Свойства и функции на аминокиселините

Аминокиселини - основният строителен материал на всеки жив организъм. По своя характер те са основните азотни вещества на растенията, които се синтезират от почвата. Структурата и функциите на протеините

Структура на аминокиселината

Всяка от молекулите му има карбоксилни и аминови групи, които са свързани с радикал. Ако аминокиселината съдържа 1 карбоксилна и 1 аминогрупа, нейната структура може да бъде означена с формулата, показана по-долу.

Аминокиселините, които имат 1 киселина и 1 алкална група, се наричат ​​моноаминомонокарбоксилни. В организми също синтезирани аминокиселини, структура и чиито функции са причинени от 2 карбоксилни групи или 2 аминни групи. Аминокиселини, съдържащи 2 карбоксилни и 1 аминови групи, се наричат ​​моноаминодикарбоксилни и тези, които имат 2 амина и 1 карбоксил са диаминомонокарбоксилни.

Те също се различават по структурата на органичния радикал R. Всяко от тях има свое собствено име и структура. Оттук и различните функции на аминокиселините. Наличието на киселинни и алкални групи гарантира висока реактивност. Тези групи свързват аминокиселините и образуват полимерен протеин. Протеините също се наричат ​​полипептиди поради тяхната структура.

Аминокиселини като строителен материал

Протеиновата молекула е верига от десетки или стотици аминокиселини. Протеините се различават по състава, количеството и реда на аминокиселините, тъй като броят на комбинациите от 20 компонента е почти безкраен. Някои от тях имат целия състав на незаменими аминокиселини, други - без един или няколко. Индивидуалните аминокиселини, структура, чиито функции са подобни на протеините на човешкото тяло, не се използват като храна, тъй като те са слабо разтворими и не се усвояват от стомашно-чревния тракт. Към тях принадлежат протеините на ноктите, космите, вълната или перата.

Функциите на аминокиселините не могат да бъдат надценени. Тези вещества са основната храна в храненето на хората. Каква е функцията на аминокиселините? Те увеличават растежа на мускулната маса, спомагат за укрепване на ставите и сухожилията, възстановяват увредените тъкани на тялото и участват във всички процеси, протичащи в човешкото тяло.

Есенциални аминокиселини

Само от добавки или хранителни продукти можете да получите незаменими аминокиселини. Функциите в процеса на образуване на здрави стави, силни мускули, красива коса са много важни. Такива аминокиселини включват:

• фенилаланин;
• лизин;
• треонин;
• метионин;
• валин;
• левцин;
• триптофан;
• хистидин;
• изолевцин.

Функциите на аминокиселините незаменими

Тези тухли изпълняват най-важните функции в работата на всяка клетка на човешкото тяло. Те са невидими, докато влизат в тялото в достатъчно количество, но липсата им съществено влошава работата на целия организъм.

1. Валин подновява мускулите, служи като отличен източник на енергия.
2. Хистидин подобрява състава на кръвта, насърчава възстановяването и растежа на мускулите, подобрява ставната функция.
3. Ioleucine помага при производството на хемоглобин. Той контролира количеството захар в кръвта, увеличава енергията на човек, издръжливост.
4. Левцинът укрепва имунната система, следи нивото на захарта и левкоцитите в кръвта. Ако нивото на левкоцитите е прекалено високо, то ги намалява и свързва резервите на организма за елиминиране на възпалението.
5. Лизинът помага за усвояването на калций, който образува и укрепва костите. Помага за производството на колаген, подобрява структурата на косъма. За мъжете това е отличен анаболен, тъй като увеличава мускулите и увеличава мъжката сила.
6. Метионин нормализира храносмилателната система и черния дроб. Участва в разцепването на мазнините, премахва токсикозата при бременни жени, има благоприятен ефект върху косата.
7. Треонин подобрява функцията на храносмилателния тракт. Увеличава имунитета, участва в създаването на еластин и колаген. Треонинът предотвратява отлагането на мазнини в черния дроб.
8. Триптофанът е отговорен за човешките емоции. Той произвежда серотонин, хормон на щастието, като по този начин нормализира съня, повишава настроението. Успокоява апетита, благотворителността засяга сърдечния мускул и артериите.
9. Фенилаланинът служи като предавател на сигнали от нервни клетки към мозъка на главата. Подобрява настроението, потиска нездравословен апетит, подобрява паметта, увеличава чувствителността, намалява болката.

Дефицитът на есенциални аминокиселини води до спиране на растежа, нарушаване на метаболизма, намаляване на мускулната маса.

Заменяеми аминокиселини

Това са аминокиселините, чиято структура и функции се произвеждат в тялото:

• аргинин;
• аланин;
• аспарагин;
• глицин;
• пролин;
• таурин;
• тирозин;
• глутамат;
• серин;
• глутамин;
• орнитин;
• цистеин;
• карнитин.

Функции на аминокиселини от взаимозаменяеми

1. Цистеинът елиминира токсичните вещества, участва в създаването на кожа и мускулна тъкан, е естествен антиоксидант.
2. Тирозинът намалява физическата умора, ускорява метаболизма, елиминира стреса и депресията.
3. Аланинът служи за растеж на мускулатурата, е източник на енергия.
4. Аспарагинова киселина увеличава метаболизма и намалява образуването на амоняк при високи натоварвания.
5. Цистеинът премахва болката при увреждане на сухожилията и ставите.
6. Глутаминова киселина е отговорен за мозъчната активност, по време на продължително физическо натоварване преминава в глюкоза, генерирайки енергия.
7. Глутаминът възстановява мускулите, увеличава имунитета, ускорява метаболизма, укрепва мозъка и създава растежен хормон.
8. Глицинът е от съществено значение за функцията на мускулите, разцепването на мазнините, стабилизирането на кръвното налягане и кръвната захар.
9. Карнитинът премества мастни киселини в клетките, където тяхното разделяне става с освобождаването на енергия, в резултат на което се изгаря излишната мазнина и се генерира енергия.
10. Орнитинът произвежда растежен хормон, участва в процеса на уриниране, разцепва мастни киселини, помага за производството на инсулин.
11. Пролин осигурява производството на колаген, е необходим за връзките и ставите.
12. Сернинът повишава имунитета и произвежда енергия, необходим за бърз метаболизъм на мастни киселини и мускулен растеж.
13. Тауринът разделя мазнините, повишава устойчивостта на организма, синтезира жлъчните соли.

Протеин и неговите свойства

Протеините или протеините са високомолекулни съединения с азотно съдържание. Концепцията за "протеин", която първоначално бе определена от Берзиелий през 1838 г., идва от гръцката дума и означава "първична", която отразява водещото значение на протеините в природата. Разнообразието от протеини осигурява възможност за съществуването на огромен брой живи същества - от бактериите до човешкото тяло. Те са много по-големи от другите макромолекули, защото протеините са основата на живата клетка. Около 20% от телесното тегло на човешкото тяло, повече от 50% от сухото тегло на клетката. Такова разнообразие от протеини се обяснява със свойствата на двадесет различни аминокиселини, които взаимодействат един с друг и създават полимерни молекули.

Изключително свойство на протеините е способността за създаване самостоятелно на специфична пространствена структура, присъща на конкретен протеин. за химическа структура протеините са биополимери с пептидни връзки. Химическият състав на протеините се характеризира с постоянно средно съдържание на азот от около 16%.

Животът, както и растежът и развитието на тялото са невъзможни без функцията на протеиновите аминокиселини да изграждат нови клетки. Протеините не могат да бъдат заменени от други елементи, тяхната роля в човешкото тяло е изключително важна.

Функции на протеините

Необходимостта от протеини е в такива функции:

• тя е необходима за растеж и развитие, тъй като тя е основният строителен материал за създаването на нови клетки;
• контролира метаболизма, по време на който се отделя енергия. След хранене метаболизмът се увеличава, например, ако храната се състои от въглехидрати, метаболизмът се ускорява с 4%, ако е от протеини - с 30%;
• регулирате воден баланс в тялото, благодарение на своята хидрофилност - способността да привлича вода;
• подсилват работата на имунната система, синтезират антитела, които предпазват от инфекция и отстраняват опасността от заболяване.

Продукти - източници на протеини

Мускулите и човешкият скелет са съставени от живи тъкани, които в продължение на цял живот не само функционират, но и се актуализират. Те се възстановяват след увреждане, запазват силата и силата си. За да направите това, те се нуждаят от доста определени хранителни вещества. Храната осигурява на тялото енергията, необходима за всички процеси, включително мускулна работа, растеж и възстановяване на тъканите. Белтък в тялото се използва като източник на енергия и като строителен материал.

Следователно е много важно да се наблюдава ежедневната му употреба в храната. Богати на протеини храни: пиле, пуйка, постно шунка, свинско месо, говеждо месо, риба, скариди, боб, леща, бекон, яйца, орехи. Всички тези продукти осигуряват на тялото протеин и осигуряват енергията, необходима за живот.