Cake `Boucher`: рецепта с снимка

Тази статия е посветена на традиционния френски десерт с доста сложен състав - тортата "Boucher". Когато се превежда от френски, тази дума означава затворено парче храна, което трябва да се яде в даден момент. И въпреки че ястието не е лесно, всяка хазартна кутия, въоръжена с рецепта за талмуд и необходимите съставки, може да се присъедини към създаването на това откритие.

Благодарение на рецепти, представени в тази статия, можете да изберете този, който намирате за най-удобен за готвене в домашна кухня. "Според GOST", тортата на Boucher се прави в съответствие с класическата рецепта, но класиката не винаги е най-популярната опция. Ето защо, експериментирайки с пълнежи и рецепти, можете да постигнете идеалната формула на вашата торта.

Класическата рецепта за букет "Boucher"

Такава рецепта, може би, ще бъде в състояние да много домакини.

Състав за десерт:

• 500 g брашно;
• 7 броя яйца;
• 400 g захар;
• 150 г черен шоколад;
• 100 g мляко или сметана;
• конфитюр.

Рецептата за тортата Boucher

Отделете протеините от жълтъците, след това разтрийте със захар, бит с миксер, докато общата маса на жълтъците не е повече от два пъти.

След това разцепете катеричките. Пресейте брашното и на малки порции изсипете на бичи жълтъци.

Леко разбъркване на приготвената маса, ние въвеждаме протеини в нея. След това изсипете готовото тесто в спринцовка или чанта за сладкиши.

Преди печене покриваща хартия тава за печене, че смазва малко количество растително масло и изстискване на тестото малки порции чрез спринцовка.

Завъртете фурната на 200 градуса и печете торти "Boucher" около половин час.

След готвене десертът трябва да се охлади.

По-нататък поставяме тенджера с конфитюри и се огъваме. Ние готвим, разбъркваме непрекъснато.

Вземете горещата сметана и ги смажете с половината от тортата Boucher, след това покрийте втората.

Сега да направим шоколадова глазура. За да направите това, нагрявайте млякото или сметаната, разтопете шоколадовата маса в тях и бързо разбъркайте.

Полученото шоколадово покритие се използва за покриване на десерта.

Бушер с кондензирано мляко

Тази рецепта за букет "Bouchet" е много проста.

Ще ви трябва следните продукти за готвене:

• 300 g брашно;
• 150 g захар;
• 5 броя яйца;
• 7 супени лъжици. л. кондензирано мляко;
• 6 супени лъжици. л. заквасена сметана.

подготовка

Първо отделяме протеините от жълтъците. Разбъркайте сметаната със захар, докато се получи гъста пяна. Добавяме един жълтък един по един, без да спираме разбиването.

След това се излива постепенно в брашното от яйчна маса и се разбърква добре, така че да не останат бучки.

След това покрийте тавата за печене със специална хартия, намажете с масло, разстилайте тестото (кулинарна торба или лъжица).

Печете на 200 градуса за около 25 минути.

При печенето на торти, разбъркайте заквасената сметана и кондензираното мляко в смесител, докато се получи хомогенна маса.

Охлаждаме готовия десерт, намазваме половината със сметана, след това покриваме другия.

За да се напои бактериите Bouche, е необходимо да ги поставите в хладилника поне за един час.

С пълнеж от ядки

Благодарение на включването в съставките на ядките десертът придобива напълно нови нюанси на вкуса.

За подготовката са необходими следните продукти:

• 350 g брашно;
• 7 яйца;
• 200 g захар;
• 300 g ядки;
• 250 грама шоколад;
• мармалада като украшение.

подготовка

Първо, както винаги, отделяме протеините и жълтъците.

Ние побеждаваме жълтъците с четири супени лъжици гранулирана захар, докато се получи гъста маса.

Разбийте сместа с останалата захар до гъста пяна.

Разбъркайте внимателно, и двете маси и се изсипва в получения състав, прецеден брашно.

Разбъркваме гъсто тесто, гледаме, че няма буци.

Изсипваме тестото в кулинарна торба.

Покриваме листа за печене с хартия за печене и растителна половина от сладкишите Boucher.

Слагаме тигана в предварително загрятата фурна на 180 градуса и печете десерта за 25 минути.

Докато половината от тортата "Буш" (снимката може да се види в изделието) се охлаждат, ние сме ангажирани с подготовката на пълнежа с ядки.

Ядки (каквито и да са подходящи), фино нарязани с нож и се оставят през месомелачката.

Разтриваме шоколада на малка ренде.

Разтопяме мармаладата в тенджерата, омазняваме половината от тортата вътре и навън.

Залепваме двете половинки от тортата, поръсваме го с шоколад и смачкани ядки.

Можете спокойно да сервирате на масата!

Рецепта "Начало"

Такъв десерт може да се нарече истински класическа торта "Boucher".

Състав за готвене:

• 300 g брашно;
• 12 броя яйца;
• 400 g захар;
• половин акра. лимонена киселина;
• 300 ml вода;
• 100 g кондензирано мляко;
• щипка ванилия;
• 350 грама масло;
• 150 г черен шоколад;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• 3 ч.л. ликьор.

подготовка

Отделете протеините от жълтъците. Разбийте захарта с жълтъци до гъста маса, добавете ванилията.

Изсипваме пресятото брашно и го разбъркваме бързо, докато се получи еднаква маса.

Разбийте до дебела пяна от протеини и добавете към тях лимонена киселина.

Ние обединяваме двете маси, смесваме всичко, смесваме хомогенното тесто.

Вземаме кулинарна спринцовка и я напълваме с тесто.

Загрейте фурната до 180 градуса, покрийте листа за печене с хартия за печене и изцедете кексовете до 5 сантиметра.

Печете половинките за 25 минути.

Подгответе крема, докато топелите се охлаждат.

Изсипете вода в черпака, добавете захар, доведете до кипене, варете сиропа за 5-10 минути.

Добавете кондензираното мляко, разбърквайте, отново вкарайте.

Слагаме сметана в хладилника и го държим там, докато се охлади напълно.

Нарежете маслото на малки парченца и разцепете.

Ние изсипваме маслото в крема на малки порции.

Напълваме кулинарната спринцовка с маслен крем, поставяме върху половината плоски торти, покриваме с втората половина.

Сложихме в хладилника за тридесет минути.

Разтопете шоколада с растително масло в микровълновата фурна.

Получената маса се нанася върху горната част на тортите.

Най-добрата десертна торта

За бисквитите ще ви трябва следните съставки:

• 200 грама брашно;
• 8 пилешки яйца;
• 200 g захар;
• щипка ванилин;
• малко лимонена киселина.

Крем за торти:

• 100 ml кондензирано мляко;
• 350 грама масло;
• 250 g захар;
• 75 ml дестилирана вода.

Глазура и сироп:

• 120 g черен шоколад;
• 75 ml дестилирана вода;
• 150 g захар;
• 25 грама масло;
• 1 ч.л. ракия;
• 1 супена лъжица. л. мляко.

подготовка

Първо отделяме жълтъците от протеините, изпращаме протеините в хладилника.

Оставяме жълтъците в купа при стайна температура.

След 20 минути добавете захар и ванилин към жълтъците.

Смесваме сместа със смесител за около пет минути, докато масата се превърне в лек крем.

Пресейте брашното, подгрявайте фурната до 200 градуса.

Покриваме печеното пергамент с тава за печене или тава за печене.

Ако сте опитен кулинарен експерт и се доверите на окото си, тогава можете да печете една бисквита по око. За начинаещите се препоръчва първо да нарисуват кръг от хартия около 6 сантиметра в диаметър на еднакво разстояние един от друг (около 1,5 сантиметра).

Подготовка на тестото за гъба торта "Bush": направи минимална скорост на миксера и постепенно започва да се добави брашно към предварително приготвената крем жълтък, отстранява от фризера охладени протеини щипка добави лимонена киселина и започнат разбиване смесител. Когато използвате миксер, дюзите трябва да са чисти. Пробиваме протеините в продължение на три минути, преди да се получи стабилна пяна. Постепенно добавете протеиновата смес към тестото и го заменете с дървена шпатула отгоре надолу.

След това се нуждаете от торбичка за сладкарски изделия, която трябва да бъде пълна с подготвен тест. От него трябва да изстискате едни и същи кръгове на лист за печене, покрит с хартия за печене.

Печете една бисквита за около 20-25 минути. Готовността може да се провери с клечка за зъби.

Изваждаме тавата за печене от фурната и, като смените основата за тортата към чинията, оставете я да се охлади.

Нека започнем да подготвяме сиропа. Трябва да вземете малък съд, да добавите вода и да го запалите. След това добавете захарта и изчакайте водата да заври. Необходимо е да продължите да готвите за още пет минути на слаб огън с затворен капак. Важно е непрекъснато да разбърквате сиропа, за да не го изгаряте.

Добавете кондензираното мляко към сиропа, разбъркайте го добре и го занесете в кипене. Когато сместа се вари, трябва незабавно да изключите топлината и да оставите сиропа да се охлади. След това го отстраняваме в хладилника в продължение на двадесет минути.

Докато сиропът се охлажда, ние размразяваме маслото, просто трябва да го държите в огъня за около 15 минути. Нарежете маслото на малки парченца и го поставете в смесителна купа. След това победете маслото с миксер в продължение на две минути и добавете охладения сироп към него в една лъжица.

Запълваме тортите: разделете бисквитата на две равни части, поставете две супени лъжици сметана на една и съща половина. Нагоре с втората половина и леко натиснат. За крема малко твърди, оставете го в хладилника за 30 минути.

Подгответе сироп за торти: вземете тигана, добавете захар и вода, варете го, гответе още три минути на слаб огън. Разбъркайте добре всичко с добавянето на всяка съставка, не забравяйте коняк.

Потопете охладените сладкиши в получената глазура за няколко секунди и ги поставете върху чиния с хартия за печене.

Сиропът трябва да се охлади и да се абсорбира.

Шоколадова глазура: необходимо е да се вземе друга купа, се рушат в нея шоколад и сложи на водна баня (или в микровълнова печка).

Когато шоколадът е напълно разтворен, добавете мляко, масло и разбъркайте добре.

Когато готвите, накиснете всяка бисквитна ролка в шоколад и леко я поставете върху чинията. Слагаме ястието в хладилника за петнадесет минути, за да може шоколадът да се охлади.

Десертът може да се сервира на масата!

Както можете да видите, има достатъчно възможности за приготвяне на бисквити "Boucher".

Трябва само да изберете най-удобната за Вас техника за готвене.