Баварска кухня: традиционни ястия и рецепти за приготвянето им

Бавария е една от републиките на Германия, която има собствена столица в град Мюнхен, определени религиозни предпочитания и отдавна установени кулинарни традиции. Баварската кухня се смята за една от най-вкусните в света. Той включва селски прости и сърдечни ястия, с изобилие от месо, колбаси и печени стоки.

Бели баварски колбаси: рецепта за готвене у дома

Баварските колбаси отдавна са популярни в целия свят. Те са обичани и любители на бирата, а само всеки, който не е безразличен към вкусни месни мезета. Vayssvurst, Регенсбург, Shtokvurst, Нюрнберг rostbratvurst - е само една малка част от колбасите, която предлага вкус на баварска кухня. Рецептите на съдовете се различават по състава на съставките, а технологията на тяхното приготвяне е много сходна.

Съставът на белите колбаси включва 2/3 от телешкото и 1/3 от свинското месо. За сочност и блясък на пълнежа, към него се прибавя натрошен лед. Ароматизатори, консерванти и багрила в традиционните колбаси са изключени, така че продуктите се получават в бяло.

За приготвяне на ястието у дома, 600 грама телешко месо, 300 грама свинско и свинска мас и същото количество лед, и frac12- една чаена лъжичка лимонова кора (сух прах), сол, бял пипер, естествено черво. От тези съставки трябва да направите мляно месо, след това ги напълнете с кураж. Варени колбаси в гореща вода за 15 минути (не трябва да се вари).

Weisswoerst се сервира за закуска с бира, горчица и осолен брецел.

Вкусен баварски Брезал

Подкова калкан (Bretzel) - това е един от най-популярните деликатеси в Германия. Кръглите сладкиши, поръсени с голяма сол, традиционно се поднасят на бира. При приготвянето на брюкселски прегръдка парчетата тесто се свързват по такъв начин, че се получават три симетрични отвора.

Баварската кухня има своите тайни за образуването на червеникава кора върху брюкселите. За това, преди те да бъдат изпратени във фурната, те се спускат за няколко секунди в кипящ алкален разтвор, направен от вода и сода каустик. Вкъщи се използва сода за печене. Пастолът придобива характерен кафяв цвят и става хрупкав. Размерът на третиранията варира от няколко сантиметра до един метър. Такъв брецел често се пече на празнични градски събития.

Тестото за гърдите се приготвя от брашно, мая, мляко и вода (1: 1), захар и сол. Първо, "opara" трябва да дойде в рамките на 6 часа, и едва след това можете да започнете да мехтене. След алкален разтвор бричовете се пекат за 12-15 минути при 180 градуса.

Студено в Бавария

В баварската кухня има много рецепти от студено месо (Sülze). В допълнение към различните видове месо, баварците се добавя към голямо количество блюдо варени зеленчуци, яйца, нарязани туршии, които добре се вписват в плаката и пълни с месо бульон.

За получаването на желирано баварски у дома базирани на 4 порции ще трябва 750 мл бульон, дафинов лист, карамфил, сол и пипер, 150 г моркови, праз, желатин, 400 г варено месо (без кости), 3 супени лъжици оцет, 1 варено яйце, корнишони.

В бульона на месото поставете подправките и ги загрейте. След това добавете нарязани моркови и гответе за 5 минути. След това изпратете в тенджера нарязан лук праз, дайте вряла и можете да извадите бульона от огъня. Изцедете през сито.

Желатинът трябва да се разтваря в студена вода, съгласно инструкциите, докато се надуе и добави към топлата бульон. На четири плочи, последователно разлагат месото, яйцата, корнишоните, морковите и лука. Изсипете бульон и го изпратете в хладилника за 12 часа.

Преди да сервира, желето традиционно се излива с оцет.

Баварска кухня: традиционни месни ястия

Баварската кухня не може да се нарече полезна. Мастни и пържени, но в същото време невероятно вкусни ястия традиционно се приемат с бира.

Най-популярното ястие, което баварската кухня представлява, е Schweinehaxe. Пърженото, а след това задушеното свинско кокалче с ароматна коричка тежи най-малко половин килограм, но лесно се яде в едно седене. Дори в Бавария можете да опитате много вкусно задушено говеждо Sauerbraten, което преди няколко дни готвене се маринова в оцет, вино и подправки.

Печена или скара телешки крак в Бавария се нарича Kalbshaxe. Ястието не е толкова мазно, колкото свинското месо, но не е и вкусно. Също така в Бавария, определено трябва да опитате Schweinebraten (печено свинско), което се сервира с традиционен сос на базата на месо и бира.

"Сладък" Бавария и десерти

В баварската кухня, още повече месни ястия и леки закуски, съчетани с бира. Но от такива специализация десерти от баварците не са по-малко вкусни.

Традиционната баварска кухня със сигурност ще опита Агнес Бернауер - вкусна торта с ядки и бисквити. Сладки глави ще харесат Баварски крем (Bayerische Creme) и кавалерия Ритър (Ritter кавалерия) - сладки десерти, които често се приготвят не само за почивка.

Къде да ядете баварска кухня?

В Мюнхен можете да опитате традиционна баварска кухня в известната пивоварна Hofbraeuhaus Court Brewery, разположена на площад Плац. Тя все още беше отворена 1589 с цел предоставяне на бира на кралския двор. И ако бирените ресторанти в Бавария се намират почти на всяка крачка, тогава институцията с повече от 400 години опит тук е само едно нещо. В Hofbraeuhaus можете да опитате колбаси, закуски или месни ястия на бира от цялата гама, която предлага баварската кухня.

Ресторант Баварската кухня в Москва също е лесна за намиране. Това е Линдерхоф на Ломоносов Prospect и De Bassus на магистрала Yaroslavl и много други. В такива заведения можете да опитате вкусни баварски ястия и да пиете истинска бира.