Турка за кафе: как да изберем кой да даде предпочитание?

Кафето е уникална напитка, която е обичана за вкуса и аромата си, а подготовката му е цяло изкуство.

Направете кафе по няколко начина. Магазините на домашните уреди предлагат широка гама кафе машини и кафе машини, които ще приготвят чаша любима напитка без много усилия, но нейният вкус ще бъде различен от този, който се готвите сами. Следователно, традиционният метод за получаване на вкус и аромат остава да се готви в специален съд, който е дебел метален черпак с дълга дръжка, който всички познаваме като турчин за кафе. Как да го изберете и какво да търсите при покупка - нашата статия ще ви каже.

В името на съда за приготвяне на кафе се чува нещо турско. И това не е случайно, защото в тази страна е бил изобретен. От древни времена сред народа на тази страна се е разпространила ароматна ориенталска напитка. Във времена на Османската империя дори бе забранено да пие кафе, защото имаше вълнуващ ефект, но въпреки това населението продължи да пие ароматно ободряваща напитка.

Най-често се приготвя в турчин, където се приготвя мляно кафе зърна. Много поколения познавачи използват този доказан предшественик начин да създават ароматно кафе и да не го разменят за друг, дори и най-технологичен и модерен. Класическа напитка се създава чрез разтваряне на ензимите кафе на зърна във вода. Този процес има няколко функции. Като им дадете възможност да се насладите на истински вкус и аромат.

Формата е важна

Вече разбрахме, че за приготвянето на ободряваща напитка ви е нужна специална джезва или, както иначе се нарича, турчин за кафе. Как да избера най-подходящия? Тя трябва да е специална форма - да има широко дъно и тесен врат.

Такова устройство е класическо, изглежда отдавна и остава непроменено от дълго време. Общоприетите норми на кулинарното изкуство диктуват използването на турците с конусовидна форма. Каква е причината за този избор? По време на приготвянето се образува пяна, която се натрупва в тясно място и не позволява на ензимите от кафе да се изпаряват, действайки като вид корк. По този начин вкусът и вкусът на напитката остават богати на вкусен букет от кафе на зърна. Ето защо, колкото по-тесен е врата, толкова по-добър е вкусът на кафе.

Стените на кораба могат да бъдат стръмни, изглеждат хубави и естетически приятни, но ако са плоски, гъсталакът скоро ще потъне до дъното и е по-добре да се установи там. приземен кафе на зърна под влиянието на топлина се издига и, срещайки се с наклонената вътрешна повърхност на стените, потъва до дъното. Изберете турчин с широко дъно - голяма площ за отопление ще осигури еднакво приготвяне на напитката.

Ако вратът на костенурката прилича на фуния (на първо място - след това - стеснен), тогава ще имате няколко минути, за да спасите "бягащото" кафе. Изглежда, че има малка разлика във формата и толкова много тънкости и нюанси в готвенето!

Турката е по-малка - вкусът е по-богат

Обикновено турчинът е малък по размер. Всяко кафене гастроном знае, че колкото по-малък е размерът, толкова по-вкусно е питието. Оптимално е да се направи една чаша кафе около 100 грама. Следователно, такъв малък обем (до 150 ml) има класически турски за кафе. Отзивите на ценители казват, че колкото по-малки са ястията, толкова по-добър е вкусът.

Какво правят турците?

Преди да закупите съдове за кафе, определете материала на турския производител на кафе. Как да изберем този, който ще ви позволи да се насладите дълго и да поддържате най-добрия вкус на напитката?

Понастоящем в производството се използват следните материали:

• мед;
• керамика;
• месинг;
• стомана;
• глина;
• алуминий.

Свойствата на материалите са различни и всеки има предимства и недостатъци. Предимствата на металните съдове са очевидни - те няма да се счупят, ако случайно ги пуснете, такива предмети са по-лесни за почистване и измиване. Но вкусът на кафе, приготвен в глина или керамика, е много по-голям. Следователно, човек избира за себе си какво е точно за него.

Тайната на традиционното кафе: огън, вода и хелип-мед турка

Особено добра е медната тура за кафе. Каква е разликата от другите? Защо гастрономите толкова често купуват аксесоари от този метал? При производството на специална конусна форма, производителят избира мед поради своите пластични свойства, тъй като е лесно да се придаде желаната форма. Мед бързо и добре се нагрява, турчинът от този метал равномерно прехвърля топлината си в напитката, която се готви в нея, като същевременно запазва вкусовите си свойства. Модерните производители покриват вътрешната повърхност с тънък слой хранителен калай, така че напитката не получава химическите съединения, съдържащи се в медта.

Силата на природата ще запази ароматите и ще насити с кислород

Глината е естествен материал, способен да предава кислород. Изработена от нейната дживка ще се наслади на уникалния вкус на кафе. Друго специално свойство на глина е, че абсорбира и съхранява миризми. Следователно, да се готви в такъв турчин е по-добре от всеки един вид кафе, но този аромат ще ви бъде напълно разкрит. Продуктите от глина са по-скъпи и трябва да се третират особено внимателно, тъй като са крехки и лесно могат да се счупят.

Керамиката предпазва топлината и придава отличен вкус

Керамичната турка за кафе се е появила не толкова отдавна, затова все още не е спечелила такова широко разпространение в потребителската среда. Такъв турчин има по-висока цена от продуктите, произведени от други материали. Това се компенсира от прекрасния вкус и аромат на напитката, приготвена в него.

Керамичните съдове за готвене са удобни за употреба, перфектно почистват, не абсорбират миризмите, поради дебели стени запазват топлината за дълго време, което означава, че напитката ще бъде гореща за дълго време. Той кипи за известно време, дори и след като се измъкне от чинията. Неговият основен недостатък е крехката структура, когато пада или удари, тя може да се счупи.

Добър за дар и за себе си

Отличната идея за подарък за гастроном е турчин за кафе. Което е най-подходящо - решете сами. Дори ако тя вече съществува, винаги е интересно да опитате нови неща. Кафенерите са щастливи да сравняват частите на напитката, приготвени в различни съдове или с различна технология, така че не се колебайте - подаръкът ще задоволи любимия на кафе. Произведени от производителите и скъпите сребърни турци, те изпълняват по-декоративна роля, такъв сувенир ще бъде прекрасна декорация на кухнята и от време на време готвене в нея напитката ще изглежда много вкусно.

Удобен и безопасен

Когато купувате, обърнете внимание дали турчинът за кафе е удобно разположен в ръката му. Как да избера правилната писалка? Удобно ли е да го държите? Отоплява ли се по време на готвене? Безопасно ли е закрепено към тялото?

Най-често срещаната опция е дълга дървена дръжка - тя почти не се нагрява и това ще ви спести от изгаряне. Добре е, ако дръжката е разположена хоризонтално и нейният край е насочен малко нагоре. С тази подредка няма да изгаряте пръстите си с пара. Турците също се произвеждат с вертикална дръжка. Те са подходящи за онези случаи, когато се приготвя кафе на горещ пясък, а нагряването се извършва от всички страни.

При някои модели дръжката може да бъде премахната, тя е много удобна за измиване и съхранение. Ако не се отстранява, след това се завинтва или се заварява. Болтова връзка по-малко надеждни, постепенно ще отслабят и освен това болтът може да ръждясва.

Модерна технология и вековни традиции

Видовете турци, описани по-горе, са подходящи както за газови, така и за електрически горелки. Ако печката във вашата кухня е индукционна, турското кафе трябва да е специално.

Тя трябва да бъде направена от материали, съдържащи специални включвания, които улавят вихрови потоци, излъчвани от плочата.

Такива турци все още не се появяват много често на пазара. За да не се бъркат и да не бъркат един индукционен турчин с обичайната, човек трябва да го сложи на печката. Тя трябва да бъде магнетизирана.

Ако не е възможно да се придобие такъв турчин, модерната индустрия предлага просто решение - специални кухини, изработени от метал индукционни готварски печки. В тях можете да поставите всякакви ястия, включително обикновената керамика или метал Turku.

Надяваме се, че характеристиките, които разгледахме, ще помогнат да купите такъв турчин за кафе, което е точно за вас!