Торта "Прага" според GOST: рецепта с всички нюанси

Известната "Прага" торта според GOST, чиято рецепта ще разгледаме в тази статия, е почти популярна в СССР, отколкото тортата "Bird`s Milk". Зад него се очертаха големи линии. А домакиня, която може да готви нещо като торта "Прага" в съответствие с ГОСТ (рецепта, съдържаща някои тайни съставки), смятан за квалифицирани работници. Нека се опитаме да възпроизведем този шедьовър на вкус у дома.

Торта "Прага" според GOST: рецепта с най-малки детайли

Стандартизацията на производството предполага, че в сметаната навсякъде се добавя кондензирано мляко. Разбира се, можете да го направите без него, но класическата торта в Прага, съгласно GOST, чиято рецепта искаме да възпроизведете, все още е немислима без кондензирано мляко. Тя ще даде необходимия аромат на вкуса. Стандартният размер на гъбата ще бъде от шест яйца, чаша захар, пет супени лъжици брашно, една супена лъжица какао на прах и една четвърт пакет масло. Първо, победи жълтъците, а после белите. За да има протеинова пяна идеална плътност, мивката и купата трябва да са абсолютно чисти и сухи. Захарта се разделя на две равни части и се добавя към протеини и жълтъци. След като двете маси са бита, трябва да ги смесвате. След това се пресява брашното с какао, като внимателно се разбърква кулинарната шпакла или лъжицата, докато сместа стане хомогенна. Смесителят не може да направи това, защото въздушните мехурчета, необходими за повишаване на теста, ще бъдат унищожени. Смесителните движения трябва да се насочват от ръба на матрицата към центъра. След като приготвите всички тези компоненти, изсипете разтопено и охладено масло и го разбъркайте предпазливо. Готов за готвене за половин час. След това бисквитата трябва да се охлади във формата и да остане на скарата при стайна температура. Решетката е необходима, за да се гарантира, че дъното на бисквите не се намокри и че прашката торта запазва летливостта в съответствие с GOST.

Сега направете сметаната

Ще го подготвим от две части. Първият е сироп с жълтък и кондензирано мляко, а втората е мазна смес. Това ще бъде класически крем, който обикновено прави торта "Прага". Снимката ни показва, че е по-лека от шоколадова бисквита. Това дава на тортата отличителен вид. Смесете жълтъка с равно количество вода (най-вероятно няма да е необходимо повече от супена лъжица). След това добавете 6 супени лъжици. л. от кондензираното мляко и се разбърква. Сместа се вари при много ниска температура. Постепенно трябва да се сгъсти. Можете също така да използвате водна баня - това гарантира, че изключва възможността за изгаряне на сладка смес. Охладете сиропа и го комбинирайте с разбитото масло (един пакет е необходим, също така трябва да добавите торба с ванилова захар). Разбъркайте в една чаена лъжичка какао. Залепете готовата гъба торта, нарязана на три части, покрийте с конфитюр, конфитюр или мармалад отвън (най-добрата кайсия, замръзва по-добре, но можете да вземете всякакви). Върнете се с шоколадов червило или глазура от половин шоколадов бар и лъжица масло. Изправете я с нож. Имайте предвид, че някои от глазурата се източват, преди да се охлади.