Свински черен дроб - калории, полза и вреда

Свинския черен дроб се смята за не само един от най-вкусните странични продукти, но и най-полезният от тях. Основното нещо е да изберете свеж и добър продукт, както и да го подготвите правилно. Днес научаваме за стойността на такъв продукт като свински черен дроб: калорично съдържание в пържени, варени, задушени и също в сурова форма. И все пак ние определяме дали само тази полза носи този продукт на човек или дали има противопоказания за неговото използване?

структура

Черният дроб на свинското месо, ползата и вредата, чиято калоричност ще бъде описана по-долу, е продукт, съдържащ целия комплекс от необходими витамини, макро- и микроелементи. Този продукт има по-голям брой вещества, важни за нашето тяло, като например:

- витамини: В1, В2, В5, В6, В12 (цианокобаламин), С, А, Н;

- макроелементи: калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, сяра;

- микроелементи: желязо, цинк, йод, мед, манган, селен, молибден, кобалт.

Свински черен дроб: калорично съдържание на продукта

Стойността на този вторичен продукт в неговата сурова форма е 109 kcal. Протеините са 18,8 г, мазнините - 3,8 г, въглехидратите - 4,7 г, водата - 71,3 грама, пепелта - 1,4 г, мастните киселини - 1,2 грама, холестерола - 130 мг.

Полезни свойства

Витамините, съдържащи се в черния дроб, допринасят за по-доброто функциониране на нервната система.

В този продукт, малко мазнини, което е полезно за хора, които се нуждаят от диетично хранене.

Благодарение на глюкокортикоидите, които се съдържат в черния дроб, човек по-добре толерира възпалителните процеси, които се появяват в тялото му.

Този продукт е богат на йод, желязо и колаген. И тези елементи са много полезни за бременни жени, възрастни хора и деца.

Черният дроб е изключително необходим за хора, които имат намаление на хемоглобина.

Продуктът е необходим за анемия и дефицит на желязо.

Потенциални щети

За цялата си полезност свинският черен дроб, чието съдържание на калории зависи от начина, по който продуктът се готви, може да повлияе неблагоприятно на човешкото тяло. Така че, не яжте храна от този страничен продукт на хора, които имат прекомерен холестерол в кръвта, тъй като 100 г свински черен дроб съдържа 100-250 мг холестерол. А такава висока концентрация на това вещество може да бъде нежелана. Излишъкът от холестерол в организма може да доведе до удар, инфаркт, стенокардия.

Все пак свинския черен дроб съдържа пуринови елементи. Те причиняват процеса на образуване на пикочна киселина. Ако концентрацията на това вещество се превиши в човешкото тяло, това може да доведе до развитие на подагра.

Въпреки факта, че че този страничен продукт е полезно да се ядат деца, но трябва да се дава внимателно и в малки количества.

В храната можете да ядете само този черен дроб, който е бил получен от здрави животни. Ако прасетата се отглеждат на екологично неблагоприятни места, те могат да бъдат предразположени към различни заболявания, които евентуално могат да засегнат вътрешните органи на животните.

Стойността на вторичния продукт, приготвен в тиган

Свинските черен пипер, чието съдържание на калории е доста високо, е отличен втори курс и също много важен продукт хранене при анемия. И ако добавите лък и заквасена сметана към тигана, не можете да се откъснете от чинията, докато чинията не е празна.

С правилната подготовка на свинското черен дроб съдържание на калории е малък, но съдържанието на протеинови печени страничен продукт надвишава сурово. Така че съставът на това ястие в калории е следният:

- мазнини - 106.4 kcal;

- протеини - 65 kcal;

- въглехидрати - 30 kcal.

Общо около 200 калории.

Стойността на задушени странични продукти

Сега разбрахме дали черният дроб е сварен. Калорийното съдържание на ястие, приготвено по този начин, не е много по-ниско, отколкото при варианта за пържене. Хранителната стойност на страничния продукт зависи до голяма степен от съставките, с които основната съставка ще се комбинира. Така че, ако, например, за готвене на черния дроб в кисел доматен сос, в крайна сметка хранителната стойност ще бъде приблизително 150 kcal на 100 g.

Стойността на сварения вторичен продукт

Свинският черен дроб е варен, чиято калоричност е най-малката от всички опции, описани в тази статия, е полезна за децата. Ако готвите този вторичен продукт, като го потопите във вряща вода, готовото ястие ще има само 120 kcal. За сравнение: в пържена форма - 205 kcal. Но свинският черен дроб е варен, съдържанието на калории, което го прави ценен диетичен продукт, второ по-малко от полезността на задушеното ястие. Ето защо идеалната възможност за готвене на свински черен дроб за деца е подготовката на продукта за двойка.

Какъв вид черен дроб да купи, за да го направи полезен?

Този свински подпродукт тежи средно 1-2,5 кг. Ако черният дроб е свеж, то има кафяво-червен цвят, гладка повърхност, но мястото на рязането винаги ще бъде порьозно, влажно. Преди да продадете този продукт, всички външни кръвоносни съдове, жлъчен мехур и лимфни възли трябва да бъдат отрязани от него. Преди закупуване на свинския черен дроб в магазин или на пазара, трябва внимателно да се проучи, като се обърне внимание на цвета, както и на миризмата. Трябва да мирише хубаво: не кисел, а сладък аромат. Ако тя ще има неприятна миризма, това означава, че черният дроб е остарял и не трябва да се купува. Цветът на продукта трябва да бъде еднакъв - не прекалено светъл, но не тъмно. Повърхността трябва да е равна, еластична, без изсъхнали места и петна.

Към бележката

Колкото по-млад е прасето, толкова по-нежен и вкусен ще бъде черният дроб.

Преди подготовката на този страничен продукт е необходимо филмът да се отстрани от него и след това да се накисват или да се използват подправки и подправки.

Сега знаете, че свинския черен дроб е полезен под каквато и да е форма и съдържанието на калории зависи от това как го подготвяте. Най-полезно е да се направи този страничен продукт, тъй като тогава се съхранява максималният брой хранителни вещества. Но, освен несъмнените ползи, черният дроб може също да навреди на човешкото тяло. Следователно, този продукт не трябва да се злоупотребява, няма нужда от него, особено ако се отнася до деца.