Аминокиселини: списък, формули, характеристики. Ролята на аминокиселините в тялото. Кои храни съдържат аминокиселини?

Всеки знае от уроците по химия, че аминокиселините са "тухли" за изграждане на протеини. Има аминокиселини, които тялото ни е способно да синтезира самостоятелно, а има и някои, които се доставят само отвън, заедно с хранителни вещества. Помислете за аминокиселините (списък), тяхната роля в тялото, от какви продукти те идват при нас.

Ролята на аминокиселините

Нашите клетки постоянно се нуждаят от аминокиселини. Протеините на храната са разделени в червата на аминокиселини. След това аминокиселините се абсорбират в кръвния поток, където се синтезират нови протеини в зависимост от генетичната програма и изискванията на организма. Незаменими аминокиселини, списъкът на които е представен по-долу, получаваме от продуктите. Самовъзпроизвеждащият се организъм се синтезира. В допълнение, че аминокиселините са структурните компоненти на протеините, те също синтезират различни вещества. Ролята на аминокиселините в организма е огромна. Протеиногенни и непротеиногенна аминокиселини - прекурсор на азотни основи, витамини, хормони, пептиди, алкалоиди, romediatorov и много други важни съединения. Например, витамин РР се синтезира от триптофан - хормони норадреналин, тироксин, адреналин - от тирозин. Пантотеновата киселина се образува от аминокиселината валин. Пролин е защитник на клетките от различни стресове, например оксидативен стрес.

Общи характеристики на аминокиселините

Протеините се наричат ​​съдържащи азот високомолекулни органични съединения, които са създадени от аминокиселинни остатъци, свързани чрез пептидни връзки. По различен начин, това са полимери, мономери, в които действат аминокиселини. Структурата на протеина включва стотици хиляди аминокиселинни остатъци, свързани чрез пептидни връзки. Списъкът на аминокиселините, които са в природата, е достатъчно голям, около триста от тях са открити. С влизането му капацитет на протеина аминокиселини са разделени в протеиногенни ( "протеин раждат" на думи "протеин" - протеин "генезис" - раждане) и непротеиногенна. В един жив организъм количеството протеиногенни аминокиселини е относително малко, има само двадесет. В допълнение към тези стандартни двадесет, е възможно да се открият модифицирани аминокиселини в протеините, те са получени от обикновени аминокиселини. Непротеиногенни са тези, които не са част от протеина. Има алфа-, бета- и гама-. Всички белтъчни аминокиселини са алфа-аминокиселини, те имат характерна структурна особеност, която може да се види на изображението по-долу: наличието на амин и карбоксилни групи, те са свързани алфа позиция чрез въглероден атом. В допълнение, всяка аминокиселина има свой собствен радикал, който се различава от всички по структура, разтворимост и електрически заряд.

Видове аминокиселини

Списъкът на аминокиселините е разделен на три основни типа:

• Незаменими аминокиселини. Това са тези аминокиселини, които тялото не може да синтезира в достатъчно количество.

• Заменяеми аминокиселини. Този организъм може да бъде синтезиран сам по себе си с други източници.

• Незадължителни аминокиселини. Тялото ги синтезира независимо, но в недостатъчно количество за техните нужди.

Незаменими аминокиселини. Съдържание в продуктите

Есенциалните аминокиселини са способността да приемат тялото само от храна или от добавки. Техните функции са просто незаменими за образуването на здрави стави, красива коса, силни мускули. Какви храни съдържат аминокиселини от този вид? Списъкът е даден по-долу:

• фенилаланин - млечни продукти, месо, покълнали пшеница, овес;

• треонин - млечни продукти, яйца, месо;

• лизин - бобови растения, риба, птици, накълцана пшеница, млечни продукти, фъстъци;

• Валин - зърнени храни, гъби, млечни продукти, месо;

• Метионин - фъстъци, зеленчуци, бобови растения, постно месо, извара;

• триптофан - ядки, млечни продукти, пуешко месо, семена, яйца;

• левцин - млечни продукти, месо, овес, покълнала пшеница;

• Изолевцин - птиче месо, сирене, риба, покълнато жито, семена, ядки;

• пшеница от хистерин, млечни продукти, месо.

Функции на есенциалните аминокиселини

Всички тези "тухли" са отговорни за най-важните функции на човешкото тяло. Човек не мисли за техния брой, но с липсата им, работата на всички системи веднага започва да се влошава.

левцин химичната формула има следното - HO2CCH (NH2) CH2CH (CH3) 2. В човешкото тяло тази аминокиселина не се синтезира. Той е включен в състава на естествените протеини. Използва се при лечение на анемия, чернодробно заболяване. За организма на ден се изисква левцин (формула - HO2CCH (NH2) CH2CH (CH3) 2) в количество от 4 до 6 грама. Тази аминокиселина е съставна част от много хранителни добавки. Като хранителна добавка, тя се кодира от E641 (подобрител на вкуса). Левцин контролира нивото на кръвната глюкоза и левкоцитите, когато те се увеличават, свързва имунната система за елиминиране на възпалението. Тази аминокиселина играе важна роля в образуването на мускулите, костното снаждане, зарастването на рани, както и в метаболизма.

Аминокиселинен хистидин - важен елемент в периода на растеж, когато се възстановява от наранявания и заболявания. Подобрява състава на кръвта, работата на ставите. Помага да абсорбира мед и цинк. При липса на хистидин, слуха се отслабва, мускулната тъкан се възпалява.

Аминокиселинен изолевцин участва в развитието на хемоглобина. Повишава издръжливостта, енергията, контролира нивото на захарта в кръвта. Участва във формирането на мускулна тъкан. Изолевцинът намалява ефектите на стресовите фактори. С липсата на чувство на тревожност, страх, тревожност, умора се увеличава.

Аминокиселинен валин - несравним източник на енергия, подновява мускулите, поддържа ги в тонус. Валинът е важен за възстановяването на чернодробните клетки (напр. За хепатита). Ако тази аминокиселина е недостатъчна, координацията на движенията се нарушава и чувствителността на кожата също може да се увеличи.

метионин - незаменима аминокиселина за работата на черния дроб, храносмилателната система. Той съдържа сяра, която помага за предотвратяване на заболявания на ноктите и кожата, помага за растежа на косата. Метионин се бори срещу токсикозата при бременни жени. С дефицита си в тялото намалява хемоглобина, в клетките на черния дроб се натрупват мазнини.

лизин - Тази аминокиселина е помощник в асимилацията на калций, допринася за образуването и укрепването на костите. Подобрява структурата на косата, произвежда колаген. Лизин - анаболен, който ви позволява да изградите мускули. Участва в превенцията на вирусни заболявания.

треонин - Увеличава имунитета, подобрява стомашно-чревната функция. Участва в процеса на създаване на колаген и еластин. Не оставяйте мазнините в черния дроб. Той играе роля при образуването на зъбен емайл.

триптофан е основният обвиняем за нашите емоции. Всеки познат хормон на щастието серотонин се произвежда точно от триптофан. С неговата норма, настроението се повишава, сънят става нормален, биоритмите се възстановяват. Благоприятно въздействие върху работата на артериите и сърцето.

фенилаланин участва в процесите на производство на норепинефрин, който е отговорен за събуждането на организма, активността и енергията. Повлиява и нивото на ендорфините - хормони на радостта. Дефицитът на фенилаланин може да бъде приветстван за развитието на депресия.

Заменяеми аминокиселини. Продукти |

Тези видове аминокиселини се произвеждат в организма в процеса на метаболизма. Те се извличат от други органични вещества. Тялото може автоматично да премине, за да създаде желаната аминокиселина. Какви продукти съдържат аминокиселини, които могат да се сменят? Списъкът е както следва:

• аргинин - овес, ядки, царевица, месо, желатин, млечни продукти, сусам, шоколад;

• аланин - морски дарове, яйчен белтък, месо, соя, бобови растения, ядки, царевица, кафяв ориз;

• аспарагин - риба, яйца, морски дарове, месо, аспержи, домати, ядки;

• глицин - черен дроб, говеждо месо, желатин, млечни продукти, риба, яйца;

• пролин - плодови сокове, млечни продукти, пшеница, месо, яйца;

• таурин - млечни продукти, рибни протеини - се произвеждат в организма от витамин В6;

• глутамин - риба, месо, бобови растения, млечни продукти;

• серин - соя, пшеничен глутен, месо, млечни продукти, фъстъци;

• карнитин - месо и карантия, млечни продукти, риба, червено месо.

Функции на несъществени аминокиселини

Глутаминова киселина, химична формула което - C₅H₉N₁O₄, в живите организми е включен в състава на протеини, има някои нискомолекулни вещества, както и в обобщен вид. Голяма роля има за участие в метаболизма на азота. Отговаря за дейността на мозъка. Глутамовата киселина (формулата C5H9N1O4) при дългосрочно натоварване преминава в глюкоза и помага да се генерира енергия. Глутаминът играе важна роля за подобряване на имунитета, възстановяване на мускулите, създаване на хормони на растежа и ускоряване на метаболитните процеси.

аланин - най-важният източник на енергия за нервната система, мускулната тъкан и мозъка. Разработвайки антитела, аланинът укрепва имунитета, участва и в метаболизма на органични киселини и захари, в черния дроб се превръща в глюкоза. Благодарение на баланса на аланиновата киселина се поддържа баланс.

аспарагин се отнася до несъществените аминокиселини, чиято задача е да намали образуването на амоняк при високи натоварвания. Помага да устои на умората, превръща въглехидратите в мускулна енергия. Стимулира имунитета чрез продуциране на антитела и имуноглобулини. Аспарагиновата киселина балансира процесите, протичащи в централната нервна система, предотвратява прекомерно инхибиране и прекомерно възбуждане.

глицин - аминокиселина, която осигурява кислород за процесите на образуване на клетки. Глицинът е необходим за нормализирането на кръвната захар, кръвното налягане. Участва в отцепването на мазнини при производството на хормони, отговорни за имунната система.

карнитин Това е важен транспортен агент, който придвижва мастни киселини в митохондриалната матрица. Карнитинът е в състояние да увеличи ефективността на антиоксидантите, да окислява мазнините и помага да се отстранят от тялото.

орнитин е производител на растежни хормони. Тази аминокиселина е необходима за функционирането на имунната система и черния дроб, участва в производството на инсулин, в разграждането на мастни киселини в процесите на уриниране.

Пролин - участва в производството на колаген, който е необходим за съединителните тъкани и костите. Подкрепя и подсилва сърдечния мускул.

серин - производител на клетъчна енергия. Спомага за съхраняването на мускулния и чернодробния гликоген. Участва в укрепването на имунната система, като същевременно осигурява антителата си. Стимулира функциите на нервната система и паметта.

подобен на бик има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Позволява ви да наблюдавате епилептичните припадъци. Играенето не е последната роля при контрола на процесите на стареене. Намалява умората, освобождава тялото от свободни радикали, понижава холестерола и натиска.

Конвенционално несъществени аминокиселини

цистеин допринася за елиминирането на токсични вещества, участва в създаването на мускулна тъкан и кожа. Цистеинът е естествен антиоксидант, очиства организма от химически токсини. Стимулира работата на белите кръвни клетки. Съдържа се в продукти като месо, риба, овес, пшеница, соя.

Аминокиселинен тирозин помага за борба със стреса и умората, намалява тревожността, подобрява настроението и общия тонус. Тирозинът има антиоксидантен ефект, който ви позволява да свързвате свободните радикали. Той играе важна роля в метаболизма. Съдържа се в месо и млечни продукти, в риба.

хистидин помага за възстановяване на тъканите, насърчава растежа им. Съдържа се в хемоглобина. Помага при лечението на алергии, артрит, анемия и язви. При недостиг на тази аминокиселина, слуха може да се отслаби.

Аминокиселини и протеини

Всички протеини се създават от пептидни връзки с аминокиселини. Самите протеини или протеините са високомолекулни съединения, които съдържат азот. Самата концепция за "протеин" беше въведена за пръв път през 1838 г. от Берзелиус. Думата идва от гръцкия "първичен" и това означава водещото място на протеините в природата. Протеините дават живот на целия живот на Земята, от бактериите до сложното човешко тяло. В природата те са много по-големи от всички останали макромолекули. Протеинът е основата на живота. От телесното тегло, протеините са 20%, а ако вземете суха клетъчна маса, тогава 50%. Наличието на огромен брой протеини се обяснява с наличието на различни аминокиселини. Те, от своя страна, взаимодействат и създават полимерни молекули. Най-изключителното свойство на протеините е способността им да създават собствена пространствена структура. Химическият състав на протеина постоянно съдържа азот - около 16%. Развитието и растежът на тялото напълно зависят от функциите на протеиновите аминокиселини. Протеините не могат да бъдат заменени от други елементи. Тяхната роля в организма е изключително важна.

Функции на протеините

Необходимостта от наличие на протеини се изразява в следните важни функции на тези съединения:

• Белтъчините играят основна роля в развитието и растежа, като строителни материали за нови клетки.

• Протеинът контролира метаболитните процеси по време на освобождаването на енергия. Например, ако храната се състои от въглехидрати, тогава метаболизмът се повишава с 4%, а ако е от протеини - с 30%.

• Поради хидрофилността протеините регулират водния баланс в организма.

• Подобрява функционирането на имунната система чрез синтезиране на антитела и от своя страна премахва заплахите от заболявания и инфекции.

Белтъчината в организма е най-важният източник на енергия и строителни материали. Много е важно да се съобразявате с менюто и ежедневните продукти с протеиново съдържание, те дават необходимата жизненост, здравина и защита. Всички горепосочени продукти съдържат протеин в техния състав.