Условия за домашни любимци. Тайните на готвене мерене

Излишните катерици винаги остават с тези домакини, които обичат да готвят десерти и печене. Къде да поставим голям брой протеини? Разбира се, нека започнат да готвят марихуаните. В края на краищата това е въздушната торта с деликатна хрупкава кора, която няма да остави безразличен сладък зъб.

Изискан деликатес

Меринге има много имена, но всички представляват нещо нежно, безтегловност, светлина. От френски тази дума се превежда като "лека целувка". Предреволюционната Русия познаваше въздушната торта като "испански вятър". Често този десерт се нарича "merengi". Беза, както казват много книги за готвене, е просто протеинов крем, но сухият крем от протеини с хрупкава кора - това е целувка.

Но каквото и да е името на този десерт, в коя страна е приготвено, няма да откриете силна разлика между рецептата. Съставът на тортата е съвсем прост: белтък и гранулирана захар. Въпреки това, във въздуха на протеин тортата - доста крехка и капризна вещество, понякога неопитен готвене носи много разочарования и неприятни изненади.

Опитните готвачи съветват начинаещи, ако искате да се готви у дома целувки, не тичам веднага до хладилника и да получите на яйцата от тавата. За да започнете да "ръка" на теоретичните знания, да научат някои от тайните на готвене, и след това да преминете направо към извайването кулинарен шедьовър.

Начини за правене на меренуе

Пригответе се у дома, можете да ядете много ястия, включително въздух торта. рецепта с снимка, която ще намерите в нашата статия. Днес ще открием няколко тайни за готвене, които със сигурност ще се окажат полезни за начинаещи.

Френският път

Така че, има няколко популярни начина да се направи меран. Най-простият от тях е френският метод. Той може да се използва в тези случаи, когато не е необходимо да се направи въздушна торта с някои украсени сложни форми. Френската версия включва разбиване на охладено бяло яйце до стръмна пяна с добавяне на щипка сол. Захарният пясък се добавя само в последния етап на готвене. В този случай протеиновата маса се оказва доста великолепна. Твърдите върхове са символ на правилната консистенция на крем за целувки.

Италианският път

Италианските готвачи дойдоха с малко по-различен начин да направят мерангуси. След като сте охладили охладените протеини, трябва да добавите към тях не обикновена захар, а сироп, приготвен предварително от захар. Оказва се, че стръмен, почти варен сироп, вие правите катеричките и те няма да паднат след изпичане. Този протеинов крем е идеален за направата на сложни форми на торти, както и за наслагване на кейкове. В допълнение, италианската версия ви позволява да добавите масло, ако трябва да приготвите крем за торта. Френската версия, когато се комбинира с мазнини, ще тече.

Швейцарският начин

Най-плътен и стабилен въздушен меренге тортата, получен от швейцарски готвачи. Но този метод е най-трудоемките и отнема много време, тъй като подготовката участва на водна баня. Но ако имате търпение, за да направи целувки на водна баня по Швейцарска метода, можете лесно да се направи получените крем богато украсен дизайн на торти, за да тя да бъде пренесена в необичайни форми на бисквитки. Този крем не е да вехнат, тя не се провали по време на печене, не се изчерпи.

Необходими съставки

• Протеин от пет яйца.
• 250 грама гранулирана захар.
• А щипка сол или чаена лъжичка лимонов сок.

Процес на готвене

Готови ястия, съставки. Започваме да разбиваме катеричките. Добавете щипка сол или лимонена киселина. Потопете бавно, докато се появят малки въздушни мехурчета. Постепенно добавете към масата на захар на прах. Продължете да манипулирате с достатъчна плътност на крема. Той не трябва да пълзи от короната, трябва да бъде, както го наричат ​​кулинарните експерти, твърди върхове.

Подгответе тигана, като го обличате с омазнена хартия. Можете да косите марината със специална спринцовка за сладкиши или с обикновена лъжица за маса.

Предварително загряване на фурната до 80-100 градуса. В зависимост от размера и дебелината на торти, печете ги от един и половина до два часа. Когато меранчето е готово, не бързайте да го извадите от тавата за печене. Оставете ястието леко да се охлади. Когато сладките са хладни, внимателно ги повдигнете върху листа и извадете.

Тайните на готвенето

Така че, вие сте избрали за себе си удобен и приемлив начин за подготовка на марихуаните. Сега остава да се научат няколко тайни, познанието за което ще помогне дори на неопитна любовница да създаде изискано, ведро кулинарно чудо.

• Започнете подготовката на мерингето, помнете, че протеините задължително трябва да бъдат свежи.
• Когато приготвяте въздушна торта у дома, опитайте да разкъсате всяко яйце върху отделно ястие. Разбира се, обещахте в магазина, че яйцата са най-добри, но понякога има инциденти. Съгласете се, ще бъде много неприятно, ако към четири добри катерички ще се добави един миришещ "нещо". Работата е разглезена, започнете отново. И имате ли нужда от това?
• С цел бързо разтваряне на захарта в протеиновия крем, предварително смолата се влага в фин прах. Можете да си купите и готови в магазина. Запомнете, колкото по-малка е захарта, толкова по-бързо ще се разтвори, така че, колкото по-бързо ще масажирате масата.

• Някои любовници по време на разбиване добавят щипка сол. Но опитни експерти съветват все пак да дават предпочитание на лимонена киселина или лимонов сок. Ако вземете киселина, тогава за нашата рецепта ще трябва една чаена лъжичка лимонена киселина, разредена в две чаени лъжици вода.
• Правилото е задължително, ако искате да направите перфектната въздушна торта целувка - използвайте само чисти (много чисти!) Съдове и корони. На използваните инструменти не трябва да има намек за мазнини и други примеси.
• За да получите идеалната мейдж върху изхода, използвайте този трик. На печене лист, разпространение на специална хартия за печене, на която първо чертаете дори кръгове. Когато пиете крем със спринцовка, ще ви бъде по-лесно да направите всички торти равномерни и равномерни.