Какво представлява менюто за терапевтично хранене?

При пристигането си в кафене или ресторант се сервира каталог с ястия, които могат да бъдат поръчани за вечеря или обяд. Този списък е разделен на групи (студени закуски, напитки, горещи ястия) и се нарича "меню". Но понякога терминът се инвестира в друго съдържание, тъй като диетата може значително да повлияе на хода на заболяването и възстановяването на пациента. Какво представлява диетичното меню и какви са най-често срещаните видове диети?

Изисквания към лечебното меню

Към менюто като набор от ястия, специално приготвени за всяко хранене и сервирани в определен ред, се представят редица изисквания. Така че, тя трябва да бъде балансирана и да съдържа правилното количество въглехидрати, протеини, мазнини и микроелементи. Тя трябва да отчита размера на консумираните калории, за да презареди енергията, изразходвана на ден и да избегне затлъстяването. Средно възрастен се нуждае от 2800-3000 килокалории.

В отговор на въпроса, че такова терапевтично меню трябва да се пристъпи към следните условия:

1. Схемата за храна трябва да отговаря напълно на медицинската диета по състав, технология за готвене и качество на продуктите.
2. За всяко хранене се нуждаете от комфортна комбинация от ястия.
3. Вкусовете на пациентите трябва да се вземат под внимание, за да се формира положително настроение при спазване на ограниченията за храна.
4. Цената на продуктите трябва да съответства на средствата, предназначени за храна.

Основни принципи на диетичната диета

В старчески домове, центрове за грижи за децата и болниците знаят какво клиничен меню храненето, и в съответствие с необходимата диета за отслабване на организма. Медицината идентифицира 15 разновидности на храната, в зависимост от заболяването. Те се наричат ​​"таблица" под определен брой (от 1 до 15). В основата на 1-5 таблици е заложен принцип, чрез който пациентът улеснява функционирането на стомашно-чревния тракт по време на преработката на храната. Има няколко типа пестящ режим мощност (меню на ден):

• Механична. Тя осигурява смилане на храна в сурова форма или след термична обработка: пюре от зеленчуци, натрошени картофи, супа пюре.
• Chemical. Режим включва изключване от диетата вещества насърчаване засегнатите органна дисфункция (соли, захари, подправки остра) или промени техния метод на получаване. Например, с помощта на печена ябълка, вместо прясна, котлетът се задушава вместо пържено.
• Thermal. Този режим изисква изключването на температурни стимули, които отслабват дейността на болния орган. Така че, при стомашно-чревни заболявания, трябва да се помни, че прекомерно висока температура на храната забавя двигателните умения и има дразнещ ефект. Ниска - намалява стомашната секреция. Максималната температура трябва да бъде 60 градуса, а минималната температура да е 15 градуса.

Терапевтично меню (1 таблица)

Като се имат предвид най-често срещаните видове диети, е необходимо да се занимаваме с особеностите на храненето със стомашна язва или язва на дванадесетопръстника. Това е таблица 1, която в някои случаи се използва за пациенти в етап на обостряне на гастрит. Целта е да се ускори лечението на язвата и да се премахне възпалението на стомашната лигавица или PDC. Тя се характеризира с частична мощност (5-6), умерена диета, с изключение на продукти причиняват повишена секреция и предпочитание в хранителни технологии за готвене или пара. Необходимо е да пиете много вода (1,5-2 литра на ден) и да използвате изстъргана храна. Яйцата трябва да се консумират само меко сварени.

Менюто с всички изисквания може да бъде както следва:

• Закуска: просо месо (елда или просо), пилешко яйце, чай (за предпочитане с мляко).
• Втора закуска: печена круша (100 g).
• обяд: супа от мляко (с ориз) или фиде), задушени кюфтета, картофено пюре, плодови желета.
• Следобедна закуска: инфузия на бедрата, бисквити от бял хляб.
• Вечеря: пара риба риба, картофено пюре, чай.

Меню, нормализиращо работата на храносмилателния тракт

Всеки лекар знае какво представлява едно меню (2 таблица) хранене с гастрит със секреторна недостатъчност. Болестта се съпровожда от колит, ентерит, който изисква стимулиране на секреторната функция на стомаха. Тази диета се предписва без съпътстващо чернодробно заболяване. Целта му е да нормализира подвижността на стомашно-чревния тракт. В допълнение към изискванията за лечебна диета (Таблица 1) се изисква пълно използване на влакна и продукти, богати на колаген и еластин. А също и пълното премахване на трудно смилаема храна с задължителното запазване на топлинния режим.

Менюто може да включва:

• Закуска: пилешко яйце меко сварено, овесено брашно върху вода или мляко, зелен чай.
• Втора закуска: какао.
• Обяд: пилешки бульон с макаронени изделия, парешко филе, зеленчуков пюре, желе от плодове.
• Вечеря: желирана риба, пудинг от ориз, плодов сос, чай.
• Преди заспиване: нискомаслен кефир.

Таблица № 3

Менюто се използва за хора, страдащи от заболявания на червата, както и за запек, включително обструкция. Нейната цел е да засили перисталтиката на този орган. Храната трябва да бъде строго фракционна и да изключва всичко, което води до разлагането и ферментацията в организма. Това алкални храни (плодове и плодове, включително сушени, корени, билки, прясно мляко, ядки, зелен фасул), продукти като брашно и печене на висок клас брашно, масло, пушени колбаси,, боб, алкохол, кафе, чай , месо, яйца и риба, както и зеле, ябълки и круши, бира, шампанско и сладкиши.

В диетата могат да се използват следните продукти:

• Закуска: пресни зеленчуци под формата на салата с варен тон, извара с мед, компот.
• Втора закуска: оранжева.
• Обяд: супа от морски дарове, зеленчукова яхния, наситен чай с билки.
• Следобедна закуска: пресни макаронени изделия.
• Вечеря: каша от елда с добавка на масло, рибарски камшици, компот.
• Преди заспиване: нискомаслен кефир.

Меню с чернодробни заболявания

Менюто за лечение (5 таблица) се използва за холецистит и хепатит. Използва се без съпътстващи заболявания на червата и стомаха. Целта е да се нормализира функционирането на жлъчните пътища и черния дроб. Основното в менюто е изключването на огнеупорни мазнини, етерични масла, оксалова киселина и храни, богати на холестерол. Нуждаете се от толкова много течности, липотропни вещества и влакна. По време на готвене е разрешено да се използва охлаждане, но месото и влакната изискват смилане.

Ежедневната диета може да бъде както следва:

• Закуска: овесени ядки във вода или мляко, сирене или заквасена сметана с мед, чай (възможно с добавка на мляко).
• Втората закуска: печена круша.
• Обяд: супа по зеленчуков бульон, пиле бяло месо в млечен сос, странично ястие от ориз, компот от сушени плодове.
• Следобедна закуска: инфузия на бедрата.
• Вечеря: речна риба (на пара), картофено пюре, чийзкейк.
• През нощта: нискомаслен кефир.

Диетично разнообразие

Диетата на първите пет маси е предназначена да подобри дейността на стомашно-чревния тракт. Ако го следвате, възстановяването непременно ще се случи в по-кратко време. Руската академия по медицина разработи лечебно меню за други човешки системи, това са таблици 6-15.