как да приготвят това ястие вкусно. В допълнение към нюансите на технологията за готвене, е много важно да се разгледат кои продукти правите. Това се отнася особено за черния дроб на свинята. Първо, важно е да бъдете в състояние да определите свежестта и качеството на продукта, и второ - правилно да го подготвите.

Има много рецепти за свински черен дроб, пържени с лук. Нека разгледаме някои от тях. Но преди това ще се опитаме да разберем как да изберем правилния черен дроб и да го обработваме.

Основните правила за избора на свински черен дроб, които всички трябва да знаят

Първото нещо, което трябва да знаете, е голям свински черен дроб. Ако сте объркани от размера на продукта, но в същото време продавачът убеждава, че това е свинският черен дроб, по-добре е веднага да излезете от гишето.

На външен вид черният дроб трябва да е блестящ, леко влажен. Богати на цвят бургундки. Във всички останали случаи, най-вероятно е черният дроб да остане застоял. И може да бъде опасно за здравето. Ето защо, ако сте объркани от цвета или миризмата на черния дроб, е по-добре да не го купувате.

Полезни свойства

Черният дроб е продукт, богат на полезни микроелементи. Следователно, тя трябва да присъства в храната на всеки човек. Свинският черен дроб е склад от витамини от групи В, Е, К, А, Г. Той съдържа голямо количество желязо, фосфор, калций, хром. Предимството на този страничен продукт пред месото е, че има протеин в черния дроб, който по-лесно се абсорбира от организма.

Много лекари препоръчват употребата на черния дроб за заболявания на сърдечно-съдовата система, анемия, тромбоза, диабет и много други.

Но въпреки полезността на черния дроб, много от тях не харесват. Особено деца, чиято диета е трудно да си представим без този страничен продукт, категорично отказват да ядат ястия с черен дроб.

Ето защо е много важно да можем да го подготвим правилно. Много любовници прибягват до различни трикове. И един от тях е добавянето на заквасена сметана.

Свинският черен дроб, изпържен с лук в заквасена сметана, ще се стопи в устата, ако успеете да го приготвите правилно. За допълнителен вкус можете да използвате разнообразие от билки и вино.

Тайните на приготвяне на черния дроб от опитни готвачи

За да се отървем от горчивината, която е присъща на свинския черен дроб, тя трябва да се накисва в мляко за няколко часа. Само преди това трябва да премахнете филма от него. След тази процедура, черният дроб не само ще загуби горчивината си, но и ще стане по-мек.

Ако нямате време и трябва спешно да готвите черния дроб, трябва да прибягвате до по-бърз начин. За да направите това, изгорете вторичния продукт с вряща вода. И направете това, докато не се промени цвета.

В статията се предлагат рецепти за приготвяне на черен дроб от свинско, пържени с лук в заквасена сметана. Но има много други, в които можете да експериментирате не само с подправки, но и с различни съставки. Можете да добавите картофи, моркови, гъби и др. В същото време, не забравяйте, че свински черен дроб в заквасена сметана и лук, задушени или пържени, е вкусна, ако го изберат правилно и наближите го сериозно лечение.

Обработка на продукти

Във всеки черен дроб има жлъчна чанта. Много е важно да го премахнете, за да не се пръсне. В противен случай рискувате да получите горчиво ястие, което не можете да донесете на масата. Не забравяйте, че ако не успеете безопасно да вземете торбичка с жлъчка и тя изтече върху продукта, е по-добре веднага да го изхвърлите. Първо, ще бъде много трудно да се отървете от този горчив вкус и второ, жлъчката е вредна течност за нашето тяло.

Нарежете жлъчния мехур правилно. Улавяйте около 4-5 милиметра пулп около торбата. По принцип целулозата в жлъчката е оцветена в зеленикаво.

На следващия етап на почистване е необходимо да отрежете фолиото и да изрежете големи канали.
След това, черният дроб трябва да се изплакне под течаща вода и да се излее в продължение на един час, за да излезе цялата горчивина. Ако приготвяте черния дроб на младо животно, просто ще се намокрите във вода. Ако имате страничен продукт на старо животно, след като след накисването му ще трябва да бъде изкормен, така че продуктът да стане по-мек и ронлив.

Можете да готвите свински черен дроб в заквасена сметана сочни, меки, топене в устата си, но ще трябва да се прибегне до някои трикове. Преди да започнете да го приготвяте, трябва да го изпратите веднага след накисване за 15 минути с вино или ябълков оцет.

Класическа рецепта от свинска череша, пържена с лук в заквасена сметана

Както знаете, само пържен черен лук е малко сух. Ето защо винаги е по-добре да използвате сос. В този случай най-добрият е най-добрият заквасена сметана с добавка на брашно.

Затова се нуждаем от следните продукти:

• свински черен дроб - 500 g;
• заквасена сметана - 300-500 g;
• 2 лука;
• 2 супени лъжици. лъжици брашно;
• черен пипер;
• сол и други подправки по желание;
• дафинови листа.

Заквасена сметана може да се вземе 300 г, и може да бъде 500 г. Колкото повече е, толкова по-мек ще бъде черният дроб. За готвене можете да използвате маслено или свинско мазнина.

Започваме процеса на подготовка. Вече подготвени черен дроб нарязани на кубчета или тънки филийки и го изпратете в затоплен тиган.

Ние го смесваме по такъв начин, че всеки парче да е в масло.
Лукът се нарязва на малки кубчета. И веднага добавете към черния дроб. Солим на вкус. Всичко се разбърква и се запържва за около 10 минути. След това хвърлете няколко листа от лаврови листа и черен пипер. Не забравяйте да разбърквате ястието постоянно.

На следващия етап разпространяваме заквасена сметана, покриваме тигана с капак. Не забравяйте да намалите пожара. Запържете сметаната за не повече от 5 минути. След това изваждаме дафинов лист и изключваме огъня. Оставяме ястието да стои известно време под капака. Ако желаете, в края можете да поръсите с билки, например копър.

Свинският черен дроб, запържен с лук в заквасена сметана, може да се сервира само с бял хляб и може би със странично ястие. Под формата на странично ястие, варен ориз, подправен със соев сос.

Свински черен дроб в заквасена сметана. Рецепта с добавяне на вино

За това ще са необходими ястия:

• 700 г черен дроб;
• 3 крушки със среден размер;
• 200 мл сухо бяло вино;
• 200 г заквасена сметана;
• 100 г бекон;
• сол, черен пипер;
• растително масло за пържене.

Приготвяме ястието. Предварително подготвеният черен дроб се нарязва на големи парчета и се запържва в тиган от всички страни до лека кора. За пълната готовност не е необходимо да донесете.

След това я поставяме в огнеупорна чиния и я напълваме с вино. След това, черният дроб трябва да се остави във виното за 10-15 минути. Маслото, в което черният дроб е изгасен, не е необходимо да се излива - ние все още пържене лук и бекон на него. Лук, нарязан с пръстени или полускъпоценни камъни. Сварете всичко, докато се появи златна кора.

След това поставяме всичко на черния дроб. Добавяме заквасена сметана, сол, черен пипер. Всички добре се смесват и се задушава за 5-7 минути. След това изключете огъня и го оставете да го варете в продължение на 15 минути. След това можете да служите като отделно ястие.

Ястия от черен дроб. Отзиви

Много от нас не харесват ястия от свински черен дроб. Но се опитваме да приготвяме ястия според нашите рецепти, можете да сте сигурни, че те ще вкусят не само вас, а вашите близки. Отзиви кулинарни експерти - потвърждение.