Освобождаване на готвача. Готвач. Помощник готвач

В света има огромен брой интересни и доходоносни професии, но може би най-вкусната от тях е готвачът. Този човек е в състояние на обикновена на пръв поглед, се превръща в фарс от незабравими вкусове и аромати и деликатеси, така че забрави вкуса им ще бъде просто невъзможно. И така, каква е разликата между професионален готвач и обикновен кулинарен фен?

В общи линии

Представители на тази професия се намират навсякъде: в ресторанти, в кафенета, в трапезарии, в производството на храни и в бързо хранене. Ето защо предложенията и търсещите работа на пазара на труда в тази посока, достатъчен брой винаги и навсякъде. Но в същото време, не навсякъде хората са принудени да работят, както казват, "от улицата". Най-често работодателят иска да види специалист, който има ранг на готвач, а не под определен. Всичко зависи от позицията, институцията, обема и характеристиките на работата, която трябва да се извърши в кухнята. Разбира се, има и работодателите, които не са важни или газоразрядни готвачи, нито наличието или липсата на диплома, а само се интересуват от опита и уменията. Но такива случаи всяка година става все по-малко, в кухнята на ресторантите и кафенетата все повече и повече студенти работят. Ето защо за тези, които искат да започнат кариера като готвач, струва си да се подредят категориите и класификациите.

Първият етап

Най-ниската първа степен на готвача се дава на студент, записан в професионално училище или техническо училище за съответната специалност. Наличието на това ниво на квалификация изобщо не влияе върху стойността на такъв конкурент, тъй като не показва нито наличието на знания, нито наличието на умения. С такова освобождаване е трудно да се прилага дори на длъжността "помощник-готвач", въпреки че в някои непретенциозни заведения може да се има доверие, за да мие чинии в кухнята или чисти зеленчуци. Разбира се, все още няма кариера.

Ученето е светлина!

Вече в процес на обучение в професионално училище или в техническо училище, студентите от съответните специалности вземат изпити и според резултатите си получават оценки. От този момент можете да започнете кариерата си. Един щастлив собственик от втора класа вече може да претендира за гордото заглавие "помощник на готвача". Неговите задължения включват почистване и нарязване на зеленчуци и плодове, плодове и плодове, както и размразяване и първична месопреработка и риба. На практика най-често асистентът на готвача, освен гореизложеното, измива ястията и дава необходимата храна при поискване.

Третата категория значително разширява възможностите. Сега тя ще бъде в състояние да подготвят свои собствени прости първа и втора курсове (супи, картофено пюре, зърнени храни и месни продукти от мляно риба, прости салати, палачинки и мекици), както и да направи по-отговорен детайл (кнедли и т.н.). Главен готвач с тази квалификация може вече да работи в трапезарията, снек-бара или друга институция с просто меню.

Държавен изпит

След получаване на основно образование в специалността, в края на техническото училище, студентът може да премине държавния изпит и да повиши нивото си, след като получи сертификата "Главен готвач на 4-та категория". От този момент младият специалист става все по-търсещ и силно платен. Четвъртият разряд готвач може да си приготвите храна имат средна сложност на пресни, печени, варени, печени изделия, както и разнообразие желирано месо и наводни, салати, сосове, сладкиши, супи и супа и т.н. За повечето кафенета и ресторанти ще бъде достатъчно ниско ниво на тези знания, умения и умения. Ако продължавате да изучавате например специалността "технолог" във висше учебно заведение, тогава в края му можете да преминете друг държавен изпит и да получите титлата "категория 5". Такава диплома, разбира се, ще бъде значително допълнение към всяко ново резюме в хранителната промишленост.

Работата и работата ще станат все едно

В професията на готвачите има една важна точка - трудов стаж. Без него всяка диплома за готвач или клас няма да има стойност. Ето защо начинаещ готвач трябва да бъдат подготвени за възможността, че повече от една година той ще прекара в кухнята като профилни, асистент и чирака. За да станете готвач, ще трябва да полирате не един тон картофи и лук, да нарязвате много прости и неразбираеми салати и да слушате много коментари и морализации. Но минавайки през всички тези тръни, трябва да помним, че този път води към звездите. Освен това, в рамките на няколко години собственикът на пети клас може да се яви отново на изпит на държавната комисия и да получите най-висок официален ниво - шеста.

Тесни специалисти

Трябва също така да се отбележи, че готвачите често избират определена посока на работа и се развиват изключително в нея. Например, готвач-сладкар, сушилня, пицария - тези специалисти са в голямо търсене днес. Има онези редки специалисти, като "личен готвач" - експерт в своята област коригира до конкретно лице или група лица, и ще зарадва своята разнообразно меню на базата на личните си предпочитания и изисквания. Неизменно остава и кораб готвач, или готви, но тук е необходимо да се изпълни важно условие - да се подложи на военна подготовка.

Сивата кардинална кухня

Често в хранително-вкусовата промишленост има нещо като су-готвач. Този човек обикновено има петата или шестата класа на готвача, а също така знае и знае всичко, което абсолютно всички работници в кухнята изпълняват. В допълнение към технологията за готвене, тя може да изчисли разходите, да организира работата при всякакви условия, да определи качеството на продуктите буквално на един поглед. И въпреки че този човек се счита за помощник готвач, но в много заведения той буквално е бог на кухнята, без него работата просто ще спре.

Като цяло, тъй като човечеството е много взискателни по отношение на всичко, което влиза в устата и стомаха, както и професията определя специфичните изисквания и налага своя отпечатък. В историята, разбира се, имаше уникални специалисти, които направиха замайваща кариера без образование, но това са по-скоро изключения от правилата.