Торта "Прага", родена в Москва

Дълго време се смяташе, че всички харесвали шоколадовата торта "Прага" са били изобретени в едноименната столица на Чешката република. Това обаче не е така. Тази торта, любима на руснаците, е измислена от сладкаря на московския ресторант "Прага" Владимир Гурнилник.

Кариерата му започва много дълго, дори преди революцията. Guralnikov е автор на тридесет по-популярни торти, между които известното "Bird`s Milk". Тази торта се състои от три импрегнирани с шоколадов крем бисквитни торти, приготвен с добавка на какао на прах. Покрийте тортата с обикновена шоколадова глазура или фондан от шоколад и поръсете с шоколадови чипове или украсете с рози от крема. Тортата "Прага", чиято рецепта включва масло, се оказва много мека и сочна.

За да го направите, имате нужда от 6 бр. яйца, 150 грама захар, 115 грама брашно, 25 грама какао на прах и малко масло, 40 грама е достатъчно. За глазурата трябва да вземете 60 грама шоколад и същото количество масло. За да направите сметана, трябва да вземете един яйчен жълтък, двадесет грама вода, 120 грама кондензирано мляко, двеста грама масло, 10 грама какао и едно саше от ванилова захар. Като слой, 60 грама сладко или кайсиево сладко.

Подготовка за торта "Прага" така. Първо, трябва да разбиете яйцата в купата и да отделите протеините от жълтъците, а след това да ги победите отделно: жълтъците бият с половината от нормата на захар, бели, бели - в силна пяна. След това разбитите бели и жълтъци се смесват. Брашното се пресява с какао и леко се разбърква в яйчната смес. Смесвайте от ръба до центъра. След това добавете омекотеното масло и внимателно разбъркайте. Преди тестото да се изсипе в матрицата, то се смазва и се поръсва с брашно. Печете бисквитата на температура от двеста градуса за половин час.

След като бисквитена е готово, той трябва да бъде оставен да стои в продължение на пет минути и само тогава да го извади от матрицата. До дъното на тортата не е напоена, тя трябва да се постави на решетката и да я остави за осем часа. За да направите крем, трябва да омекотите малко масло и след това да победите с торба с ванилова захар. Ябълковите жълтъци се смесват с вода, добавят се кондензирано мляко и се варят до дебели. След като сиропът кипи, трябва да го разбъркате с бита масло, а в самия край добавете какао на прах. Не бъркайте веднага сиропа с бита масло. Необходимо е постепенно, на малки порции да се налива сироп и непрекъснато да се разбърква сметаната.

Сега тортата "Прага" е готова за събиране. Пенсионната бисквита е разделена на три равни части. За да отрежете гъстата торта трябва да вземете дълъг остър нож, по-дълъг от диаметъра на тортата или тънката линия. Ако няма нито едни, нито други, можете да използвате обикновената нишка. Двете долни кексове се смазват със сметана, а горната - с мармалад или конфитюр. Не е необходимо да се импрегнират кексовете със сироп, тъй като те вече са достатъчно сочни.

Необходим е слой от конфитюр, за да може ледът да лежи върху тортата възможно най-гладко. Замърсяването или конфитюра за нанасяне на покритие трябва да се уеднаквят, замръзвайки във въздуха. От разтопения шоколад и маслото направете заледяването и изсипете тортата. Можете да приготвите глазурата във водна баня или в микровълнова фурна. Тъй като част от глазурата непременно ще изтече от тортата, по-добре е да го направите с малка разлика. След като топенето се втвърди, тортата може да се сервира на масата.

Много, особено младите домакини, не рискуват да готвят тортата "Прага", като се има предвид рецептата за подготовката му толкова трудна. Всъщност всичко е много просто и не трябва да се страхувате. Между другото, в популярната телевизионна програма "Sweet Stories", която разкрива на зрителите много кулинарни тайни, тортата "Прага" беше представена Александър Селенев.