Спринцовка за наденица за пълнене на колбаси за наденички: модели, общ преглед

Прясно, сочно, ароматно, от добро месо, с подправки, с хрупкава червеникава кора! Има ли много хора, които отказват да ядат вкусно?

Кренвирши от различни видове, приготвени по специални фирмени рецепти от редовни готвачи, са в центъра на някои ресторанти и кафенета. Често любителите на деликатеси предпочитат да готвят колбаси самостоятелно, у дома. Тези и други майстори използват специално оборудване за пълнене на пълнеж с белтъчини, естествени или изкуствени черупки в процеса на производство на месни шедьоври - колбаси с наденица. Какви са сортовете на тази кухненска посуда? Как са подредени? За какво са те?

Спринцовка със спринцовка: когато е приложимо

Устройството се използва в процеса на производство на колбаси, колбаси и други продукти. Той се използва широко в месните магазини и предприятия за обществено хранене.

Спринцовката за колбаси беше оценена от занаятчиите в домашни условия. Това просто устройство ще помогне на всеки начинаещ готвач в подготовката на най-вкусните сортове месен деликатес. Спринцовката за колбаси е необходима за равномерно пълнене на мляно месо в предварително приготвена обвивка. Неговата употреба значително ускорява процеса. Устройството се използва и за готвене на оригинални рибни и зеленчукови ястия. Качествената спринцовка за наденички е полезна, когато приготвяте продукт от кайма - в този колбас най-добре се запазва вкусът на месото.

предимства

Кулинарната спринцовка го прави лесно и евтино за готвене салами, колбаси и колбаси, като елиминира наличието на модифицирани продукти от техния състав. Това е основното му предимство. Все още има някои предимства в устройството на устройството:

• простота на работа, поддръжка;
• разнообразието от прикачени файлове осигурява богат набор от продукти;
• механизмът за подмяна на дюзите улеснява подмяната на повредената обвивка;
• Машината е компактна, лесна за транспортиране и съхранение;
• Ръчните спринцовки осигуряват висока производителност, докато не използват електричество (икономичност).

Според обратната връзка на потребителите, които имат опит с устройството, приготвянето на наденички, използващи такова устройство, доставя положително море! Освен това, спринцовките никога не са запушени, какъвто е случаят с месомелачките. Самият процес е много по-бърз. В допълнение, качеството на продуктите се увеличава: колбасите са гъсти и напоени с уста.

Принцип на действие

Всеки може да разбере функционирането на устройството. Първо, фуния се фиксира върху бутилката с буталото, поставено в средата. Преместването на буталото осигурява подаването на мляно месо в корпуса, който се поставя върху фунията. Между другото, той работи чрез хидравлика (в случай на работа от мрежа). Можете да използвате ръчния метод. Използването на хидравлични модели осигурява вакуумно пълнене на корпуса, осигурявайки по-дълъг срок на годност.

Понякога спринцовките с наденички са оборудвани с устройство за автоматично обръщане, което ви позволява да дозирате количеството мляно месо за приготвяне на малки наденички без да използвате подстригване. Спринцовката работи по безкомпромисен принцип: предварително нарязаното месо се поставя в цилиндъра на устройството, буталото изтласква продуктите в фунията с обвивката върху нея.

вид

По вид на ефективността, устройството е от два типа:

• Вертикална спринцовка за колбаси. Използва се в процеса на пълнене на черупката от мляно месо с груба консистенция.

• Хоризонтална спринцовка за колбаси. Той е най-популярен поради увеличения комфорт в експлоатация.

Според вида на енергийния източник се разграничават следните устройства:

1. Механичен накрайник за накрайници за спринцовки. Ефективността на устройството зависи изцяло от работата на оператора.
2. Хидравличен пълнител. Използва се в работата на производствените магазини, гарантирана за осигуряване на плътността на опаковката.
3. Вакуумна спринцовка. Оптимална възможност за най-добро качество на опаковката на черупките.

Чрез вида на фуражните уплътняващи устройства са разделени на ротационни, които се използват при работа с нискотемпературно и структурирано силово месо, и винт (препоръчително за течен материал).

Как да изберем?

При избора на пълнеж за колбаси е необходимо първо да се вземе предвид планираният обем на производството. За да се произведе малко количество продукти, най-добрият вариант е ръчна (механична) спринцовка. Тя е лесна за работа и издръжлива. За големи производствени обеми, роторният пълнител е най-добрият избор. В заведенията за обществено хранене и мини семинари се използва салфетка с малък обем работен цилиндър (3-8 л). Апаратите, оборудвани с работен цилиндър с увеличен обем (10-15 литра), се използват за промишлено производство.

На второ място, при избора на устройство се взема предвид броят на прикачените файлове, с които устройството е оборудвано. Те зависят от богатството на гамата от продукти. Освен това трябва да се отбележи, че вертикалната спринцовка на колбаса е по-компактна от хоризонталния модел. Но струва малко повече. Експертите също така съветват големите предприятия и магазини да изберат вакуумна единица: това ще осигури значително намаляване на количеството на отпадъците, подобрявайки плътността на мляно месо в черупката. Но за домашно приготвените наденички се препоръчва спринцовка с крушка от 1,5-3 литра.

Как най-популярната колбас спринцовка за домашна работа: етапи

Най-предпочитаният вариант на пълнежа на колбаси в домашното производство е 3-литров агрегат. Тя работи така:

• Мляното месо се приготвя и смила в камерата;
• избраната дюза (тънка за агнешко, гъсто за свинско и говеждо) е прикрепена към гнездото на цилиндъра;
• върху него те обливат измити черва, издърпват "акордеон" по цялата дължина;
• превъртете дръжката върху рамката, така че челото да е пълнено;
• края на червата (черупката) е леко изтеглен напред и възелът е вързан (използвайте и низ или низ);
• запълва черупката с мляно месо, отстранява го от дюзата и го свързва от другия край.

Производственият процес завършва с това, че наденицата се разделя на фрагменти, като на няколко места се завърта черупката.

Функции за домашно производство

Задвижването е оборудвано с две зъбни колела, за да се осигури различна скорост на подаване. Пълненето на пълнежа се извършва при ниска скорост, което ви позволява да запълвате равномерно равномерно, без кухини. Бързият режим е проектиран да не работи, а да изважда спринцовката от бутилката, както и да я потапя в камерата по време на полагането на мляно месо.

Най-предпочитаният модел за домашно производство е хоризонтална спринцовка за наденички: по-удобно е за задържане на черупката по време на пълненето. Обикновено е оборудван с определен брой изходни фунии с различни диаметри. Това улеснява избора на необходимия модел за приготвяне на колбаси и колбаси. Понякога спринцовките са оборудвани с дюзи за превръзка котлет за хамбургери. Между другото, по време на производството на всички части в контакт с месото, използвайте неръждаема стомана и други неутрални материали.

Най-добри марки: Общ преглед

Според отзивите на потребителите, които имат опит с устройството, най-добрите професионални механични спринцовки за колбаси се произвеждат от италиански производители като Sirman, Frosty, Fma, Fimar. Сред най-добрите професионални електромеханично оборудване на достъпна цена са продуктите Altezoro. Клиентите обръщат внимание на такива компании: Kocateq, Sirman, Hakka Brothers и Apach. Техните продукти също са добри в употреба, достъпни и с високо качество.

примери

Обмислете как работи спринцовката (ръчна) спринцовка Frosty SH-3. Това е механично устройство за производство на колбаси от италиански производител. Видът на натоварването е хоризонтален, принципът на работа е механичен. Материалът на цилиндъра и корпуса е силна, устойчива на износване неръждаема стомана, буталото за вентилация е направено от хранителен найлон. Зъбна предавка е изработена от закалена стомана. Едностепенното устройство е оборудвано с дюзи Capron (диаметър: 16, 22, 32, 38 mm) в размер на 4 бр. Обемът на бутилката е 3 литра. Дължина - 470 мм, височина - 240 мм.

Друг ярък пример е спринцовката (ръчна) Frosty SV-3. Видът натоварване е вертикален, принципът на работа е механичен. Останалите данни са подобни на предишния модел. Параметри: дължина - 300 мм, ширина - 340 мм, височина - 570 мм. С една дума, има много модели. Ако желаете, в който и да е професионален магазин можете да намерите списък с устройства.

проценти

Цената на спринцовката за храна се определя от нейния размер. По-скъпи са моделите, оборудвани с обемна камера, предназначена за значителна маса мляно месо. Така че ръчната (механична) спринцовка 3-5 литра струва около 9-12 хил. Рубли. Малки електрически уреди ще струва повече - 150 хил. Цената на мини-модел с обем на камерата, предназначени за 1,5 кг мляно месо (материал за дюзи не е неръждаема стомана, но пластмаса) - около 2-2,5 хил. Рубли.

Пълненето на наденичките с месомелачка е много дълъг и трудоемък процес. Хранителната спринцовка може значително да я облекчи, използването му значително разширява обхвата на продуктите. Пълненето на колбасите за наденички е незаменим помощник на този готвач. Бон апетит!