Wok (тиган): какво е това? Тава за пържене wok: рецепти, ревюта, цена

Сравнително наскоро на рафтовете на нашите магазини е ново вид ястия

Wok-тиган: какво е това?

Фурна за пържене wok се разпространява директно от азиатските страни - там е, че чрез тези прибори навсякъде се приготвя храна. Историята на темата е много векове: уок е изобретен дори в древен Китай от бедни жители на селата, които се опитват да спасят всичко, включително и гориво за огнищата си. За тях е важно бързото приготвяне на храната и в същото време да се поддържа топло за възможно най-дълго време. Тези цели бяха създаването на един вид тиган със скосени стени.

Сегашният тиган за wok практически не се различава от предците. Също така има конусовидна форма с плоско, понякога изпъкнало малко дъно, с доста голям диаметър, тънки стени и дръжки. Поради първоначалната структура на восъка, продуктите, независимо от тяхната категория и плътност, се приготвят по-бързо, отколкото в конвенционален тиган, тъй като парчетата храна се изгубват в центъра, където се концентрира цялата топлина.

Характеристики на woks

Преди да купите този много екзотичен елемент от кухненски прибори, първо трябва да решите точно къде ще го приготвите и колко често се планира да го използвате. Това определя формата, размера и материала, от които ще се произвежда ваничката. Какво ще даде? Нека се опитаме да го разберем.

материал

Woks могат да бъдат изработени от различни видове стомана, чугун, мед, керамика. В допълнение някои модели имат специални функции незалепващо покритие, като тиган за пържене.

Специалистите в областта на азиатската кухня отбелязват, че най-трайни и трайни са woks от чугун и въглеродна стомана. Освен това тези материали имат свойството да разпределят равномерно топлината по повърхността на тигана, като по този начин осигуряват максимално използване на полезния участък. Ястията на тези уоки се получават с по-интензивен и жив вкус. Струва си да се отбележи, че благодарение на характерните си качества, стоманата все още се охлажда много по-бързо от чугуна, но в същото време се затопля по-бързо.

Форма на дъното

Съществуват два типа дъна - плоски и изпъкнали - които се осигуряват от тиган за пържене. Какво означава това?

Ако възнамерявате да използвате тиган вкъщи, по-специално за готвене на електрическа или индукционна готварска печка, трябва да се обърне внимание на плоско дъно - тя е по-стабилна и се затопля по-добре.

Тези, които имат печка на газ, се препоръчват woks както плоски, така и изпъкнали. Във втория вариант се използва специален пръстен за монтиране на заобленото уок върху решетката, което осигурява надеждна стабилност на съдовете и предпазва горелката от контакт с чиниите.

За готвене на улицата или по време на пикник, wok може да се намери със специална стойка, в дъното на която има огнище.

Видове писалки

Днес сред разнообразието от модели на woks могат да бъдат намерени като традиционни видове с две заоблени дръжки, с една заоблена, а втората - удължена. Има и много опции с една дръжка, подобно на обикновения класически тиган.

Тъй като 1 килограм е минималното тегло добър тиган wok, ревютата за удобството на този или на този тип дръжки са безсмислени - трябва да опитате на всеки модел и да изберете този, който е най-удобен да се поберат в ръцете ви.

диаметър

Този параметър зависи изцяло от броя на хората в семейството и колко често гостите идват при вас. Woks с диаметър до 35 сантиметра ще бъдат удобни както за едно лице, така и за семейство от 2-3 души. Голяма компания, съответно, ще изисква много по-голям уок - диаметър 40 сантиметра.

В допълнение, струва си да се помни, че един добър уок не е евтин: по-добре е да купувате стоки от известен производител на ястия, които ще продължат дълго време. Цените за качество woks започват, като правило, от 1000-1500 рубли, в зависимост от диаметъра и наличието на допълнителни аксесоари. Например, тиган за пържене с капак или специален набор от шпатули ще струва порядък по-скъп от подобен продукт без придружаващи приспособления.

Какво мога да готвя в един уок

Скоростта на готвене, гъвкавостта, способността да се поддържа максимална полза от храната - това са основните качества, с които е известно тиганът уок. рецепти готвенето в това ястие е толкова голямо, че не е възможно да се изброят всички от тях - всяка етническа група от Азия има свои кулинарни изкушения. Най-често срещаните рецепти обаче са следните:

- Райс, елда и пшенични юфка със зеленчуци и месо, пиле или морски дарове. Изискване: сама юфка, бобови кълнове или зелен фасул, моркови, чушки, топинг (пилешко, говеждо месо или скариди), соев сос, кимион, чесън, сол, черен пипер, лук. Топингът е предварително маринован в соев сос, след това нарязан на парчета, пържени на прах. Тя трябва да бъде добавен към ситно нарязани зеленчуци, варени, докато половината сварени спагети, ястие с вкус на подправки и чесън, изсипете соев сос и се довежда до готовност в продължение на 5-7 минути.

- Къри. Състав: пиле, пилешки бульон, подправки за къри, домати или доматено пюре, чесън, лук, червен пипер и червен пипер. Първо, зеленчуците са нарязани и пържени във ваку на доматено пюре или настъргани домати, след което се добавят пипер, сол, къри и червен пипер. Пилето се нарязва на тънки ивици и се поставя във вакуса. След това половин чаша бульон се изсипва и задушава, докато бъде готов. Кери най-често се яде от ориз.

- Пържено пиле с ядки. Състав: пиле, лук, гъби, орехи или кашу, боб или соев сос. Нарязан пилешко печено на уок за около 5 минути, след това добавете гъби и лук. След 5-7 минути се изсипват ядки и се налива сос. Ястието се приготвя и се приготвя с ориз или юфка.

За тези, които губят тегло, истинският wok е тиган. Отзивите за ползите от готварските ястия са само положителни. При пържене маслото се използва като минимум. Съответно количеството консумиран холестерол и съдържанието на калорий намаляват.

Правила за готвене в уик

- Използване на соев сос и подправки (черен и червен пипер, джинджифил, куркума, сусам, къри).

- Първият във восъка е месото и особено гъстите зеленчуци.

- Необходимо е непрекъснато да се разбърква съставките, за да се избегне изгарянето им.

- За специални пикантни ястия, месо, пиле и морски дарове са предварително мариновани за 2-3 часа.

Фурната за пържене wok е изход не само за онези, които са луди по китайската и азиатската кухня. Той също така ще зарадва собствениците, които обичат вкусна и здравословна храна, но най-малко време за изготвянето му, както и формата и дълбочината на тиган не само ще изпържи храни, но дори и да направи супа и задушени зеленчуци.