Сусамово семе, отворено!

Кой от нас не си спомня приказката за Али Баба и 40 разбойника от "Хиляда и една нощ"? Той се фокусира върху екзотиката на Изтока, неизброимите съкровища в пещерата и вълшебните думи: "Sim sim, open!", Отваряйки вратата към един свят на щастие, здраве и богатство. Удивителната дума "sim-sim" или "сусам" на арабски означава малка маслодайна семена - сусам. Тази подправка е известна още от древни времена в Египет и Китай, Индия и Африка, както и в страните от Близкия изток.

Сусамовото семе е най-старият продукт: асирийската легенда казва, че боговете, когато започнаха да създават света, поръсеха устата си с вино от сусам. Днес това чудотворно лечебно лекарство се добавя към голямо разнообразие от ястия и вкусни сладкиши, от които те получават най-ценното сусамово масло, тахини халва. В народните рецепти сусамените семена и маслото се използват за лечение на проблеми със стомашно-чревния тракт, кръвоносната система, дихателната система, гинекологията, невралгичните заболявания и много други заболявания.

Сусамът на растенията принадлежи към категорията годишни с продълговати малки плодове - шушулки, в които семената узряват. Сусамните семена са от различни нюанси - от бяло, жълто, червеникаво и кафяво до черно.

Зрелите плодове, при най-малкото докосване, кликват силно и разпръскват сим-сим. Sesamum indicum е вкусно и полезно "лекарство".

"Molodilnoe" или сусамово семе има сладко амбра, което се увеличава по време на печенето. В Индия се смята, че най-ароматните са най-тъмните семена.

Какво друго е забележимо за сусам? Свойствата на масленото растение (55-60% съдържание на мазнини) позволяват на древните да започнат производството на ценни диетичен продукт. В епохата на цивилизацията употребата на сусамово масло, шампионът за намаляване на холестерола, стана много важна. Стота от това еликсир на безсмъртието съдържа до 75% от дневната доза мед, 35% - калций, 31% - магнезий.

Благодарение на присъствието на естествени антиоксиданти в сусамовото масло, тя подмладява клетките, регулира метаболизма на кислорода в тъканите на тялото и значително укрепва имунната система. Цинкът, калцийът и фосфорът, съдържащи се в сусам, допринасят за превенцията на остеопорозата, защото с тяхна помощ се образуват костни тъкани. В допълнение, тя отдавна е любима сред храни с голямо количество калций (до един и половина грама на 100 грама sim-sim), желязо - около 15-16 mg, магнезий - 540 mg.

Терапевтичният ефект има сусамово семе и с респираторни заболявания - бронхит, белодробни заболявания и астма. Препоръчва се да се използва една супена лъжица сусамови семена на ден, за да се нормализира работата на женската репродуктивна система. Това намалява риска от мастопатия и появата на други гинекологични проблеми.

Китайските сусамени семена се считат за средство за укрепване и подкрепа на морала на воините. Аюрведа предлага сусамово масло като уникален продукт за лечение на кожни заболявания и в любов магия - като мощен афродизиак.

В козметологията универсалното сусамово масло се използва в грижата за лицето и тялото. Благодарение на омекотяващите и овлажняващи свойства, той подхранва дермата, намалява риска от сухота и дразнене. Способността на това "течно злато" е известно, че надеждно предпазва кожата от отрицателни външни влияния. Сусамовото масло се използва както в чиста форма, така и като жизненоважен компонент на много козметични продукти.

При готвене, често се използва за поръсване на хляб, бисквити, ролки и пайове. Японско покритие със слой традиционни торти от сусамени семена. Sim-sim се добавя към хляба при пържене на парчета риба, месо или зеленчуци. Той също така дава изискан вкус на различни салати.

Въпреки това, диетолозите предупреждават: без значение колко полезен и хранителен сусам, неговата калорична стойност е почти равна на съдържанието на калории в млечния шоколад. Ако този деликатес има 550 грама на 100 грама продукт, тогава същото количество сусам ще донесе в тялото 560-580 ккал. Ето защо, привържениците на здравословен начин на живот предпочитат да се ограничат до една чаена лъжичка семена sim-sim на ден, а не повече.

Сезовото масло и семена, добавени към храната, не само подобряват вкуса на храната, но също така носят значителни ползи за вашето здраве.