Как да си направим водна баня

Много често, четене крем рецепта, леко тесто или козметични маски, ние откриваме, изразът "водна баня". Тя ще изглежда, че всичко, от детството знам какво е, но, въпреки това, въпросът за това как да се направи водна баня правилно, не губи значение, особено за младите домакини, които тепърва започват да изучават основите на кулинарното изкуство.

Така че, нека се опитаме да разберем тънкостите на този процес. Първият въпрос е кога и защо е необходима водна баня. Струва си да се обърне внимание на този метод на отопление и готвене в тези случаи, когато:

• се изисква топенето на храни, които са чувствителни към високи температури, по такъв начин, че да им попречи да се залепят и да се прилепят към стените на съдовете. С помощта на водна баня, разтопен шоколад, масло или сапунена основа за домашно сапун.
• Необходимо е да се нагряват всички съставки до сравнително ниска температура (50-60 °). Това често е необходимо при производството на маски за лице или лице, което включва естествени масла - при нагряване те се абсорбират по-добре и имат много по-забележим ефект.
• Необходимо е да се приготвят бульони или инфузии от билки, без да се губи голям брой полезни съставки, които се унищожават чрез кипене.
• Има нужда от загряване на храни, които са склонни да променят структурата си под въздействието на температура - жълтък, желатин и др.

Във всички изброени по-горе случаи, както и в много други случаи, е много важно да знаете как да направите водна баня. Тук също имат свои собствени тънкости и правила, чието познание ще избегне често срещаните грешки.

На първо място, водната баня ще стигне до славата в случая, ако ястията са избрани правилно, но това не са всички подробности, които трябва да обърнете внимание.

• Дъното или купата трябва да са с дебело дъно и, ако е възможно, с дебели стени. В този случай варенето няма да бъде толкова бурно и капката вода няма да попадне в масата, която подготвяте.
• В дъното на дъното на ястия със сигурност ще Покрийте чиста кърпа бельо или памук - това ще направи вари още по-гладко и прецизно, това е ключът към това как да се направи на водна баня.
• Горните чинии трябва да са с такъв диаметър, че дъното да докосва водния стълб, но стените остават във въздуха. При тази ситуация ефектът ще бъде максимален - горната купа ще бъде обработена с гореща пара и водата няма да я докосне на практика. Вземете ястия, които се прилягат един към друг с диаметър и запомнете тази "двойка" - следващия път, когато спестите време за търсене на подходящи съдове.
• Водната баня в къщата предполага постоянно разбъркване на сместа в горната купа. Това помага да се контролират всички промени в консистенцията и да не пропуснете момента, когато купата ще трябва да бъде извадена от огъня.
• Пропуснато купа в голям съд трябва да бъде само след варене във вода, в противен случай процесът на загряване на сместа се приготвя ще бъдат разбити, а резултатът може да се окаже не чак толкова, колкото бихме искали.
• При подготовката на отвари на лекарствени растения, не можете да разбърквате непрекъснато сместа, тъй като няма да има изгаряне. По-добре е да го покрива с капак, за да се предотврати изпари етерични масла, които често са основните активни съставки, на традиционната медицина.
• Ако диаметърът на горната част на съдовете по същество съвпада с долната тава, е необходимо предварително да се притеснявате за това как ще бъде възможно да се оттегли, след като отопление. Може би си струва да виси над водата с дебела нишка или да направи импровизирани писалки, ако няма такива.

Това са основните правила, как да направите водна баня, като не позволяваше никакви грешки. Но дори и ако първият път имате нещо няма да работи - не се притеснявайте. Два - три пъти - и ще развиете необходимото умение, което ви позволява да правите всичко лесно и бързо.