Как да се готви маневри на пръчки?

Захапването на пръчки или домашни меранги е ястие, познато на много от най-ранното детство. Когато момичетата растат и се превръщат в истински домакини, те често се сблъскват с проблемите да направят добра украса у дома. Всъщност, за да направите такова ястие у дома и без фрактури, пукнатини, нарязани, буйни и апетитни, ще трябва да положат много усилия. И двама кулинарни трикове са полезни.

"Руски" merenga

Днес ще ви разкажем как да направите мерангура на пръчката на къщата и кои хитри коктейли ще са полезни за тази рецепта. Възможностите за подготовка на меренуе могат да бъдат няколко (френски, италиански, шведски, швейцарски и др.). В Швейцария се използва водна баня за готвене, на която вече са разтворени захарни кристали в протеини. В Италия използвайте захарен сироп, който се приготвя за дълго време и според специална рецепта.

Но руската меринге на пръчки е мерегу на френски език. Може би най-лесният и лесен за подготовка. Но има и някои тайни, които ще разкрием по-късно.

Съставките

За да направите сангеи, ще ви трябва само протеини и гранулирана захар. Но днес предлагаме да подготвим ярка и колоритна целувка на пръчка, чиято снимка вече ще предизвика процъфтяването на слюнката. Вкусът ще бъде още по-приятно от външния вид, а за ароматния аромат добавим ванилова захар и за по-голям апетит - плодове и добавки за плодове.

• Захарта е 250 грама.
• Протеините са четири до пет парчета (150 g).
• Плодови добавки в течна форма.
• Лимонов сок (един протеин представлява около три капки лимонов сок).
• Хранителни цветове (цвят, от който да избирате).
• Дървени шишчета.

"Лепило" за целувка

Заедно с пръчка, чиято рецепта предлагаме днес, се допълва със специален крем, който ще служи като лепилна основа между дървената шиш и самата менгю. Можете да закрепите помежду си по всякакъв начин. За да направите това, използвайте крем за торти, база кондензирано мляко (както в нашия случай), конфитюри от плодове или ягодоплодни и т.н.

• 35 грама масло.
• 60 грама варено кондензирано мляко.

Между другото, закрепващата основа не може да бъде приготвена със загар върху пръчки. В рецептата, дори и крем, който наскоро сте използвали за слой торта или торти, може да дойде по-удобно. Само по време на приготвянето на десерт, сложете малко количество крем в запечатан контейнер и го поставете в хладилника. Така кремът може да запази своите "лепкави" качества в продължение на три до пет дни.

Как да си направим крем

Глутинова основа за целувките е по-добре да се приготвите предварително, ако нямате буркан в хладилника, съхраняван от предишни кулинарни експерименти. Омекотеното масло трябва да се бие с миксер заедно с варено кондензирано мляко. Кремът може да бъде боядисан с маслени или гел хранителни оцветители и може да бъде оставен, така да се каже, в оригиналната му форма. След разбиването махнете масата в хладилника до точния момент.

Как да готвя меренуе на пръчка: рецепта с снимка

Първото и може би най-важното правило за приготвяне на мерангури е правилната температура на протеините. Никога не използвайте яйчен белтък веднага след като го извадите от хладилника или донесете от магазина. Дайте на яйцата малко да стоят и да вземат стайна температура. Отопляеми протеини или яйца не се препоръчват.

В някои формулировки има точка, в която е посочена точната температура на протеините. Например, четиринадесет градуса. Но не всеки хазяин има възможност да измери тази температура. Опитни готвачи казват, че не са необходими специални измервания. Яйцата ще бъдат достатъчно петнадесет до двадесет минути, за да лежат на чиния на масата в кухнята и са готови за по-нататъшна работа.

Съдовете, в които ще биете белите, трябва да бъдат сухи и чисти. Започнете разбиването с бавна скорост. Средната скорост на миксера се препоръчва да бъде настроена само след две до три минути разбъркване на минимум. След няколко минути вече ще забележим, че протеините започнаха да придобиват снежнобял ярък цвят и да се превърнат в силна гланцирана пяна.

Добавете захар

Захарният пясък трябва да се излива в тънка струя само след като мустаците вече са били бита за пет минути. Така че захарта не се придържа към стените на резервоара, насочва пясъка към остриетата на миксера. С тази техника и бучки в процеса няма да се образува. След като цялото количество захар се добави към протеините, можете да наситеете бъдещата меренуа с аромати. Добавете ванилова захар, ароматни плодови добавки или обикновен ванилин. Също така бавно и постепенно.

Важна точка. Пикът, получен чрез разбиване на протеините, не трябва да бъде постоянен. Опитни готвачи съветват да се постигне такава консистенция на протеиновата маса, когато пикът се формира, но бързо пада. Това е такава мейдж ще бъде истинска, упорита и никога няма да се пропука в процеса на печене.

Кой цвят трябва да избера?

Ако решите да направите ярки мерангуси на пръчка, тогава ще се нуждаете от хранителни бои за работа. Експертите съветват да се даде предпочитание на сухи оцветяващи вещества. течност гел оцветители под влияние на температурата във фурната може да загуби наситеността на цветовете. Сухи, напротив, стават само по-ярки. В допълнение, сухото багрило не влияе на консистенцията на протеиновата маса.

Процесът на печене на мерен

На голяма тава за печене е необходимо да поставите пергаментна хартия или фолио преди легло. Температурата на фурната е от сто до сто десет градуса. Приготвената протеинова маса се поставя в торбичка или специална торба за сладкарски изделия с дюза с всякаква форма. Екструдирайте желаната част върху тавата за печене. Ние печете целувки за един час.

След като меренето стане малко кафяво, това е готово. Изваждаме таблата за печене, слагаме целувката на плоска чиния, даваме малко почивка и се охлаждаме.

Остава само да се фиксират пръчките. За това вземаме един merengu и го смазваме със сметана. След това поставете пръчката и затворете втората целувка. Оказва се един вид пай, където като пълнеж сме дървени шишчета. Даваме десертното време, за да направи сместа "лепило" да се хване и замръзна. Сега надупките върху пръчките могат да се поставят с красив пръстен на празнична чиния и да се поднасят на масата.