Зеле: полезни свойства и противопоказания. Което зеле е по-полезно за човешкото тяло

Един от най-популярните зеленчуци в много страни е зелето. Полезни свойства на продукта отдавна са изучавани и се приемат като полезен диетичен продукт. Зелето съдържа много полезни микроелементи и влакна. От него можете да готвите разнообразие от вкусни и здравословни ястия. В допълнение към цялото известно бяло зеле, други видове храни могат да бъдат използвани за храна, които са не по-малко полезни и вкусни.

Общи характеристики

Зелето е растение от семейството на кръстоцветните. Той е много разпространен във всички страни, където се отглежда на големи площи и се яде. Подобна популярност се обяснява не само с вкусовите й качества. Съставът на зелето е много богат и е полезен за здравето. Той съдържа калий, фосфор, бор, магнезий, селен, сяра, както и всички микроелементи, необходими за здравето.

Най-популярно и общо бяло зеле. Тя е добре поддържана и непретенциозна, когато се отглежда. Но други разновидности на този зеленчук са не по-малко полезни. Зелето е богато на целулоза, аскорбинова киселина, фитонциди, фолиева киселина, фруктоза. В допълнение, има много полезни витамини в зелето. Особено се оценява за голямо количество аскорбинова киселина. И този витамин се съдържа в него по такъв начин, че да не се разпада под въздействието на топлинна обработка или стомашен сок. В допълнение, зелето съдържа биотин, рутин, токоферол, ниацин, холин и витамин К.

Полезни свойства на зелето за човешкото тяло

Този зеленчук е просто незаменим за хранене. В края на краищата, голям брой витамини и минерали, способността да я ядат под всякаква форма и способността да запазвате хранителните си свойства до пролетта, правят зелето един от най-важните зеленчуци. Предлага се целогодишно, има отлични вкусови качества. Предимствата и вредите от зеле са отдавна проучени, неговите медицински качества го правят възможно да бъдат използвани като част от много народни рецепти.

Но дори и при обичайното използване на този зеленчук, храната има благотворен ефект върху тялото. Зелето има такива свойства:

• предпазва от развитието на рак;
• подобрява метаболитните процеси и хематопоезата;
• насърчава отстраняването на излишната течност от тялото;
• подобрява метаболизма на мазнините, понижава холестерола;
• нормализира киселинността на стомашния сок, елиминира ферментацията в червата;
• подобрява чревната микрофлора, разрушава патогенните бактерии;
• укрепва имунната система;
• подобрява апетита и храносмилането;
• изцелява запек, очиства червата;
• има лек диуретичен ефект;
• вече запазва младостта.
  

Кога е полезно да се консумира зеле?

Повечето хора редовно консумират този зеленчук за храна. Но ако знаете как зелето засяга човешкото тяло, става ясно, че в някои случаи трябва да се използва задължително. Особено полезни са диетичните сортове, както и сокът от бяло зеле. Те са ефективни при запек, проблеми с черния дроб, могат да се използват за нормализиране на теглото и подобряване на метаболизма на мазнините. Зелето е полезно при захарен диабет и затлъстяване, анемия и анемия. Този зеленчук може да се използва за предотвратяване на настинки, инфаркт или инсулт.

Особено полезно зеле в каквато и да е форма по време на бременност. Предотвратява запек и подуване, разрежда кръвта и осигурява на детето необходимото количество фолиева киселина. В допълнение, тя укрепва имунната система.

Сокът от зеле се използва за терапевтични цели с пептична язва или гастрит. Той стимулира изтичането на жлъчката и помага на черния дроб за по-активно отстраняване на холестерола и токсините от тялото и подобрява функционирането на червата. Трябва да се пие половината чаша половин час преди хранене. При изплакване на гърлото намалява сухата кашлица. Когато се прилага външно, зеле сок премахва брадавици, почиства кожата, озарява пигментни петна, лекува кипене. И компреси от пресни листа с мед помагат да се премахне възпалението, подуването и болката в ставите, да се намали сухата кашлица.

Когато това може да е вредно

Но зелето не винаги е полезно. Съществуват противопоказания за употребата му. Особено вредно може да бъде бялото зеле, поради голямото количество фибри. Това може да доведе до диария, метеоризъм, подуване на корема, болка в корема. Не се препоръчва използването на зеле за заболявания на стомашно-чревния тракт в острия стадий, с панкреатит, ентероколит и дисфункция на щитовидната жлеза.

Това е особено вредно за консумация на зеле с хиперкиселинен гастрит и повишено производство на газ. Поради способността на този зеленчук да причинява метеоризъм, не се препоръчва да се яде по време на кърменето, тъй като детето може да започне метеоризъм. Освен това не можете да ядете сурово зеле всеки ден. Това може да причини подуване, появата на язви на лигавицата на храносмилателния тракт.

Кое зеле е по-полезно

Този зеленчук е полезен във всички видове. Но най-популярното бяло зеле в сравнение с други видове е най-малко полезно, защото съдържа малко микроелементи. В състава и хранителните си качества свойствата на зелето от броколи са най-ценни. Цвят и савой са също полезни. Пекин и Брюксел са отлични диетични продукти, които са лесно асимилирани и хранителни.

Особено полезно е кисело зеле. Поради голямото количество витамин С, той има укрепващи свойства, подобрява метаболитните процеси, насърчава загуба на тегло. Продуктите от Sauerkraut изпълняват ролята на един вид "болничен помощник" на червата, тъй като млечната и оцетната киселини в състава му имат антибактериален ефект.

зеле

Родната земя на този вид зеле е Северна Африка и Средиземно море. Използвайте този зеленчук за дълго време. В нашата страна бялото зеле е известно от 8-ти век. След това тя твърдо влезе в диетата и се превърна в най-популярния зеленчук. Ползите и вредите от зеле отдавна са проучени. Той се използва широко в различни ястия.

В бяло зеле, много витамини, минерали и вода. Той е богат на калий, фосфор, калций. Но това е особено ценно поради високото съдържание на влакна. В допълнение, той има уникален и незаменим витамин U, стимулиращ процесите на регенерация на лигавицата на храносмилателния тракт. А тартронова киселина помага да отслабнете.

Колко полезно е зелето за човешкото тяло дълго време. В народната медицина има много рецепти, които използват сок или листа. Те се прилагат върху ставите, за да облекчат възпалението и болката. Сокът се лекува с много заболявания на храносмилателния тракт, кожни патологии. Той благоприятно влияе на косата, предотвратявайки загубата им, а също така помага за поддържане на младостта на кожата.

Лилаво зеле

Това е един от подвидовете на зелето. Съставът му е малко по-различен, тъй като има антоциано вещество, което му придава особен цвят. Поради това се нарича червено, синьо или лилаво. В големи количества това зеле съдържа фитониди, ензими, калциеви и фосфорни соли, селен, цинк и магнезий. В него има и аскорбиново вещество.

Не всеки знае колко полезно виолетово зеле е за човешкото тяло. Но е много популярен поради отличния си вкус, необичаен цвят и способност да запази стойността си до пролетта. И в същото време този вид зеле е много полезно. Укрепва и тонизира стените на кръвоносните съдове, разрушава патогенните бактерии, подобрява функцията на бъбреците и щитовидната жлеза, намалява кръвното налягане. В допълнение, този зеленчук има антитуморни свойства.

Пекин

Този вид зеле започва да расте в Китай през 5 век. То се отнася повече за салатните растения поради особено деликатните листа и малко количество фибри. Пекинското зеле може да се яде под всякаква форма, но е най-полезно за салатите. Той има много хранителни вещества, особено аскорбинова киселина. Благодарение на това, зеленото зеле очиства тялото на вирусите и микробите, повишава устойчивостта към различни заболявания. В допълнение, забавя стареенето и има антиоксидантни свойства. В сравнение с бялото зеле в Пекин съдържа повече протеини, минерални соли, аминокиселини и витамини. И те са напълно запазени до края на зимата.

броколи

Този вид зеле се разпространи от Средиземно море. Но благодарение на непретенциозността си и отличните вкусови качества, броколите са станали популярни в цял свят. В допълнение, тя е много полезна и подходяща за диетично хранене. Витамините в зелето от броколи се съхраняват дори в големи количества, отколкото в други сортове. Особено много от тях са фолиева киселина, каротин, мед, хром, йод. В броколите има протеини, които са близки до животинските протеини, така че е задължително за вегетарианците.

В допълнение, полезните свойства на броколите се обясняват с присъствието в състава на фитостероли, мастни киселини, витамини В, фибри. Благодарение на това спомага за намаляване на теглото, предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания, намалява холестерола и предпазва нервната система. В допълнение, броколи премахва тежките метали от тялото, предпазва от радиация и предотвратява развитието на ракови тумори.

цвят

Това също е доста популярен вид зеле. Родината му е Сирия, но сега карфиолът се разпространява по целия свят. Това е диетичен зеленчук, но няма много фибри. Но съдържа много витамини, минерали, белтъчини, незаменими аминокиселини. Ето защо, карфиолът е незаменим за здравословна диета.

Използва се в детската храна, както и за приготвяне на различни ястия. Можете да консумирате карфиол както в сурова, така и в термична обработка, като запазвате стойността си в супи, картофено пюре или кюспе. Той бързо се усвоява и лесно се смила. Но не се препоръчва да се използва карфиол в присъствието на камъни в бъбреците.

Брюксел

Това е доста необичайно вид зеле, разпространено главно в Холандия и Англия. Това е брюкселско зеле дълга дръжка, на която има много малко kochanchikov. Сега това зеле е станало доста популярно, неговите полезни свойства се обясняват с наличието на голямо количество витамин С и други микроелементи, необходими за здравето. Той съдържа много протеини и аскорбинова киселина. А наличието на фолиева киселина прави това незаменимо в диетата на бременните жени. Намалява холестерола, помага за поддържане на зрителната острота и предпазва от настинка. Но при неправилно готвене брюкселското зеле може да е горчиво, затова се препоръчва да добавите лимонов сок или сол към водата за готвене.

вид зимно къдраво зеле

Този вид зеле е кръстен на мястото, където е бил отгледан - в окръг Савой. Разликата от обичайното бяло е, че горните листа са по-тъмни, къдрави и нежни. Савойското зеле съдържа много повече витамини С, Е, А и микроелементи. Но той има по-малко влакна, така че е подходящ за диетично хранене. Голямо количество протеин помага за укрепване на косата, понижаване на холестерола. Савойското зеле укрепва зъбите и ноктите, успокоява, стимулира образуването на хемоглобин, забавя стареенето.

Главата е по-хлабава и листата са тънки и деликатни. Следователно, тя е по-подходяща за салати, но не е подходяща за кисело мляко. Сокът му се използва като лекарство за понижаване на кръвната захар, понижаване на кръвното налягане и катарални заболявания.

Как да готвя

Зелето може да се консумира сурово, както и в много ястия. То е варено, задушено, пържено, печено. Особено популярно задушено зеле. Това е вкусно и питателно ястие, което съдържа много малко калории. Използва се като странична чиния за месни ястия или като пълнеж за пайове.

Това е много полезно кисело зеле, което е рекорд за съдържанието на витамин С. Но този зеленчук е особено ценен в неговата сурова форма. Съществуват различни рецепти от прясно зеле, които позволяват пълноценното използване на полезните свойства. Препоръчва се за тях да използват Пекин, Савой, брюкселско зеле и броколи. Бели листа от зеле са по-груби. Те съдържат много фибри, така че те могат да предизвикат метеоризъм. Но всяка рецепти от прясно зеле може да се използва в диетичното хранене, както и през зимата, за да запълни липсата на витамини:

• Салата от броколи е много вкусна. Трябва да заври зелето за няколко минути, разглобявайте съцветието. Нарежете стъблата от целина, варени пилешки гърди и сладки пиперки. Всички микс, залива с естествено кисело мляко, можете да добавите малко лимонов сок. Гарнирайте с нарязано сирене.
• Пекинското зеле е чудесно за салата. Може да се смесва с ябълки, чесън. Добавете подправки, растително масло и лимонов сок. Получете отлично хранене.
• Можете да направите салата от салати. За това се нуждаете от Пекинско зеле, варени яйца, пресни краставици и зелен грах. Салата за дресинг със заквасена сметана.
• Изключителни витаминни салати се получават от зеле от Савой. Например, през есента можете да го смесвате с домати, пресни краставици, звънец, моркови. Добавете зеленчуци и сезон със заквасена сметана.
• От бяло зеле също е възможно да се приготвят салати. Но първо трябва да се пюре от сол, за да стане по-мек. Отлична зимна салата се получава с консервирана царевица, кисели краставички, чесън и крутони. Трябва също така да добавите зелен лук и подправки. Обличане на салата с майонеза.