За домакините за бележка: какъв тиган се използва за приготвяне на ястие

Всеки знае, че такъв кухненски уред, като тиган, трябва да се изпържи бургери или препечен хляб, да готвя картофи свеж и кафяво месото във фурната да се пекат риба или зеленчуци. Но всяка любовница държи в шкафа си не един тиган, но 4-5 парчета, различни по размер, форма, материал за производство. И всички те го използват!

Видове тигани по функция

Този или друг вид тиган се използва от домакините за готвене на различни видове храна. Нека да погледнем в тях.

• Голяма обемна тиган се нарича "фреза". Тя има две компактни писалки, широко дъно. Кухненските съдове от неръждаема стомана са изработени от дебели отливки. Характеристика на този тип тиган е функцията на равномерно разпределение на топлината. Тоест, тялото и дъното се нагряват еднакво и в същото време. Бреза е предназначен за гасене, запържване и печене на месо, домашни птици (включително цели), зеленчуци. Добре в това се оказва и печене. Този вид тиган позволява перфектно приготвяне на ястие, без да се страхува, че ще изгори на едно място, а в другия ще остане наполовина влажен. Може да се постави на газ или във фурната. В печене ябълка печене, сухи на хляб пържоли или плодове и парчета плодове.
• Много собственици, които обичат да задоволяват семейството си с кулинарни изкушения, задължителен атрибут на кухнята е следният вид тиган - сос тиган. Навън тя прилича на тенджера и е необходимо първо да се направи ястие със сос или сос и се приемат много течности. Например, пържени с месо, картофи и сос е идеално получено точно в тенджерата. Или сос с парчета месо или зеленчуци. Подобно на тигана, този тиган има дебело дъно и стени, защото храната в него се затопля и обработва равномерно. Подходящ за открити пламъци и фурни.
• Оригиналът тиган, в който малка изпъкнала дъно и високи стени се нарича малко странно - wok. Тя дойде при ежедневната употреба на кулинарни експерти с нарастващата популярност на ориенталската кухня. Универсалността на ястията се крие в многофункционалността. В нея храната е пържена, варена, задушена, използвана като дълбока фритюрник. В допълнение към капака комплектът включва специална решетка. Ако сложите парчета месо, риба или зеленчуци на нея, можете да приготвите парни ястия. В източната кухня, много woks са пържени с бързи темпове в даден момент. Основното правило за употреба: продуктите в тигана често трябва да се разбъркват, в противен случай те ще изгорят. В такива ястия, зеленчукови и месни яйца. Всички компоненти на чинията се нарязват на едни и същи парчета и се приготвят върху голям огън.
• Друг вид тиган има свои специфични характеристики - тиганът за палачинки. Той е предназначен за печене на тънки палачинки (pellicles). Тя е много плитка, но дъното е гъста, така че тестото се пече и не се изгаря. Тъй като маслото sizzles и пръски при пържене, създателите палачинка имат дълга дръжка - на домакинята, превръщайки завършен тестото добавяне палачинки или биха могли да се избегнат наранявания.
• Специален тип тиган е грил. Те имат дръжково дъно, чийто релеф е ясно видим върху готовите продукти. Продуктите се готвят на такова ястие практически без масло. Можете да използвате грил на открит огън. Това е тежко дебело стено и гъсто дъно, почти многофункционално.
• Фурната е универсална. Той е голям, с плоско дъно и дълбоко тяло. Подходящ за всички случаи: изпържете котлетата и доматите, за да ги гасят.
• В Грузия има и друг тип тиган, предназначен специално за тютюневи пилета. Традиционно е дебела, чугунена, дъното е оребрено. Естествено, всеки тип чинии е оборудван с капаци - от топлоустойчиво стъкло или метал.

Материал на производство

Повечето тигани са изработени от чугун, а също и от стоманени и алуминиеви компоненти. Първите най-трайни, комфортни храни в тях могат да останат дълго горещи и дори да изсъхват, както в печката. Разбира се, чугунът е тежък, но с такъв дефект е възможно да се примири. Стоманените изделия са много по-лоши в процеса на готвене, въпреки че са по-леки. Храната в него може да изгори или да остане влажна. Когато пърженето изисква много мазнини. Алуминиевите тигани са добри по свой начин, удобни и утвърдени в кухненския бизнес. Но тези продукти, чието дъно и стени са тънки, не издържат дълго. При по-голямата част от съвременните тигани дъното и стените са покрити с незалепващ състав, а дръжките са дълги.