Риба tugunok: описание, полезни свойства, къде се намира и как да се улови

Сибир е убежище за ловци и рибари. Горите и езерата са пълни с всички живи същества. Северните реки са богати на ценни търговски риби. Сред тях има риба тубунук.

Описанието на външния вид, особеностите на риболова, необходимите предпазни мерки, свързани с характеристиките на сладководните жители и някои популярни ястия, ще бъдат представени в нашата статия.

Удобства

Tugunok - ценен хранителен риба на бяла риба семейството. Най-малката от всички представители на благородните видове отряд сьомга. Продължителността на живота е 6 години. Tugunok - бяла риба. От качеството на месото е по-различно от бяло сьомга, бяла риба, широка бяла риба, бяла риба. На Томи тогун се нарича манеж. Това всеядни риби е много вкусно, особено добра kilechnym, пикантен, осолени, и saguday или прясна риба бързо осолени или в един от международните състезания зае трето място в навечерието на ястия с трюфели и най-известните френски охлюви.

хабитат

Студената вода на сибирските реки обича тубун. Там се обичат да се наричат ​​тъгунок (риба). Къде се случва, къде се размножава, къде работи тази чудесна риба? Тгунът се смята за ендемичен за Сибир, но експертите твърдят, че се чувства страхотно в реките на северна Канада.

Достигайки до мястото, където влиза в Арктическия океан, той не влиза в солената вода и се връща. Миграцията е непрекъснат процес. Тугунът се размножава в плитки води - при стари хора, т.е. в стари, укрепени естуари - в Йенисей, от Шушенски до устата. Любими места - Lower and Podkamennaya Tunguska, Ангара.

В големи количества се среща в басейна на Ob. В притоците на Тавда, Лозве и Северна Сосва тумунът има търговско значение - тук най-удобният за хвърляне на хайвера е старецът. Оттук и говорещото име - sosvinskaya херинга. Те хващат тюган в Лена, но тук той е най-заразен с хелминти.

репродукция

Играе сърна в плиткото устие притоците на Ob и енисеите. Предпочита тиха вода, без бързеи и бързеи с пясъчно дъно и камъче. В тъмното той отива в плитки води. Обвива в период на висока вода. След това рибата запълва парцелите със заточено дъно, където се хранят с малки ракообразни, хайвер, ларвите на комарите и водорасли. През юли, заедно с рецесия на водни отстъпления в големи езера. По това време възрастните получават максимално тегло. Сексуалната зрялост на tungunas достига втората година от живота.

През септември-ноември, по време на периода на замразяване, се извършва хвърляне на хайвера. Яйцата на тугуна лежаха в речни корита на пясъчни или малки камъчета на дълбочина 1,5-2 метра. От една жена, в зависимост от възрастта, има от 500 до 5000 яйца. Рибите зимуваха там, където яздеха.

вид

Да кажем, че тъгунокът - рибата (снимките му са представени в нашата статия) е солидна, не може да се направи изобщо. Най-големият е рядко по-дълъг от 20 см. Средният размер е 10-14 см. Максималното тегло е около 90 грама, средното тегло е около 20 грама. Скалата е сребриста, блестяща, лесно падаща, от всяка страна до 70 парчета. Очите са триъгълни, сочещи напред. Челюсти със същия размер. Анална перка мека, каудална - закръглена, разклонена. На гърба е тъмно, на корема запалка - изглежда много подобен на херинга, от двете страни има малко различими модел под формата на тънка лента директно от главата към опашката. Тялото е удължено, по-кръгло, отколкото в други представители на едно и също семейство. За тази функция и прякора sosvinskoy херинга tugunok (риба). Снимките са ясно демонстрирани, но обичайната херинга е все още малко по-тъмна и по-голяма. Тюгън е по-скоро като миризма, а миризмата на прясна краставица от прясно уловена риба добавя прилики. Между другото, ястия от мирис и тургун се приготвят от същите, но ще говорим по-подробно по-долу.

риболов

В северната част на територията на Красноярск е позволено на тюган да хване глупости. Това е малка мрежа. На други места такъв начин на риболов е забранен, а само в устието на Йенисей това правило не се прилага. Трябва само да закупите лиценз. Понастоящем популацията на тази риба е твърде малка, тя се възпроизвежда бавно, така че темповете на улов са заздравени. Никой наистина не иска да губи tugunok (риба) от руските реки. Как да уловите на други места, например в Якутия? Много проста - за стръв. По време на път, tugunok скача от водата - просто има време да се промени стръвта. Перфектно хванат на кръвни червеи, на комар. За да се осигури семейството му и да се забавляват приятели, едно прекарване на риболов през пролетта - рано през лятото, е достатъчно. Повече от две кг в даден момент във всеки случай, не можете да хванете - твърде малка риба. Но за какво е добър вкус! Все пак, бяла риба, макар и малка. И какви ястия са подходящи за риба tugunok, ние ще кажем навреме.

Риболовни трикове

За да уловите тобунка е удоволствие - не е необходимо привличане, не се изисква специална стръв. Най-продуктивният улов е при залез слънце и преди зазоряване. По това време tugunok активно се храни. Безделна нощ е идеалното време за лов на тубука. Рибарите излагат фенери, които привличат стада, а тюнюните се разхождат в юздите. Въпреки, че куката, най-малко за себе си Zaprygivayem мрежите им, поради тази причина е забранено гриб риболов - по такъв варварски хвърляне на хайвера наваксване вече и никой няма да дойде.

През зимата най-хубавото е на последния лед. След това можете да хванете и летите риболов и vpolvody. Подходящ за: дънен риболовен прът, плувка или въртене. Mormyshka, разбира се, е зима, въпреки че през лятото tugunka е заловен върху него. Мухите плетат на куката номер 16.

Те обичат ямата бик. Оптималната дълбочина е около пет метра. В този случай, можете да направите примамка от торта, chironamide и анасон. Поправете плувката във водата. Рибарите копаят няколко ями, а там, където карамелът ще бъде пръв, там са изхвърлени няколко въдици. За един риболов (пет часа), можете да изготвите до 120 парчета, но това рядко се случва. Обичайната ставка е 20-40 парчета от една яма.

Почитателите на тайните на улавянето на тъгунка се съветват да направят лодка, а примамката на хиронамид или таралеж е в идеалния случай. В най-лошия случай - малка гъба, червей, репей, езда на муха, кръв, комар. Нарежете при първото захапка, не чакайте да се удави - тя се разтресе много бързо. Изгубената риба ще изчезне сама и ще отнеме цялото стадо.

Химичен състав

Някой някога се опита tugunka - никога няма да забравя вкуса му. Не случайно на една маса на генералните секретари на Съветския съюз много често присъства tugunok риба. Съставът на търга ryboshki наистина уникално - мазнината в него много малко - само 14%, но последователността е такава, че тя изглежда мазна риба. Това е типично за всички видове бяла риба. Това свойство се дължи на голямото съдържание на полиненаситени мастни линоленова киселина, който, между другото, се счита за най-добрата естествена имуномодулатор. Диетолозите са добре запознати с това, което е полезно риба tugunok. Svezheposolennaya риба, богата на витамин РР (ниацин zkvivalent), В12, А и D, и флуор, молибден, никел, хром, фосфор, сяра и цинк. Повечето от тези вещества, се съдържа в костите и люспите на риба, и те са толкова меки, че при правилно подготвени, се ядат без да се жертва вкусови усещания. Те буквално се разтварят в сол, както и в готвенето.

Трябва да се отбележи, че топлинната обработка на повечето витамини се запазва. PP, който в рекордно количество от тъгунка най-много влияе върху кръвоносните съдове, възстановява тонуса, еластичността и пропускливостта както на вените и артериите, така и на най-малките капиляри. Рибните tungunks, чието използване е безспорно, са сред препоръчаните продукти за профилактика на сърдечни заболявания. Той е включен в здравното меню на кардиологичните санатории, както и в други сърдечно-съдови съоръжения.

Внимание: паразити!

Риба tugunok, полезни свойства, които сме описани по-подробно, се срещат само в сладководни водоеми, което означава, че тя е много често замърсени с паразити опасни за човешкото здраве. Заболяванията, които могат да се качват от ядене на всеки сладководен сурова риба известен - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis и други. Тъгунок, за съжаление, не е изключение. Често се бърка с червеи заразяване на алергия или хранително отравяне. Симптомите на глисти в действителност, подобни на тях - гадене, повръщане, чревно разстройство, остра болка в областта на стомаха или горната дясна квадрант, главоболие, повишена температура, сърбеж и обриви, оригване, киселини в стомаха, подуване на корема, нетърпимост към мазни или горчив вкус в устата , Всички паразитна инфекция е лесно да се предотврати, но е трудно да се лекува. Болести не трябва да се страхуват, но те трябва да знаят, отиват на риболовен рейс или закупуване на риба в снабдители. При правилното готвене рибата ще има полза само за здравето. Каква е правилната подготовка? Това е стриктното спазване на следните заповеди.

Задължителни правила за сигурност

Преди да се качите на масата, а след това в стомаха, рибата тубунук трябва да бъде подготвена правилно - изобщо не трябва да се яде сурово. Може би използването на студена и гореща пушена риба, пикантно осоляване, във варена, пържена и печена форма.

Кук, запържете и печете на дървени въглища или във фурната най-малко 20 минути. Дълго топлинна обработка само в полза на непълнолетни - костите и люспите стават напълно невидими, вкусът на бульона става наситен и плътен. Пържената риба tungunka просто се топи в устата.

Когато яйцата и ларвите са замразени, паразитите също умират. Температурните -27 градуса ги убиват в продължение на 12 часа, но вкусовите качества tugunka, загубени в резултат на замръзване и известен краставица аромат изчезва.

Горещ и студен посланик за една и две седмици, съответно, също дезинфекцират рибата. Що се отнася до сухо осоляване и Smack на цяла риба, в първия случай той ще бъде готов за употреба след 9-13 дни, а втората - през 7-12.

Ястия от тюган

Рибата tugunok в готвенето се използва в различни ястия. Това не е само прясно изпечено, въпреки че тази опция се смята за най-успешната. Тя произвежда прекрасно ухо, пайове, салати, може да се изсуши, пуши и също да направи вкусни цаца. Рибата turgunok е идеално комбинирана със пържени и варени картофи със зеленчуци и ориз. Въпреки това, не съхранявайте замразена риба повече от две седмици - вкусът ще се влоши забележимо и ще изчезне невероятна миризма на краставици.

Първична преработка на прясно уловена риба

Току-що уловена риба е по-добре да се намали и осолени. Ако го направите вечер, можете да ядете до обяд на следващия ден. За да се премахне паразити, трябва уловена риба незабавно се поставя в саламура - плътно подсолена вода (2 литра вода - 1 чаша сол). В края на риболов отсякоха главата и извадете вътрешностите, изплакнете отново, поръсва се със сол, черен пипер, пресен лук, залейте растително масло и оцет - на следващия ден може да има. Повече риба сол няма да вземе, но ако искате по-свежи, то не е забранено да се измие готовата риба с преварена вода.

цаца

За да приготвите цаца, трябва да вземете саксия за емайл, за предпочитане с двойно дъно, сол, черен пипер, растително масло, оцет и 1-2 кг пресен волфрам.

Рибите се промива, в долната част на съда да се излее някои масло, поставя слой на ситно нарязан лук и слой от риба. Сол, черен пипер, отново постави тънък слой от лука, лавров лист, кориандър семена се смилат и хвойна (доста), поръсва се две супени лъжици оцет и една супена лъжица масло. След това отново поставете слой риба, върху него - лук и подправки, както на първия слой. Така че лежи цялата риба.

Покрийте плътно и поставете в гореща фурна в продължение на 5 часа. Пожарът намалява до 180 градуса. Перките, скалите и костите ще се смекчат толкова много, че изобщо няма да се почувстват.

Шпорите трябва да бъдат правилно поставени в стерилни буркани, да изчакат да се охладят и да ги сложат на студено място.

ухо

Обелете картофи, нарязани на малки парченца и гответе. Премахнете прясната риба от червата и главите и изплакнете. Когато картофите започват да ври - сол, добавете черен пипер, дафинов лист и цяла глава лук директно с люспи (които дават ястието приятен златист цвят). След около 10 минути поставете пресечен влек в тигана. Нека всичко да се свари заедно за още 20 минути. След готвенето, извадете лука. В продължение на 20 минути костите и люспите се вари толкова много, че те стават незабелязани в чинията, а дотогава се получава бульон - ближете пръстите си!