Захарозата е ... Състав на захарозата

Учените са доказали, че захарозата е част от всички растения, в големи количества се съдържа в такива продукти за консумация като захарно цвекло

Захароза - дизахарид (включени в клас олигозахариди), което под влиянието на захароза под действието на ензим, или киселина хидролизира до глюкоза (от тях се състои всички основни полизахариди) и фруктоза (плодова захар), по-точно захароза молекула, съставена от остатъци от D-фруктоза и D- глюкоза. Основният и достъпен продукт, който служи като източник на захароза, е обикновената захар.

В химията молекулата на захарозата се изписва, както следва:₁₂Н₂₂ох₁₁ и е изомер.

Хидролиза на захарозата

C₁₂Н₂₂ох₁₁ + Н₂O → С₆Н₁₂ох₆ + C₆Н₁₂ох₆

Захарозата е най-важната от дизахаридите. Както може да се види от уравнения, хидролиза захарозата води до образуването на елементи като глюкоза и фруктоза. Молекулните формули са еднакви за тях, но структурните са напълно различни:

СН₂(ОН) - (СНОН)₄-SON - глюкоза.

О

II

СН₂ - СН - СН - СН -С - СН₂ - фруктоза

Аз, аз и аз

OH OH OH OH

Физични свойства на захарозата

1. Захарозата е безцветни кристали, сладки на вкус, които се разтварят добре във вода.
2. 160 ° C - температурната характеристика за топене на захарозата.
3. Карамелът е аморфна прозрачна маса, която се образува при втвърдяване на стопената захароза.

Химични свойства на захарозата

1. Захарозата не е алдехид.
2. Захарозата е най-важният дизахарид.
3. При нагряване с амонячен разтвор на Ag₂О не дава т. Нар. "Сребърно огледало", точно както при нагряване с Cu (OH)₂ не се образува меден оксид червен цвят.
4. Ако кипите разтвор на захароза с 2-3 капки сярна или солна киселина, и след това да се неутрализира с алкална основа, след което разтворът се нагрява с Cu (OH) 2, утаява се утайка от червен цвят.

Състав на захарозата

Молекулата на захарозата, както е известно, се състои от остатъците от фруктоза и глюкоза, които са тясно свързани помежду си. Сред изомерите, които имат молекулна формула С₁₂Н₂₂ох₁₁ разграничавайте следното: малтоза (малцова захар) и, разбира се, лактоза (млечна захар).

Храни, които са богати на захароза

• Рафинирана захар.
• Пчелна пчела.
• Мармалад.
• Gingerbread.
• Дати.
• Сламата е сладка.
• Apple пастил.
• Сини сливи.
• Стафиди (кишми).
• Райска ябълка.
• Фигурите са изсушени на слънце.
• Грозде.
• Гранати.
• Локуатът.
• Саскатун.

Ефектът на захарозата върху човешкото тяло

Захарозата осигурява на човешкото тяло необходимата енергия за пълноценното му функциониране. Той също така подобрява мозъчната активност на човек и стимулира защитните функции на черния му дроб от ефектите на токсични вещества. Поддържа поддръжката на жизнените мускули и нервните клетки. Ето защо захарозата е едно от най-важните вещества, съдържащи се в почти всички продукти на човешката консумация.

С липсата на захароза в човешкия опит на следните условия: депресия, раздразнителност, апатия, липса на енергия, липса на сила. Това състояние може постоянно да се влоши, ако времето не нормализира съдържанието на захарозата в организма. Излишъкът от захароза води до следното: зъб разпад, прекомерна пълнота, периодонтално заболяване, възпалителни заболявания на устната кухина може да се развие кандидоза и сърбеж на гениталиите, съществува риск от диабет.

Необходимостта от захароза се увеличава в случаите, когато човешкият мозък е претоварен в резултат на активна активност и (или) когато човешкото тяло е изложено на силен токсичен ефект. Необходимостта от захароза е рязко намалена, ако човек има диабет или е с наднормено тегло.

Влияние на фруктозата и глюкозата върху човешкото тяло

Както се оказа по-рано, в резултат на взаимодействието на "захароза-вода" се образуват елементи като фруктоза и глюкоза. Нека разгледаме основните характеристики на тези вещества и как тези елементи засягат жизненоважната дейност на дадено лице.

Фруктозата - един от видовете захарни молекули, открити в пресните плодове - им дава сладост. В резултат на това мнозина смятат, че фруктозата е най-полезна, защото е естествен компонент. Също така, фруктозата свежда до минимум нивата на глюкозата (тъй като тя е ниска гликемичен индекс).

Самата фруктоза е много сладка, но плодовете, които са известни на човека, съдържат относително малко количество от тях. В резултат на това в тялото ни се влива малко количество захар, което се обработва много бързо. Въпреки това, не влизат в тялото голямо количество фруктоза, т.е. прекомерно използването му може да доведе до ефекти, такива като затлъстяване, цироза (увреждане на черния дроб), подагра и сърдечно-съдови заболявания (повишени нива на пикочна киселина), чернодробна стеатоза, и, разбира се, преждевременно стареене на кожата, което води служи бръчки.

В резултат на изследването учените стигат до извода, че фруктозата, за разлика от глюкозата, натрупва признаци на стареене много по-бързо. Какво мога да кажа за заместителите на фруктозата?

Въз основа на материалите, предложени по-рано, може да се заключи, че използването на разумно количество плодове е от полза за човешкото здраве, тъй като те съдържат минимално количество фруктоза. Но концентрирана фруктоза трябва да се избягва, тъй като може да доведе до истинско заболяване.

Глюкозата - точно като фруктозата, е вид захар и е форма на въглехидрати - най-често срещаната форма. Глюкозата се получава от нишестета, бързо повишава нивото на захар в кръвта и енергизира тялото ни за достатъчно дълъг период от време.

Ако постоянно се яде храни, които vysokopererabotany или прости нишестета, които включват бял ориз или бяло брашно, това ще доведе до значително увеличаване на нивата на кръвната захар. В резултат на това ще бъде някои проблеми, като например намаляване на защитните сили на организма, които, следователно, води до лошо зарастване на рани, бъбречна недостатъчност, увреждане на нервите, повишени нива на липидите в кръвта, поява на риск увреждане на нервите (периферна част), затлъстяване, както и появата на инфаркт и (или) инсулт.

Изкуствени подсладители - вреда или полза

Много хора, които се страхуват да консумират глюкоза или фруктоза, прибягват до изкуствени подсладители - аспарта или сакрапо. Те обаче имат и своите недостатъци. Поради факта, че тези вещества са изкуствени химични невротоксични вещества, заместителите могат да причинят главоболие, както и висок риск от рак. Следователно, тази опция, както и предишната, не е 100%.

Целият свят заобикаля човешкото тяло и никой от нас не може да се защити от всички болести. Въпреки това, въз основа на известни познания, можем да контролираме процесите на възникване на различни заболявания. Също така с употребата на захароза: не е необходимо да се пренебрегва, точно същото като постоянно консумиране. Трябва да намерите "златна" среда и да се придържате към най-добрите опции. Възможностите, по които тялото ви ще се почувства прекрасно и ще ви каже огромно "благодаря"! Така че изберете какъв тип захар трябва да използвате и свети с енергия цял ден.