Как да направите медена бира у дома?

Разбира се, можете да си купите тази пяна напитка във всеки супермаркет или дори в близък щанд. Също така добра бира - когато е жива, на разливането, от цевта. Но още по-добре: готвене у дома, направено със собствената си бира. Има автентичен вкус с лека горчивина, наситена кехлибарена цветова схема. За подготовката му най-подходящи са две класически сортове мед - цвете и елда. И те знаеха как да направят мед бира в древни времена в различни части на света. Получихме предимно полски и немски рецепти. Имаше тайни за готвенето на тази напитка в Русия.

Малко за технологията за готвене

Ако спазвате правилата, домашната бирена бира трябва да е кехлибарена, да има деликатен флорален аромат с лек намек за хмел. Питието е известно с буйна пяна, горчив послевкус. Като цяло, вкусът е трудно да се сравни с други видове бира: какво, струва си да се опита?

Трябва да се отбележи, че технологиите за приготвяне на напитка се различават от класическата рецепта за малц. Технологията на готвене се различава от традиционното пиво с простото си, тъй като не изисква захарификация на малц, което изобщо не се използва в рецептата. Това ще премахне необходимостта от поддържане на тесни температурни режими по време на процеса. Спорът за това дали можете да разгледате бира като такава напитка без участието на малц ще бъде отменен. Можете да се обадите на крайния продукт по стария начин: "медовина", а медът трябва - "пълен". Между другото, следната рецепта беше разработена в съответствие с технологията, предложена в работата по отглеждането на мед, която писателят професор Tseselsky написа през 1906 г.

Рецептата за медена бира. Съставките

литър цвете мед (или елда), кофа с вода (8 л), 10 грама хмел (с киселинност от 4.5%), 5 грама на бира дрожди (ферментация) следните съставки, трябва да се подготви.

Съвети на опитен

Препоръчително е да използвате прясно изработения флорален мед от елда. Захарният продукт може да се използва само за тези, които са уверени в уменията си за приготвяне на напитки: изисква специално лечение и познаване на тънкостите, научени от собствения си опит. И количеството хмел ще зависи от горчивината, която искате да получите. Ако нямате умения в бирата, след това се съсредоточете върху рецептата и горчивината ще бъде малко по-ниска от средната. Дрожди вземаме само бира, защото на хлебарка, както и алкохолни версии ще бъдат получени brags вместо бира. По принцип дрождите на горната ферментация могат да бъдат заменени от "дънна" мая, но в този случай ще трябва да поддържате температурата в строг диапазон от 5 до 16 градуса по Целзий.

За да се предотврати заразяването с малки чушки, всички инструменти с контейнери трябва да бъдат стерилизирани с вряща вода. Трябва да се помни, че външните микроорганизми имат отрицателен ефект върху ферментационния процес. Вкусът на напитката може да се регулира на избрания готвене мед и броя на хмел използвани (увеличаване на дозата на този компонент, правите много горчивина и обратно).

Как да направите медена бира у дома: първа стъпка

Самият процес не е толкова сложен и изисква само търпение и внимание. В купата се излива вода за готвене (същите осем литра). Необходимо е да заври, и само след като влезете в мед. Сместа се смесва добре, в резултат на манипулациите трябва да се получи хомогенна маса. Неговото горно ниво е маркирано навън на стената на тигана, а действителното пиво на бира започва. Ще продължи цял час, а капакът трябва да бъде отворен едновременно. Не забравяйте да премахнете пяната: вашият домашен мед бира без тези манипулации ще се превърне облачно, със странен вкус, а също така може бързо да се влоши. По принцип варенето на бира на този етап е малко подобно на конфитюра за готвене.

Етап две, интоксикиран

След 60 минути вашето медено бира неизбежно ще се изпари. Обемът трябва да бъде допълнен с вода, като се допълва до първоначалното ниво (за да се направи маркер на тиган). С добавянето на вода се изсипва хмел. Базата за бира е добре смесена и процесът продължава още 60 минути. Този път пяната се отстранява само през първия половин час.

Етап № 3

Най-важното правило за това как да се направи бира мед е бързото охлаждане след края на готвенето. А температурата на напитката от 100 градуса трябва да бъде намалена до около 20. В дома е най-лесно да охладите тигана в снега, ако дворът е зима и живеете в частна къща. Или - в предварително избрана баня, където ледът е поставен допълнително върху лед, замразен във фризера.

Последни усилия по пътя към успеха

След това медната бира се излива в подходящ ферментационен резервоар у дома. Например, в голяма стъклена бутилка. В този случай течността трябва внимателно да се филтрира. Като филтър обикновено се използват няколко слоя стерилна марля. Контейнерът се напълва с мая, съдържанието на контейнера се смесва и се затваря плътно в тъмно и топло помещение в продължение на една седмица. Температурата в помещението през цялото това време не трябва да пада под 23-24 градуса по Целзий. Желателно е също така да се изключи възможността за проектиране.

Периодично ще трябва да отделяте газовете, които се образуват по време на ферментацията. Ако не искате да се притеснявате с това (и през първите дни, за да отворите капака се нуждаете от 5-6 на ден), се погрижете за монтажа на водния печат. Опитните пивовари твърдят, че когато го използвате, домашната бира има по-мек, равномерен вкус и аромата й е забележимо по-приятна и ароматна.

Когато една пожелала напитка е в добро състояние, тя е бутилирана. Във всеки от тях преди залива трябва да сложите мед от изчисляването на една чаена лъжичка на литър течност. Просто напитка бира не си струва: тя все още трябва да "зрее" в бутилки. Това обикновено отнема от 10 дни до две седмици. Съхранявайте готовия продукт може да бъде в стаята, ако само на улицата не си струва топлината юли. Но ако осигурите комфортна бира (3-16 градуса над нулата), тогава ще можете да поддържате вкусовите и температурни условия в продължение на шест месеца.

Финес и нюанс

Всъщност практиката е най-добрият начин да се научите как да направите медена бира у дома. Рецепти често се допълват с подправки: карамфил, канела пръчици, черен пипер. Количеството мед е свързано и с вкуса. Някой обича да изпраща, някой предпочита горчивина. Но някои тайни трябва да бъдат свети. По-специално, не зареждайте непоточната вода на втория етап. Ако обаче използвате бутилирана опаковка, можете да опитате да не я карате през каната. Рецепти обаче са насочени към древните реалности. Ако сте сигурни в чистотата на добавената вода, извадете списъка от манипулации, смейте се смело.

Ако сте започнали да готвите домашна бира през зимата и на ваше разположение има само сгъстен мед, можете да го стартирате, като го разтваряте с парна баня. Просто се уверете, че температурата му не е по-висока от +60 градуса по Целзий. Повечето горещи условия ще убият и ползите от меда, вкус и вкус.

По-добре е да използвате контейнери от тъмно стъкло за ферментация. За съжаление, това е доста трудно да се намери 20-литров балон от кафява стъкло. Така домашните пивовари обгръщат прозрачен контейнер с тъмни парцали или просто боядисват външната повърхност. Между другото, при поставянето на бира за ферментация поне 20% от бутилката трябва да останат свободни. В противен случай бирата ще perekisnet или евентуално да се разбие корк, дори преградата не спести.

Предимства на медната бира

Знайте как да направите медена бира, абсолютно необходима за всеки, който обича да пропусне в петък или в чашата за уикенд или две. И не бъдете мързеливи да го готвите. Първо, получавате екологично чиста напитка, в която със сигурност няма консерванти, багрила и заместители. На второ място, получавате бира, която идеално съответства на вашите идеи за съвършенство - в края на краищата го приготвяте според вашите предпочитания. Трето, домашната медена бира има благоприятен ефект върху нервната система. И с изобилие от стресови ситуации в съвременния свят, подобна релаксация не изглежда излишна за никого. Четвърто, божествената напитка нормализира и ускорява метаболитните процеси в тялото, с които има проблеми за всеки втори човек на планетата. Плюс това се елиминират нарушения на съня (за които той трябва да бъде благодари шишарки от хмел, които участват в процеса), и по-малко вероятно да се придържат към всички видове настинки (това е зоната на отговорност на мед).

Разбира се, всичко това е вярно само в случаите, когато бирата (включително мед и мед) се използва умерено, без фанатизъм. В противен случай могат да възникнат проблеми с наднорменото тегло - "бирата" се превърна в неразделна характеристика на съвременния човек. Да, и да се отпуснете без желаната алкохолна напитка, която можете да разпуснете. От друга страна, ако пиете само домашна бира, не можете да станете алкохолик. Малко вероятно е да имате възможност да го варете в промишлен мащаб (също е необходимо да работите). Да, и за да съхранявате готовата бира, жителите на града нямат много възможности. Така че, пийте бира за ваше удоволствие и се насладете на нея в особено важни моменти от живота си. С такава напитка, всяка почивка ще стане по-ярка и по-сладка, а празниците - по-запомнящи се и приятни. Важно е само да се спазва рецептата и да не се злоупотребява с алкохол.